Очень кстати! К разговору о городском виноделии подключается наш эксперт. Возможно ли городское виноделие в России, рассуждает Евгения Масленникова, бренд-амбассадор проекта «Большое Русское Вино».

⭐️ Во-первых

Интересная идея насчет городских виноделен и виноградников... Если честно, то, конечно, это больше идейная маркетинговая история, чем история про реальное производство, особенно если речь идет не о городе, стоящем в сердце винодельческого региона, типа Сент-Эмильона или Вены. Однако появление городских виноделен безусловно свидетельствует о высоком интересе к вину и винодельческой культуре.

⭐️ Городское виноделие в России

На вопрос «существует ли городское виноделие в России» начинаю отвечать утвердительно, потому что вот прямо сейчас команда из Новосибирска переделывает в центре Москвы особняк под городскую винодельню с говорящим названием Urban Winery, открытие планируется к концу года. Если вы думаете, что непосредственно к производственным мощностям будут прилагаться виноградники, то это не так, в особняке, помимо винодельни, будут бар, тапрум и магазин, что актуально для мегаполиса. Откуда вино? Команда приглашает резидентов, которые будут делать вино для проекта, и, конечно, это будут самые известные и смелые виноделы-экспериментаторы, среди которых Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Арсений Гордиенко и другие. У кого-то есть свой виноград, кто-то будет покупать. Возможно, примеру такой городской винодельни последуют и в других городах — найтись бы винным энтузиастам 😊 Тут уместно сказать, что вот уже несколько лет вино делают в Омске, проект называется «Вино моего города», а виноградники проекта находятся в Астраханской области.

⭐️ В отличие от Нью-Йорка

В общем, все дело в том, что в России лишь на Юге Крыма и на Кубани виноград можно не укрывать, а если подниматься севернее, то практикуется укрывное виноградарство, так что вряд ли стоит ждать виноградников в больших городах. У нас Севастополь, Новороссийск, Анапа, Геленджик — уже давно винные города, где виноградники начинаются сразу за стенами последних домов, но это виноделие мы не вполне можем назвать городским. К слову, о статье выше, Нью-Йорк находится по широте немного южнее Сочи.
Таким образом, я думаю, что при высокой популярности в России виноделия и винной культуры, которую мы наблюдаем, городские проекты типа нью-йоркских или Urban Winery будут появляться, но чисто в производственном и презентационном ключе, из любви к искусству.

@simple_wine_news

Пару лет назад каждый вайнлавер считал обязательным спросить в ресторане или баре: «А что есть из натуралочки?» Узнали себя?

Сегодня в индустрии все чаще звучит мнение, что мода на натуралку проходит. Так ли это и почему? Разбираемся в вопросе вместе с автором канала boujee Денисом Кондратенко.

Сегодня термины «натуральное», «биодинамическое» уже звучат примерно так же (надоедливо), как фраза «крафтовое пиво». А сами по себе термины потребителем не изучены — просто где-то кто-то что-то сказал, и вы запомнили, что натуралка и биодинамика — это все кислятина и мутные вина.

Немного объясню на примере кабачков с дачи:

Наши бабушки живут по философии биодинамики и не прибегают к химикатам, не выращивают у себя на огороде в огромных объемах, а из оборудования у них только ваш дед и две лопаты. Ваша бабушка даже не знает, что такое биодинамика, просто она живет так, как научила ее мама. В основе учений — практика и наблюдение за природой и умение жить в гармонии с ней. Если бы бабушка узнала, что такое сертификат биодинамики и могла бы его получить, то ненужные вам кабачки с огорода лежали бы в «Азбуке вкуса» по 1000₽/кг. Но она не знает об этом, поэтому они лежат ненужные на подоконнике.

⭐️ «Био» на этикетке

Для меня любое упоминание на этикетке с любым продуктом слова «био» сразу настораживает, и я сразу начинаю искать подвох, что, скорее всего, на получение этой наклейки было потрачено больше времени, чем на обучение и практику на производстве. Самые классные вина в моей жизни были от небольших хозяйств, но ни один из виноделов не упоминал при первом знакомстве, что это биодинамика. Многие из них вообще уходили от этого вопроса и говорили, что я делаю так, как меня научил мой отец и на этом же оборудовании. В то же время я пробовал много бесполезных вин с наклейкой на этикетке «био».

⭐️ Классика вечна

Когда меня просили написать свое мнение по этому поводу, один из вопросов был «Вернулась ли мода на классические вина?». И я отвечу: классика на то и классика, что она вечна. Точно всегда в моде и в цене будут ручной труд и правильное отношение человека к своей работе.

Нужно понять, что есть большие бренды и заводы — по большей части вина на полках супермаркетов именно такие, а есть небольшие хозяйства, вина у которых не хватит и для одного гипермаркета у вашего дома на год. За такими винами нужно идти в винотеки, SimpleWine, например.

@simple_wine_news