كب كيك القهوة


المكونات
• ½ كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ½ كوب سكر بني
• ½ كوب سكر ابيض
• ٢ بيضة
• ١ ملعقة ڤانيليا سائلة
• ½ ١ كوب دقيق الكيك
• ١ ملعقة قهوة سريعه التحضير
• ١ ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• رشة ملح
• ½ كوب من قهوة الإسبريسو

كريمة زبدة الإسبريسو
• ١كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ٣ أكواب سكر باودر
• ١ ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
• ¼ كوب كريمة خفق
حبوب قهوة مغطاة بالشوكولاتة، اختيارية

التحضير
ـ فى وعاء كبير امزجى (كل المكونات الجافة) دقيق الكيك والبيكنج باودر و القهوة سريعه التحضير والملح.
ـ في وعاء اخر ، اخفقي الزبدة المذابة والسكر والسكر البني والبيض والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.
ـ أضيفي نصف خليط الدقيق تقريبًا، ثم أضيفي نصف كوب القهوة وبقية خليط الدقيق واخلطي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
ـ فى صينيه الكب كيك ضعى اوراق الكب كيك او ورق الزبدة واسكبى الخليط فى كل واحد تقريبا لنصفها.
ـ فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ اخبزى الكب كيك لمدة ٢٠ دقيقة واختبريها بخله اسنان لتتأكدى من تمام التسوية.
ـ اتركيها تبرد تماما قبل التزيين.

تحضير كريمة الزبدة
ـ بالمضرب الكهربائى اخفقي الزبدة الطرية والسكر الباودر والقهوة سريعه التحضير معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
ـ أضيفي الكريمة بالتدريج حسب الحاجة لتخفيف كريمة الزبدة، ثم اخفقي لمدة 4-5 دقائق على سرعة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقه
ـ زينى اكواب الكب كيك بالكريمة و رشى عليها القليل من القهوة و شيكولاتة الاسبريسو .
ـ تحفظ فى الثلاجه.

الكريب المحشو بالكريمة و الشيكولاته

المكونات
كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض
بيضتان
كوب واحد من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
شيكولاتة قابلة للدهن
كريمة مخفوقة

التحضير
1️⃣ امزج الدقيق و البيض و الحليب و الزبدة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2️⃣ اطهي الفطائر الرقيقة في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
3️⃣ افردي الشيكولاته على كل فطيرة، وأضيفي الكريمة المخفوقة ولفيها بشكل اسطوانى
4️⃣ رشي المزيد من نوتيلا ورشي ملح البحر إذا رغبت في ذلك.

كعكة تكساس الكلاسيكية

*مكونات:*

للكعكة:

- 1 كوب (2 إصبع) زبدة غير مملحة، طرية
- 2 كوب سكر
- 4 بيضات كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب لبن زبادي
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للتغطية

- 1/2 كوب (1 إصبع) زبدة غير مملحة، طرية
- 2 كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب جوز البقان المفروم (اختياري)

الطريقة

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. دهن صينية الجيلي رول مقاس 15 × 10 بوصة بالزبدة.
3. نخلط مكونات الكيك؛ تصب في الخبز المجهز.
4. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
5. إعداد صقيع. ينتشر على الكعكة الدافئة.
6. ضعي فوقه جوز البقان (في حالة استخدامه).


-

الخيارات

1. أضف كوبًا واحدًا من رقائق الشوكولاتة إلى الخليط.
2. استخدمي مستخلص اللوز بدلاً من الفانيليا.
3. استبدل كوبًا واحدًا من القهوة بكوب واحد من اللبن.
4. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
5. استخدمي الجوز أو البندق بدلاً من البقان.

*نصائح:*

1. لا تبالغ في خلط الخليط.
2. استخدمي مسحوق الكاكاو عالي الجودة.
3. قم بتزيين كعكة الصقيع وهي لا تزال دافئة.
4. تبرد الكيكة قبل التقديم.
5. مثالية للوجبات أو التجمعات الكبيرة.
*أفكار إضافية:*

1. يقدم مع آيس كريم الفانيليا.
2. العرض في حفلات الشواء أو النزهات.
3. قم بتجربة النكهات (مثل النعناع والبرتقال).
4. تقديم حصص فردية.
5. استخدمي القاعدة لتحضير قطع الكيك الصغيره

. كعكة مخملية بيضاء مع كريمة الحليب

المكونات

للكعكة:
- 2 1/2 كوب من دقيق الكيك
- 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 كوب من السكر المحبب
- 1 كوب من اللبن (في درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة (طرية)
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 5 بياض بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري ، لنكهة اللوز الرقيقة)

بالنسبة للكريمة
- 1 كوب زبدة غير مملحة (طرية)
- 4 أكواب من السكر البودرة (منخول)
- 1/4 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح

الطريقة :

1. سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت (175 C ج). دهن وطحين علبتين دائريتين مقاس 9 بوصات (23 سم).
2. في وعاء متوسط الحجم ، نخل الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معا. الاحتياطي.
3. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر المحبب حتى تصبح خفيفة ورقيقة (3-4 دقائق).
4. يضاف الزيت النباتي وبياض البيض وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز (في حالة الاستخدام) إلى خليط الزبدة. فاز حتى مجتمعة.
5. أضيفي خليط الدقيق المنخل تدريجيا إلى خليط الزبدة بالتناوب مع اللبن. ابدأ وانتهي بالمكونات الجافة. امزج حتى تمتزج تماما ، دون الإفراط في الخفق.
6. تقسم العجينة بالتساوي بين القوالب المحضرة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان في المنتصف نظيفا.
7. دع الكعك يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق قبل فكه على رف سلكي ليبرد تماما.
8. للصقيع: في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة ودسمة. يضاف السكر البودرة تدريجيا ويخفق جيدا بعد كل إضافة.
9. إضافة كريم الجلد ، واستخراج الفانيليا وقليل من الملح. يخفق حتى يصبح البيتومين خفيفا ورقيقا. اضبط الاتساق حسب الحاجة.
10. ضعي طبقة من الكيك على طبق التقديم. انشر طبقة من البيتومين في الأعلى. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى وغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة با المتبقي.
11. تزيين مع والفواكه الطازجة أو الحلي المفضلة لديك لإنهاء مذهلة.

باف باستري بكريمة الكاسترد والكريمة المخفوقة

المكونات

- 1 ورقة من المعجنات المنفوخة، ذوبان
- سكر بودرة (لتنظيف الغبار)

كريم الكاسترد
- 1 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
كريمة مخفوقة
- 1/2 كوب كريم ثقيل، بارد
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

الطريقة

1. تحضير الحلويات المنفوخة:
- سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- قطع ورقة المعجنات المنفوخة إلى مستطيلات أو مربعات.
- يوضع على ورقة خبز مبطنة بورق الورق، ويوخز المعجنات بشوكة لمنع النفخ.
- نخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح اللون البني الذهبي. دعهم يبردون تمامًا.

2. صنع كريم الكاسترد:
- في صلصة صغيرة، قم بتسخين الحليب على حرارة متوسطة حتى يبدأ في البخار.
- في وعاء، نخفق السكر وصفار البيض ونشا الذرة معًا حتى يصبح ناعمًا.
- صب الحليب الساخن ببطء في خليط البيض أثناء الخفق لتخفيف مزاج البيض.
- أعد الخليط إلى الصلصة وطهيها على حرارة متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يثخن.
- إزالة من الحرارة وتحريك الفانيليا. غطاء بلف بلاستيك، واضغطه على السطح، واسترخي حتى تبرد.

3. تحضير الكريمة المخفوقة:
- في وعاء الخلط، اجمع بين الكريمة الثقيلة، والسكر البودرة، والفانيليا.
- اخفق حتى تتشكل القمم الناعمة. ابق هادئاً حتى تكون جاهزة للاستخدام.

4.جميع المعجنات:
- نقسم بعناية المعجنات المخبوزة إلى نصف أفقي.
- انشر طبقة من كريم الكاسترد على النصف السفلي، يليها طبقة من الكريمة المخفوقة.
- ضعي النصف العلوي من المعجنات المنفوخة على طبقات الكريمة.
- غبار مع سكر بودرة للحصول على لمسة نهائية.

ستروجانوف الدجاج
المقادير
نصف كيلو دجاج مخلى مكعبات
كوب ونصف مشروم
1 بصلة كبيرة جوليان
2 فص ثوم
3 فلفل الوان شرايح
1/2 ملعقة فلفل أحمر بودرة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة مستردة
1 كوب شوربه اومرق دجاج
كوب ونصف كريمه طبخ
2 ملعقة كبيرة زبدة
فلفل وملح كارى
مكعب مرقه
الطريقة
ذوبى ملعقة زبدة ثم شوحى قطع الدجاج لتصبح ذهبيه اللون
ثم أخرجيها وضعيها جانباً فى نقس لمقلاة نزيد ملعقة زبد اخرى
ثم نشوح البصل والفلفل لمدة دقيقتين
ثم نضع المشروم ونقلب لدقيقة أخرى واخيراً نضع الثوم ونقلب
يضاف الدقيق ويحركثم يصب كوب مرقة الدجاج ثم تضاف قطع الدجاج ويترك نضع ملح فلفل اسود بهارات دجاج و كاري مكعب ماجي و ونخلط كل المكونات مع بعضها كويس
ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم بتضيفى الكريمة وقلبى واتركيهم على نار هادئة لمدة10 دقائق أخرى ىيقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة المسلوقة

الفراخ التندورى الهندي

المقادير والطريقه:
صحن افخاذ دجاج نعمل فيه ثقوب .
تبلته بـ" علبه زبادي مخلوط معها نقطه لون احمر وبرتقالي الوان طعام صحية
بهارات مسالا متوفرة بقسم العطارة او اسمها بهارات هندى
رشه من الكاري
بابريكا
٤فصوص ثوم
م ص زنجبيل ملح
ربع بصله
فلفل احمر حار
بهارات
كلهم خلطتهم بالخلاط بعدين صبيتهم على الدجاج وخليتهم يرتاحو تقريبا ساعه.
بعدين في صينيه كبيره نضع الدجاج ودخلتها في الفرن في الرف قبل الاخير تحت طبعاً الفرن مشغليه قبل بربع ساعه ع حرارة ٣٠٠د .
بعد مرور ٢٠دقيقه على الدجاج في الفرن نطلعه بنلاقيه الدجاج بيطلع مرق بسيطه ناخذها بالملعقه ونصبها فوق الدجاج نكرر العمليه وبكل مره بيكون الدجاج يطلع مرق اكثر من اول مره .

بعد ٤٠دقيقه بتلاقي الدجاج ان شاء الله استوى وتاكدوا من الاستواء قبل تقدمونه بالضبط40دقيقة

تحلية الكسترد والفرولة
.
.
المقادير

1 علبة بسكويت
10-15 فراولة (2-3 فراولة لكل وعاء)
للكاسترد:
1 لتر حليب
1 كوب سكر
2 صفار بيض
2 ملاعق ك نشاء
1 فانيليا
1 علبة كريمة سائلة

التحضير

نخفق الحليب والسكر وصفار البيض ونشاء الذرة والفانيليا في قدر نقوم بطهيه حتى نتحصل على قوام ثقيل، ونقطع الفراولة إلى
نصفين، نترك البودينغ ليبرد. ثم نضيف علبة واحدة من الكريمة ونخلطها جيدًا .
نحضر أكوابنا ونضع البودنج على مستوى 1/3 ونضيف عليها طبقة رقيقة من البسكويت ونسكب البودنج المتبقي عليها، نقطع عليها فراولة ونزينها. نحتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات ثم تقدم

كيكة الفاكهة المجففة والقرفة

المكونات

2 كوب دقيق منخول
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 و 1/2 كوب زبدة لينة بدرجه حرارة الغرفه
1/2 كوب سكر بني لو مش متاح هانستبدله بسكر ابيض وعليه عسل اسود
1/2 كوب سكر ابيض
3 بيضات
1/2 كوب زبيب مجفف
1/2 كوب توت مجفف
1 كوب لوز مجروش

الطريقة

نقلب الدقيق مع البيكينج بودر والقرفة
ثم نضرب الزبدة جيدا مع السكر الأبيض و الاسمر في طبق بالمضرب
ثم نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الضرب نضيف خليط الدقيق تدريجيا
مع الاستمرار في الضرب
ثم نضيف خليط الفاكهة المجففة مع اللوز بعد ان نضع معهم معلقه دقيق
يتم التقليب بهدوء بالملعقة
ونصب الخليط الناتج في قالب مدهون بالزبدة
وتدخل في الرف الشبكي الأوسط من الفرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة
ثم نخفف الحرارة إلى 130 درجة مع الاستمرار في التسويه
لمدة 20 دقيقة أخرى ثم اتركي الكيكة تبرد
وتقدم

كيك الجزر الهش

المكونات:

المكونات الجافة:

2 كوب دقيق (250 غرام)
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
رشة ملح
المكونات الرطبة:

1 كوب سكر (200 غرام)
1/2 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة (125 مل)
3 بيضات
1/2 كوب لبن أو حليب (125 مل)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الجزر:

1 1/2 كوب جزر مبشور (حوالي 3 جزرات متوسطة الحجم)
للتزيين (اختياري):

كريمة الجبن (مزيج من الجبن الكريمي والسكر البودرة)
مكسرات مفرومة (مثل الجوز أو اللوز)
طريقة التحضير:

تسخين الفرن:

سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضّر قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق أو وضع ورق زبدة.
خلط المكونات الجافة:

في وعاء، اخلط الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
تحضير المكونات الرطبة:

في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط خفيفًا.
أضف الزيت أو الزبدة المذابة واللبن، واخلط جيدًا.
دمج الخليط:

أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب وامزج برفق.
أضف الجزر المبشور وامزجه بلطف حتى يتوزع بالتساوي.
خبز الكيك:

اسكب الخليط في القالب ووزّع السطح بالتساوي.
اخبز الكيك لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند غرسه في وسط الكيك.
التبريد والتزيين:

اترك الكيك يبرد تمامًا قبل إخراجه من القالب.
زيّنه بكريمة الجبن أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.
نصائح:

للحصول على كيك غني بالنكهة، أضف حفنة من الزبيب أو جوز الهند المبشور إلى الخليط.
كريمة الجبن تضيف طعمًا لذيذًا وتكمل نكهة الجزر بشكل مثالي!