تشيز كيك بسكوف بدون خبز

المكونات

القاعدة
✅ 200 جرام بسكويت لوتس بيسكوف
✅ 60 غ من الزبدة الذائبة

حشوة تشيز كيك:
✅ 100 غ زبادي
✅ 200 جرام كريم بسكويت لوتس بيسكوف
✅ 75 غ من السكر البودرة
✅ 4 ورقات جيلاتين
✅ 300 جرام كريم خفق (بارد)
✅ 450 جرام جبن كريم
✅ 30 غ من الحليب المكثف

الديكور:
✅ 23 بسكويت لوتس بيسكوف
✅ 150 جرام كريم بسكويت لوتس بيسكوف

التحضير:

1️⃣ اطحن بسكويت البيسكوف طحن ناعم و
نذوب الزبدة ونخلط مع الكوكيز المطحون. اضغط على الخليط في قاعدة قالب حتى يتشكل طبقة مضغوطة ومتساوية.
تحضير الحشو.

2️⃣ ترطيب أوراق الجيلاتين في الماء البارد. في وعاء منفصل، اضرب الكريم حتى يصبح شبه سميكا وخفيفا. سخن نصف الزبادي واخلط مع الجيلي المجفف حتى يذوب تماما.

3️⃣ في وعاء كبير، اخلط الجبن الكريمي، وكريمة بيسكوف (سخنت سابقاً بضع ثوان في الميكروويف)، والسكر الزجاج والحليب المكثف. قم بدمج الزبادي المتبقي واخلط حتى تحصل على كريم متجانس.

4️⃣ أضيفي نصف الكريمة المخفوقة إلى الخليط وامزجي بلطف مع حركات التغليف. قم بدمج النصف الآخر واستمر في المزج بعناية للحفاظ على الملمس هواءً.

5️⃣ صب المزيج فوق قاعدة البسكويت، وتنعيم السطح واعطاء بعض الصنابير للقالب لإزالة فقاعات الهواء. قم بالتبريد طوال الليل حتى تبرد الكعكة.

6️⃣ سخني كريم البيسكوف لبضع ثوان في الميكروويف حتى يصبح السائل. صبها على الكعكة وانشرها بالتساوي. ثلاجة 10 دقائق إضافية لتصلب الطبقة العلوية.

7️⃣ وضع البسكويت الكامل حول الكعكة. قم بتكسير بعض الكوكيز ورشهم فوقهم للحصول على لمسة مقرمشة.

تحلية الليمون
المكونات:
100غ عصير الليمون
150غ سكر
2 صفار بيض
2 ملاعق كبار نشا
كاس حليب
فانيلا
70غ زبدة
الطريقة :
نضع 100غ عصير الليمون150غ سكر مع 2 صفار بيض زوج ملاعق نشا و الحليب و الفانيلا فوق نار ونخلط حتي تثقل نضيف لها 70غ زبده وناركها ليلة كاملة في الثلاجة

عندما تبرد نطحن البسكويت نخلطه مع الكريمة و نصبه في الكيس و التزيين بشونتيي مضاف لها سكر مع الخلط المستمر
تزيين اختياري

كيش_بالدجاج والبيشاميل
مقادير الوصفة:
125 غ زبدة طرية
ملعقة صغيرة ملح
ربع كاس زيت
حبة بيض
رشة بيكنج بودر
ملعقتين ماء بارد
250غ طحين
الحشو:
صدر دجاج : تتبيلة ملح ، كركم، فلفل اسود، بقدونس مفروم ، زيت، بصل مفروم ، ثوم
البيشاميل:
ملعقة زبدة طرية ، ملعقة طحين ، نصف لتر حليب ، ملح، فلفل اسود، جبن ابيض
طريقة التحضير:
في إناء نضع الطحين وجميع المقادير مع بعض ونجمعها بملعقتين ماء بارد ضيفي حتى تتشكل عجينة طرية نتركها ترتاح
نشكل ونضعها فالقوالب نغرزها بالشوكة حتى
لا ترتفع ، نملاها بالحشو والبيشاميل وزيتون اسود ونزينهم بقدونس وجبن مبشور

كيكه الشوكولاته

المقادير
بيضه
كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
كوب إلا ربع ماء مغلى
٢ كوب دقيق
٢ ملعقه كبيره كاكاو خام
ملعقه كبيره بيكنج بودر
باكت فانيليا سائله أو باودر
ذره ملح

مقادير الصوص
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب إلا ربع حليب
٢ ملعقه كبيره كاكاو خام

الطريقه
فى الخلاط بنضف البيضه والسكر والفانيليا ونخفق دقيقتين ونضيف الحليب والزيت والكاكو ونخفق ٣ دقائق ونضيفهم فى طبق ونضيف الدقيق والبيكنج باور وذره الملح ونخفق فى اتجاه واحد بالمعلقه أو المضرب اليدوي لحد ماتتجانس المكونات وفى الاخر بنضيف الماء المغلى وملعقة كبيره خل ونخلط حتى تتجانس المكونات القوام بيبقى الخليط خفيف شويه عادى
فى صينيه مقاس ٢٠ أو ٢٢ ندهنها بالزيت ونرشها بالدقيق ونضيف خليط الكيك وندخلها على فرن ساخن مسبقاً لمده خمس دقائق مده الخبز ٥٠ دقيقه الفرن شغال من تحت بس على الرف الاوسط الشبكي

تحضير الصوص
نضيف السكر والزيت والحليب والسوداني ونخفق لمده دقيقه وبعدين نضيف الزيت بالتدريج ونصبه فى كوب ندخلها الثلاجه لحد ما الكيك يستوى ونقلبه على طبق
ونضيف الصوص والتزيين اختيارى

كيكة الشوكولاتة المحشوة بالكريمة والفارمسيل الملونة

المكونات:
للكيكة:
3 بيضات
1 ½ كوب سكر
½ كوب زيت نباتي
1 كوب حليب
2 كوب دقيق
1 كوب كاكاو بودرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
للحشوة الكريمية:
200 غرام جبن ماسكاربوني
½ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب كريمة سائلة كاملة الدسم
للتزيين:
½ كوب فارمسيل ملونة
شوكولاتة مبشورة أو رقائق شوكولاتة
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة.
اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج هشًا وفاتح اللون.
أضيفي الزيت والحليب واخلطي جيدًا.
انخلي الدقيق، الكاكاو، والبيكنج باودر، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب المستمر.
اسكبي الخليط في القالب المُجهز واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، وافحصي نضجه بعود أسنان.
اتركي الكيك ليبرد تمامًا ثم قسميه إلى طبقتين متساويتين.
لتحضير الكريمة، اخفقي جبن الماسكاربوني مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكريمة السائلة واخفقي حتى تتماسك.
افردي الكريمة على الطبقة السفلى من الكيك ثم ضعي الطبقة العلوية فوقها.
زيني بالفارمسيل الملونة ورقائق الشوكولاتة، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

كيك الزبيب والجوز:
المكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 كوب زبدة طرية
3/4 كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب حليب
1/2 كوب زبيب منقوع في ماء دافئ
1/2 كوب جوز مجروش
الطريقة:
اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح القوام كريمي، ثم أضيفي البيض والفانيليا.
أضيفي خليط الدقيق، البيكنج بودر، والقرفة تدريجيًا مع الحليب.
صفي الزبيب وأضيفيه مع الجوز إلى الخليط.
اسكبي الخليط في قالب مدهون واخبزيه على 170°C لمدة 35-40 دقيقة.

التيراميسو المنزلي

المكونات:
1 علبة بسكويت ليدي فينجرز (أو أي بسكويت مناسب)
1 كوب كريمة خفق باردة
1/2 كوب جبن كريمي
1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب قهوة باردة
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
طريقة التحضير:
تحضير الكريمة:

اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح كثيفة.
أضيفي الجبن الكريمي واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
تحضير طبقات التيراميسو:

اغمسِ كل قطعة من البسكويت في القهوة الباردة لبضع ثوانٍ (لا تنقعيها كثيرًا حتى لا تصبح طرية جدًا).
رُصي طبقة من البسكويت في قالب التقديم.
إضافة الكريمة:

وزعي نصف كمية الكريمة فوق البسكويت بالتساوي.
كرري العملية بطبقة أخرى من البسكويت ثم باقي الكريمة.
التزيين والتقديم:

رشي الكاكاو على الوجه بواسطة مصفاة ناعمة.
ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك النكهات.وتقدم

كعكة الباوند الكلاسيكية الجنوبية

مكونات الكعكة
- 1 كوب زبدة
- 1 3/4 كوب سكر
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 3/4 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير
1. تحضير الكعكة: سخّن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. اخلط الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط كثيفًا.
2. إضافة البيضات: أضف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل بيضة.
3. إضافة الفانيليا: أضف الفانيليا واخلط جيدًا.
4. إضافة الدقيق والملح: اخلط الدقيق والملح في وعاء آخر. أضف الخليط إلى الخليط السابق واخلط جيدًا.
5. الخبز: اسكب الخليط في قالب كعكة. اخبز لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعكة ذهبيًا.

كيك اللوز بالعسل:

المكونات:
للكيك:
2 كوب دقيق
1 كوب لوز مطحون ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
1/2 كوب زبدة طرية
3/4 كوب سكر بني
1/2 كوب عسل طبيعي
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب زبادي
1/2 كوب حليب دافئ

للتزيين:
1/2 كوب لوز مقطع شرائح
2 ملاعق كبيرة عسل (لدهن الوجه)

طريقة التحضير:
سخّني الفرن إلى 170°C وادهني القالب بالزبدة ورشي القليل من الدقيق.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع اللوز المطحون، البيكنج بودر، والقرفة.
في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر البني حتى يصبح المزيج هشًا وكريميًا.
أضيفي العسل واخفقي جيدًا، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الفانيليا.
أضيفي المكونات الجافة بالتدريج مع الزبادي والحليب، وامزجي حتى يتجانس الخليط.
اسكبي الخليط في القالب، ثم وزعي شرائح اللوز على السطح برفق.
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي اللون وينضج تمامًا.
بعد أن يبرد قليلًا، ادهني الوجه بالعسل لإضفاء لمعة رائعة ومذاق غني.

مينى كيك الشوفان الصحى

المكونات
• 1/2 كوب من الشوفان
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 1 موزة ناضجة جداً
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني + 2 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني (مقسمة)
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• رشة ملح
• 1/4 كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة

التحضير
1 سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2. في الخلاط، أضيفي دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو والموز والبيض وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني والعسل ومسحوق الخبز والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
3. اسكبي الخليط بالتساوي في قالبين مدهونين بالزبدة. أضيفي ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني إلى منتصف كل طبق. رشي رقائق الشوكولاتة.
4. اخبزيها لمدة 22 دقيقة. اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. رشيها بالملح البحري إذا رغبت في ذلك.