#регионалы

От "Культуры" к Balance. Сегодня мы рассмотрим интересный кейс из общепита.

Balance Coffee - спешелти кофе с южным колоритом. Смотрим, как небольшая локальная сеть разрослась до средней региональной и даже планирует стать федералом, прививая кофейную культуру.

История

- Курбан Муртазалиев открыл первое заведение под названием "Культура" в своем родном городе Нальчике в 2019.

- Летом 2020 он нашел инвестора и открыл еще одну точку, весной 2021 — третью. Вместо "Культура" сеть стала называться Balance Coffee.

- К 2023 она успела разрастись до 5 точек в Нальчике и начать экспансию в другие города — Владикавказ и Ставрополь.

- Осенью 2024 сеть впервые расширилась за пределы Юга, открыв точку в Поволжье — в Самаре.

- Тогда же началось взрывное развитие сети — количество точек с тех пор как минимум удвоилось.

Формат и особенности

- Спешелти-кофейня отличается от обычной качеством кофе (топ-10% рынка), вниманием к сервису и культуре потребления напитка.

- Balance Coffee отличается от других спешелти-кофеен тем, что развивается в городах без устоявшейся кофейной культуры.

- В Нальчике, по словам Муртазалиева, кофе не пили совсем, а в других городах не слышали про спешелти. Поэтому конкурентов было мало.

- Balance Coffee предлагает уникальный для городов присутствия ассортимент, а также создает комфортные пространства, развивает инфраструктуру и устраивает мероприятия.

- Много внимания уделяется обучению персонала: все бариста отправляются на 3 месяца в Нальчик, чтобы не только отработать умения, но и погрузиться в культуру сети.

Показатели

- По данным компании, на конец 2024 было открыто 17 заведений Balance Coffee, а сейчас на сайте перечислено 20.

- По данным "Яндекс Карт", заведений 18 — 6 в Нальчике, по 3 во Владикавказе, Ставрополе и Ростове-на-Дону, 2 в Сочи и 1 в Самаре.

- Число посетителей сети за прошлый год составило примерно 1,5 млн чел., а количество заказов превысило 888 тыс. шт.

- Средний чек заведений растет: в 2024 он составлял 504 руб., а на текущий момент — уже 583 руб.

- В топ-3 позиций — два объема капучино и, внезапно, айс-латте, который по популярности обгоняет обычный латте.

Владельцы и финансы (данные Rusprofile)

- Сеть работает по ИП и юрлицам франчайзи, что делает невозможным поиск консолидированной информации по ее выручке и прибыли.

- Основные ИП — сам основатель сети Муртазалиев Курбан и Муртазалиева Джамиля, на которую оформлены товарные знаки Balance Coffee.

- Оборот Balance Coffee за 2024, по собственным данным компании, составил 500 млн руб.

Франшиза

- В рамках плана по расширению сети команда Balance Coffee завершила упаковку франшизы и обучения для франчайзи.

- Компания успела продать франшизу в 5 городах: Казани, Сочи, Нальчике, Махачкале и Самаре.

- В Сочи уже открылась первая франчайзинговая точка.

Планы

- До 2027 Balance Coffee планирует инвестировать 1,5 млрд руб. в расширение сети в регионах.

- Она откроет кофейни в 9 городах, включая Екатеринбург в новом для себя УФО, и на трех курортах — Красная Поляна, Архыз и Приэльбрусье.

- Всего планируется открытие более 100 заведений, создание 2,5 тыс. рабочих мест и запуск IT-платформы для развития франшизы.

- Также Balance Coffee продолжит модернизировать инфраструктуру городов и создавать новые общественные пространства.

- Муртазалиев не исключает даже выход на московский рынок, хотя изначально стратегия предполагала достижение статуса федерала через развитие в регионах.

™️ Свободная касса

Тирамисучино... А, нет, это просто тирамису в форме стаканчика кофе.

Съедобны все части стаканчика, даже крышка. Купить такое чудо можно только в Шанхае. По крайней мере, пока.

™️ Свободная касса

Индекс Бургера от РОМИР в первом квартале 2025 в целом по стране вырос на 15% год к году.

Кроме того:

- Индекс бургера для Москвы за тот же период увеличился на 11%.

- Лидером по количеству бургеров, которые россиянин может приобрести на свой ежемесячный доход, является Москва – 952 бургера.

- Разрыв с общероссийским показателем остаётся значительным: средний россиянин мог приобрести за тот же период 525 бургеров.

- Центральный ФО, куда также входит столица, занимает второе место – 657 бургеров.

- На третьей строчке – Северо-Западный ФО, житель которого может себе позволить 578 бургеров.

- Москва демонстрирует существенное преимущество по Индексу Бургера по сравнению с регионами России и показателем в целом по стране. Разница с данными по России составляет 81%.

- Разрыв с Центральным федеральным округом, куда входит Москва, составляет 45% (657 бургеров, +12% по сравнению с прошлым годом).

- Самую высокую динамику по Индексу показывают Уральский (+19%, 523 бургера) и Приволжский (+18%, 403 бургера) федеральные округа.

- Наименьшая динамика отмечается в Центральном (+12%, 657 бургеров) и Северо-Западном округе (+14%, 578 бургеров).

- Самый низкий уровень Индекса наблюдается в Южном федеральном округе: при динамике +16% количество доступных жителям региона условных бургеров не превышает 364 штук. Разница с показателями Москвы составляет 262%.

- Сибирский федеральный округ демонстрирует динамику +15%, достигая 471 бургера.

™️ Свободная касса

Роскачество нашло нарушения в купальниках 21 бренда

Исследовали износостойкость и прочность не только купальников из масс-маркета, но и средний сегмент. Причем некоторые из них специализируются на купальниках, но получить знак качества им не удается. Смотрим, что выявила национальная система мониторинга качества:

🟢Недостаточная воздухопроницаемость (Women’Secret, Befree, Termit, "Черемушки»). Черемушки продает купальники на маркетплейсах за 2-10 тыс. руб.

🟢Низкая устойчивость окраски к поту (Reebok) и морской воде (Edge Planet). Edge Planet – бренд купальников с маркетплейсов, которые продает их за 500 руб., а изготавливает в РФ.

🟢Низкая прочность ткани и швов (Tezenis), недостаточная стойкость к истиранию и слабая эластичность (Calzedonia, Puma, Belle You, Adidas, Joss), устойчивость окраски к УФ-свету (Termit).

🟢Недостоверная или неполная маркировка (Bonafide, Tribuna, Emdi и Edge Planet).

Только три из 21 бренда соответствуют всем обязательным и опережающим требованиям – (Incanto (Китай), Karosport (Россия), 25Degrees (Китай). Повышенные требования стандарта Роскачества - добровольные, за что лучшие получают государственный знака качества.

™️ Fashion retail

#аналитика

Социальная коммерция набирает обороты. Насколько быстро — смотрим в отчете 2025 e-commerce trends report от DHL.

- Хотя бы раз через соцсети покупали целых 70% потребителей.

- Столько же готовы сделать их основным местом для покупок в течение следующих 5 лет.

- В 2023 объем рынка социальной коммерции составил $571 млрд, а к 2028 он может превысить $1 трлн.

Самые популярные соцсети для шопинга

- Facebook* (52%);

- Instagram* (42%);

- YouTube (34%);

- TikTok (23%).

Как социальная коммерция изменила покупательские привычки потребителей:

- 42% — приучила тратить больше времени на изучение товаров;

- 37% — побудила покупать чаще;

- 31% — заставила совершать больше импульсных покупок;

- 18% — никак не повлияла на привычки.

Какие элементы шопинга через соцсети вызывают доверие у покупателей:

- бесплатная доставка и возвраты (58%);

- быстрая доставка (50%);

- пользовательские отзывы и фото (49%);

- надежные и предпочитаемые способы оплаты (46%);

- понятные условия возврата (45%).

Какой контент заставляет пользователей соцсетей совершить покупку:

- пользовательские отзывы (62%);

- предложения или скидки (61%);

- посты от аккаунтов брендов (40%);

- посты с возможностью покупки (37%);

- пользовательский контент (31%).

Признаки, что в будущем рынок социальной коммерции вырастет:

- от 22% до 27% опрошенных готовы чаще покупать в соцсетях;

- 11-16% задумываются о первой покупке через соцсеть;

- всего около 20% наотрез отказываются покупать товары в соцсетях, кроме TikTok (там — 34%).

В следующий раз поговорим о маркетплейсах.

*принадлежат компании Meta, признанной экстремистской и запрещенной в России.

™️ Свободная касса

Шопперы для больших и удобных закупок.

Вот такие функциональные сумки производит британская компания Scrub Daddy, известная своими губками для мытья посуды в виде лица.

Складывать в них покупки реально удобно. Кроме того, вариант экологичный.

Лайфхак для российских ритейлеров. Мы бы такие шопперы с удовольствием купили в магазине.

™️ Свободная касса

Денис Кобялко из Авито Путешествий станет руководителем службы маркетинга в Яндекс Доставке

В обязанности Кобялко будет входить построение и развитие департамента маркетинга Яндекс Доставки в России, создание и имплементация эффективной маркетинговой стратегии для рынка РФ, а также формирование и достижение долгосрочных целей в рамках всех маркетинговых активностей.

Кобялко пришел в Авито Путешествия в 2024 году. В 2023 он работал на позиции CMO в YouTravel. В 2023-2024 занимал должность Head of Growth в компании Obi Russia, а до этого работал на аналогичной должности в X5 Group.

™️ Свободная касса

"Триллер" от X5 Group

Триллером видео назвали в самой компании. И утверждают, что оно завирусилось.

Ну а мы видим милых кошечек, которые буквально "сделали" ролик. А сюжет мог бы быть и поинтереснее.

™️ Свободная касса

Робот — на все руки блюда мастер.

Beastro — куда более многофункциональный аппарат, чем тот, что мы показывали на прошлой неделе. Он умеет собирать блюда из любых ингредиентов, что в него загружены, а также подогревать и перемешивать их. И даже проводить самоочистку. Для общепита эконом-класса — настоящая находка.

™️ FMCG Report

Еда в бьюти-креативах – трендовая практика, которая позволяет задействовать все чувства потенциального покупателя. Тем не менее есть черта, за которой такие ходы начинают вызывать скорее неприятие зрителя – например, круассаны с начинкой из тонального крема воспринимаются уже неоднозначно.

Этот ролик – ещё один пример бьюти-фуд-маркетинга на грани фола от бренда Bread. В главной роли – несмываемый уход для волос на основе масла макадамии, "замурованный" в брикет сливочного масла. Такой ролик, по мнению комментаторов – и мы с ними солидарны, вызывает что угодно, но только не желание воспользоваться продуктом, тем более в контексте волос.

™️ Цена красоты

#мини_интервью

В нашей постоянной рубрике о наиболее актуальных вопросах взаимодействия поставщиков и розничной торговли и не только об этом мы поговорили с Дмитрием Востриковым, исполнительным директором ассоциации Руспродсоюз (РПС):

СК: Каковы основные проблемы в сотрудничестве поставщиков и ритейла? Как РПС помогает их решать? 
 
С учётом рыночной силы крупных федеральных сетей многие поставщики опасаются напрямую решать конфликтные вопросы и портить отношения с закупщиком. Наша ассоциация в данном случае помогает выйти на уровень выше закупщика в переговорах и одновременно выступает "бизнес-адвокатом" поставщика с гарантией отсутствия последствий разрешения ситуации.

Так, благодаря налаженным отношениям с руководителями ведущих торговых сетей, мы договорились о выделении сотрудников в топ-менеджменте, ответственных за рассмотрение конфликтных ситуаций, которые в большинстве возникают ввиду человеческого фактора. Позднее АКОРТ назвал их КДП-контролерами, наложив на них ответственность за соблюдение норм Кодекса добросовестных практик и работу с участниками союзов производителей Межотраслевого экспертного совета.  

За все время работы ассоциации было успешно решено более 350 конфликтных кейсов между поставщиками и торговыми сетями, в том числе касающихся вопросов несправедливых штрафов, вывода продукции с полки, недобросовестного промо и др. 

На данный момент остро стоит вопрос возможности подтверждения заказов поставщиком. Отсутствие возможности отказаться от заказа без выставления штрафов является источником непредсказуемой рентабельности контракта с торговой сетью. Многие поставщики из-за чрезмерных рисков принципиально не работают с сетями. Поправки к закону о торговле приняты. Новые правила должны внести элементы планирования: закрепить в договоре поставки сколько, когда и какую продукцию поставщик должен поставить заблаговременно, иначе торговые сети не смогут взыскивать неустойки без подтверждения заказа поставщиком.
 
СК: Горячая тема — регулирование цен. Как РПС относится к регулированию цен и наценок у поставщиков и ритейлеров?  

В экономической теории считается, что на конкурентных рынках цена — это всегда результирующая спроса и предложения товаров на рынке. В условиях здоровой конкуренции ни один хозяйствующий субъект не имеет возможности задрать цену, ввиду автоматической потери товарооборота и доходности.

Поэтому есть один здоровый путь сдерживания и снижения цен — стимулирование наращивания производства и снижение/ограничение роста входящих для производства ресурсов: денежных, энергетических, логистических, сырья и т.д.

Если государство считает, что есть слои населения, особо нуждающиеся в продовольственной помощи, то им необходимо помогать адресно, а не сдерживать регуляторно цены на всё продовольствие для всех граждан, подрывая при этом экономику аграрных и пищевых предприятий.

СК: Сейчас много говорят о демпинге и больших скидках на маркетплейсах. Как это влияет на поставщиков?

В России маркетплейсы пока не являются значимым каналом доставки продовольственных товаров — доля их в продажах не столь велика и ввиду специфики: температурных режимов для продтоваров и других особенностей бизнес процессов. Ввиду больших различий в движении товара до покупателя, различий в прозрачности товародвижения, продовольственная розница и маркетплейсы должны регулироваться разными законами.

В непродовольственных товарах электронная торговля играет значительную роль и скидки уже оказывают существенное влияние на офлайн магазины и селлеров.

Эффект демпинга из-за скидок на нон-фуд рынке приводит к убыточности офлайн торговых точек и к банкротствам селлеров, не рассчитывающих на такое снижение цен. Скидки должны согласовываться с поставщиком или селлером в обязательном порядке, если мы хотим сохранить конкуренцию.

ПРОДОЛЖЕНИЕ в следующем посте ⬇️

™️ Свободная касса

ПРОДОЛЖЕНИЕ предыдущего поста ⬆️

#мини_интервью с Дмитрием Востриковым, исполнительным директором ассоциации Руспродсоюз (РПС).

СК: Каковы ключевые вызовы, которые сегодня стоят перед поставщиками?

Перед производителями продуктов питания сегодня стоит целый ряд серьезных вызовов, обусловленных как глобальными тенденциями, так и локальными особенностями рынков. Ключевые из них: 

1. Рост себестоимости.

Необходима гибкая система закупок и эффективное управление рисками. 

2. Изменение потребительских предпочтений.

Переход потребителей к сберегательной модели потребления и замедление темпов роста спроса на отдельные категории товаров.  

3. Ужесточение регулирования.

При объективном росте себестоимости все активнее звучат инициативы по регулированию цен, маркировка и системы прослеживаемости распространяется на все новые и новые категории товаров, что требует непредвиденных инвестиций в оборудование, программное обеспечение, сотрудников, покупку кодов. 

4. Конкуренция.

Выживают те, кто имеет финансы, предлагает уникальный продукт, высокий уровень сервиса и эффективную маркетинговую стратегию. 

5. Цифровизация.

Это требует значительных инвестиций в IT-инфраструктуру и обучение персонала. 

РПС проводит большую работу с органами власти и контрагентами по блокировке излишнего регулирования, по разъяснению причин ценообразования на рынке, по вопросам субсидирования льготного внедрения тех или иных процессов для бизнеса и пр.
 
СК: Какие законодательные инициативы, касающиеся отрасли, сейчас активно прорабатываются?

1.  Активности по регулированию цен. 

В условиях рыночной экономики стоимость товара на прилавке определяется соотношением спроса и предложения, что гарантирует покупателю заполненность полки товаром. 

 2. Корректировка перечня социально значимых продуктов.

Текущий список социально значимых товаров содержит целые категории товаров, а не конкретные товарные позиции. Поэтому прежде всего необходимо однозначно определить социально значимые товары, хотя бы на уровне перечня. 

3. Согласование заказов.  

Рынок ждёт официальных разъяснений ФАС, в которых необходимо прописать важность согласования объемов по товарным позициям. РПС полностью поддерживает важность этого уточнения.

 4. Законопроект о стандартизации.

"В стандартах организаций, в том числе технических условиях, не допускается устанавливать характеристики объекта стандартизации, приводящие к ухудшению характеристик, по отношению к установленным в национальных стандартах (в случае наличия таковых), или противоречащие им".

Если сохранять эту фразу, то это приведет к тому, что останется только ГОСТ, так как проверяющие будут определять, как трактовать отклонения от ГОСТ.

™️ Свободная касса