В азербайджанской кухне оказалось все, что мы любим: десятки видов плова, кебабы, тушеное мясо, густые супы и жареная курица.

Садж из ягненка. Саджем называется плоская сковорода и блюдо, которое в ней готовят. Мы пробовали садж из ягненка с картофелем, томатами и кабачками. Думала, это обычное тушеное мясо с овощами, но оно оказалось очень вкусным — напомнило жаркое в горшочке. Теперь ищем это блюдо в каждом ресторане кавказской кухни.

Люля-кебаб из верблюжатины. Боялась, что она будет противной, как козлятина. Вкус описать сложно: как будто мясо пряное уже по умолчанию и другие специи не нужны. В итоге люля оказался не таким вкусным, как из ягненка, но тоже достойным.

Плов по-тебризски из курицы с черносливом. В этом варианте плова рис и мясо подаются отдельно. Курица готовится в глиняном горшочке с черной курагой, изюмом, сливами, финиками и дошабом — это вываренный фруктовый сок, но в меню не указано, какой именно.

Рис, мясо и подливу можно смешать в отдельной тарелке или есть их по очереди. А еще можно использовать корочку хлеба как ложку — зачерпнуть ею немного риса, немного мяса и съесть так.