🔥 Горячие новости: объявлены лучшие шеф-повара мира по версии The Best Chef Awards 2024

Владимир Мухин — взял сразу «Два ножа» за «Красоту» в Дубае! Серьёзное достижение, высочайший уровень мастерства. Поздравляем!

А звание шеф-повара года получил Расмус Мунк из датского ресторана Alchemist.

Подробности и полный список победителей по ссылке.

#тема_новости

🍋 Подписаться

Премьера второго сезона сериала «Тонкий вкус» 🎬

На «Кинопоиске» выходит продолжение документального сериала о гастрономии в России. Первый сезон был посвящён исследованию московской кухни, а теперь мы увидим, как развивается гастрономия в Санкт-Петербурге. Дмитрий Блинов (Duo), братья Артём и Алексей Гребенщиковы (BoBo), Анна Рязанская («Сад») и Валерия Скуратова (ЕМ) вспомнят о первых проектах и становлении индустрии, расскажут о поисках вдохновения и новых вкусов, обсудят традиции, тренды, международные рейтинги и признание.

Проект снят при поддержке сервисов Ultima Яндекс Еда и Ultima Яндекс Go.

👉 Первые две серии уже доступны для просмотра.

#тема_новости

🍋 Подписаться

«Продажа франшизы: взгляд на 360 градусов»

Хотите узнать секреты успешных продаж франшизы из первых рук? Тогда включайте запись с конференции Тема Еды 2024. Совладелец FISH & FISH agency и член комитета по сертификации франшиз РАФ Олег Юдин, главный исполнительный директор PizzaHut Алексей Чайка, руководитель отдела франчайзинга Cofix Юлия Латышева, директор по развитию сети PIMS Стива Аралов и директор по развитию бренда «Якитория» Александр Муратов — поделились опытом и дали советы, которые помогут вам лучше понять все аспекты этого бизнеса. Вы узнаете, как успешно продавать франшизу, какие подводные камни могут встретиться на пути и как их избежать.

#лекции_темаеды

🍋 Подписаться

▶️В чём соль

25 ноября Яндекс Лавка проведёт первую индустриальную конференцию «В чём соль» — для производителей и поставщиков готовой еды и продукции собственных торговых марок.

У конференции три блока: «Готовая еда», «СТМ и качество» и «Производство».
В программе: 30+ лекций, панельных дискуссий и мастер-классов от ключевых представителей индустрии. Плюс нетворкинг и обмен опытом.

Вы узнаете об особенностях рынка еды, новых технологиях в производстве, контроле качества и перспективах развития.

📝25 ноября, 10:00
«Дворец культур» на Дубровке (Москва, Шарикоподшипниковская улица, 15, стр. 1)

Участие бесплатное. Подробности и регистрация по ссылке.

Шорт-лист номинации «Лучшие в индустрии. Менеджер доставки года»

В этом году премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» пополнилась новой номинацией, созданной совместно с Яндекс Едой ⭐️ Мы хотим отметить труд тех, кто делает доставку удобной и эффективной — от создания упаковки до улучшения операционных показателей ресторана.

Список номинантов по ссылке.

Уже 2 декабря объявим имена трёх победителей. Всем удачи!

🍋 Подписаться

⚡️ Ultima Guide Яндекс Еда в Нижнем Новгороде

Жители и гости города теперь могут выбирать рестораны с помощью Ultima Guide от Яндекс Еды.

Гид — не рейтинг, в него вошли не только рестораны высокой кухни, но и заведения в среднем и недорогом ценовом сегменте. Например, Negroni Bar & Enoteca с традиционными итальянскими блюдами по авторским рецептам. Кафе «Вспышка», в котором можно попробовать пышки с паштетом и огурцом, рыбой и сливочным сыром и другими топпингами. Ещё в гиде можно найти ресторан Red Wall c собственной фермой и блюдами из локальных ингредиентов: например, сыров от нижегородской сыроварни.

Ищите Ultima Guide в разделе «Куда сходить» в Яндекс Еде, на сайте Ultima Guide Яндекс Еда, в приложениях Go и Яндекс Картах и на сайте «Открытая кухня».

#UltimaGuide

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

🟡«Консалтинг для региональных рестораторов»: опыт участников

Этим летом Яндекс Еда, в рамках образовательной конференции «Тема Еды», запустила проект «Консалтинг для региональных рестораторов». Цель — помочь партнёрам решить актуальные бизнес-задачи через бесплатные персональные онлайн-консультации с экспертами.

Мы поговорили с одним из участников — Oh my Crab! (Пермь), который получил консультацию по «Операционному управлению рестораном» у Марины Степановой, ресторатора проектов «Горячо Кейтеринг», TTbistro и «КРАСА». И узнали, насколько это оказалось полезно.

▶️Проблемы до участия: высокие расходы, отсутствие финансового учёта и непонимание инструментов снижения себестоимости.

▶️После участия: «Из того, что предложил эксперт, самыми полезными оказались инструменты снижения себестоимости и анализа закупок. Благодаря этим рекомендациям мы смогли провести АВС-анализ наших закупок, выделить ключевые позиции, которые формируют 80% расходов, и найти более выгодные условия поставки. Теперь мы ежемесячно немного поднимаем цены, вместо того чтобы делать это резко. За два месяца фудкост упал с 36% до 32%, а оборот вырос. Мы увеличили количество поставщиков с 4 до 8, и закупочные цены снизились на 2-3%.

Разумеется, продолжим использовать все полученные знания. Будем постоянно искать лучших поставщиков и следить за нашими ключевыми продуктами, постепенно поднимая цены. Проект «Консалтинг для региональных рестораторов» оказался очень информативным — он помог понять ошибки и дал чёткие шаги для улучшения бизнеса».

#тема_консалтинг

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

Если вы не смогли получить личную консультацию в рамках проекта «Консалтинг для региональных рестораторов», не расстраивайтесь! Мы подготовили полезные материалы, чтобы вы могли углубиться в тему «Операционное управление ресторанами»:

▶️ Запись прямого эфира, в котором ресторатор проектов «Горячо Кейтеринг», TTbistro и «КРАСА» Марина Степанова, подробно рассказала о ключевых аспектах операционного управления в заведениях общепита.

▶️ Гайд с важными советами и рекомендациями по операционному управлению.

Уверены, что эти материалы будут вам полезны. Пользуйтесь!

Антон Пинский: «У меня нет задачи перегнать кого-то в количестве ресторанов»

«Открытая кухня» поговорила с одним из самых известных российских рестораторов — Антоном Пинским. На его счету десятки проектов в России и за рубежом, но компания Pinsky & Co продолжает экспансию и открывает всё новые и новые заведения.

Как Пинский начал свой путь в бизнесе? Чем занимался до ресторанного дела? И как ему удаётся успешно развивать свои проекты? Об этом и многом другом — в интервью.

#тема_новости

🍋 Подписаться

⭐️ Доставка из ресторанов от Ultima Яндекс Еды — теперь и в Нижнем Новгороде!

Ultima Яндекс Еда уже сотрудничает с более чем 25 ресторанами в Нижнем Новгороде: Red Wall, Dodici Group, Berezka Group и другие. Некоторые заведения впервые начали работать с доставкой.

Сейчас доставка работает в нескольких районах города: Нижегородском, Советском и Приокском. В будущем сервис планирует расширять зону доставки и список ресторанов-партнеров.

Ultima Яндекс Еда это:

✔️ Надёжная упаковка: каждый заказ упаковывают в термоконверт, а затем в картонный бокс — такая упаковка сохраняет качество блюда при доставке.

✔️ Отдельная служба поддержки. Например, если заказ задержится или ресторан не сможет приготовить выбранное блюдо, потому что кончились ингредиенты — сервис сразу свяжется с курьером или заведением и решит вопрос как можно скорее.

По данным Яндекс Еды, у ресторанов, которые подключаются к доставке Ultima, средний чек увеличивается на 12%, а продажи вырастают в среднем на 58%.

#UltimaЯндексЕда

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

Рестораны теперь могут привлекать новых посетителей с помощью онлайн-бронирования в Яндекс Еде

▶️В Яндекс Еде появилась услуга бронирования. Сервис станет новой охватной площадкой по привлечению трафика для заведений: аудитория Еды составляет около 20 миллионов пользователей в месяц в более чем 400 городах страны.

▶️Клиенты смогут резервировать столики прямо в приложении. Услуга уже доступна в более 1000 ресторанов сетей Novikov Group, Рестораны Раппопорта, Pinskiy&Co, BAZAR FAMILY и другие в Москве и Санкт-Петербурге ― они ранее уже сотрудничали с сервисом LeClick и пользовались ПО SmartReserve.

▶️Забронировать столик можно в разделе «Куда сходить», который появился в приложении Еды и внутри Яндекс Go этой весной. В нём собрана информация о более чем 75 тыс. ресторанов и кафе — это порядка 80% от всех заведений по всей стране. Выбрать подходящее заведение можно, ориентируясь на персональные рекомендации от нейросети или используя фильтры: они подберут места по виду кухни или, например, по типу заведения.

▶️Заведения, которые работают с ПО SmartReserve, могут дополнительно подключить опцию мгновенного подтверждения, тогда процесс будет максимально автоматизирован: от отображения актуальных слотов до получения брони.

▶️До 31 января 2025 года любые рестораны ― даже те, которые не работают на доставку ― могут бесплатно подключить ПО SmartReserve. Специализированное программное обеспечение упростит управление бронированиями и посадкой в зале, автоматизирует работу с гостями: им будет доступна веб-версия для хостес и Android-приложение, а также функциональность для разметки зала, определитель номеров, аналитика броней и виджет на сайте.

Осенью 2024 года Яндекс Еда приобрела сервис LeClick и специализированное ПО для управления бронированиями SmartReserve. После закрытия сделки в Еде запустили их переход на инфраструктуру Яндекса, сервисы легли в основу функциональности онлайн-бронирования в приложении.

#тема_новости

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

🟡«Консалтинг для региональных рестораторов»: опыт участников

Продолжаем делиться отзывами участников проекта «Консалтинг для региональных рестораторов» от Яндекс Еды. Ресторан «Сказка» (Великий Новгород) получил консультацию по «Работе с собственной доставкой и агрегатором» у Юрия Ситникова, руководителя доставки ресторанов под знаком качества Ginza Project и технологического партнёра по работе с агрегаторами.

▶️Проблемы до участия: медленные темпы роста доставки нового ресторана в сравнении с другим популярным брендом доставки восточной кухни.

▶️После участия: «Благодаря консультациям мы внедрили ряд значимых изменений. Начали сотрудничать с Яндекс Доставкой и подключили их курьеров — выручка увеличилась вдвое.
Карточка нашего ресторана с собственными курьерами поднялась на 12-е место в общем рейтинге без дополнительных затрат на продвижение и рекламу.

Также мы разработали новые сеты роллов, которые планируем запустить в ноябре. Провели профессиональную фотосессию роллов, но она пока оставила желать лучшего, поэтому будем переснимать. Кроме того, мы начали оценивать работу операторов, хотя пока без установления конкретных KPI. Это поможет нам выявить зоны роста и улучшить качество обслуживания. Мы также рассматриваем объединение двух наших сайтов, однако реализация этой идеи отложена из-за проблем с поиском операторов доставки для колл-центра. Все полученные знания мы обязательно будем применять в дальнейшем.»

Для тех, кто не смог получить личную консультацию в рамках проекта «Консалтинг для региональных рестораторов», мы подготовили полезные материалы:

▶️ Запись эфира, в котором Юлия Журавлёва, Лилия Ковальчук и Юрий Ситников в деталях рассказали о работе с собственной доставкой и агрегаторами, а также ответили на вопросы зрителей.

▶️ Гайд с информацией о нюансах работы с собственной службой доставки и агрегаторами.

#тема_консалтинг

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

«Как развивается рекламный продукт: процесс, эксперименты, будущее»

Продолжаем делиться записями выступлений с конференции Тема Еды 2024.

На своей сессии Даниэл Соломон, старший менеджер по рекламным продуктам в Яндекс Еде и Деливери, рассказал о развитии этой сферы. Он поделился целями команды разработчиков рекламных продуктов и методами их достижения. Также Даниэл обсудил с аудиторией изменения, которые ждут рекламные технологии в будущем, и то, как они повлияют на бизнес.

#лекции_темаеды

🍋 Подписаться