Potong

Расскажу постепенно про самые главные достопримечательности моего большого путешествия, а потом и до подробных гидов дело дойдет.

Кажется, самый атмосферный из всех ресторанов, где я был в Бангкоке: старая китайская аптека, один из самых высоких домов Чайнатауна, превращенный в ресторан. Причем шеф Пэм не выкупила дом у бывших хозяев – она наследница этой древней тайско-китайской семьи. Аптека, кстати, продолжает работать – тут делают разные ценные снадобья для женского здоровья, можно спросить, как купить. И чили-масло делают – но его вам после сета и так подарят.

Конечно, вас водят по дому, показывают всякую старину, угощая разными штучками, а потом сажают за стол и дают подробную историю кухни тайландских китайцев. Главный ее хит, если не в курсе, это пад тай, жареная лапша со всякими добавками, ее тут приносят в предельно деконструированном виде.

Еще, конечно, дают космическую утку, во всех видах, от бульона и колбасы до идеально пожаренной сочной грудки. Делают менее известный и более чистый по вкусу суп-родственник том яма, из рыбных костей и какие-то фантастически вкусные моллюски – я впервые понял, каким крутым на самом деле может быть абалон.

Стоит сет, конечно, реально дорого – 9000 бат без вина (а винная карта, кстати, отличная, и крайне гуманная по цене). Но это правда опыт – особенно с предыдущей (в безумном шуме и гаме) и последующей (по затихшим совершенно улицам) прогулками по Чайнатауну. Бронь на февраль открыли, кстати.

🧂 @thesaltmagazine

Меж тем на днях, 8 января, мы дали первый из серии наших завтраков в рамках фестиваля BreakFest. Отличное рождественское утро в старейшем из участников – Savoy открылся в 1912 году.

И до 31 января вам тут тоже накроют – с 8 до 13 по будням и до 16 по выходным. Я бы взял круассан с перепелкой, яйцом и шафрановым соусом (950₽), йогурт с толокном, медом и инжиром (750₽), ватрушку с черничным мороженым (750₽) и блинчики с ягодами и мороженым из нутеллы (950₽).  
 
🗺 Savoy
Рождественка, 3/6, стр. 1
+74951726681
savoy-rest.ru

🧂 @thesaltmagazine

На самом базовом уровне вкуса, в глубине души, главных южных кухонь, конечно, две – кавказская и узбекская.

С кавказской едой в Сочи, конечно, полный порядок. А теперь, надеюсь, и со среднеазиатской будет хорошо. В Красной Поляне открылся узбекский ресторан Lali (я про него рассказывал в "Соли Юга"). Готовят все, что полагается: казан-кабоб, самсу, манты, главный ташкентский хит, лапшу нарын, шашлыки и плов – самаркандский (его готовят, уложив слоями, по красоте и по подаче он для меня точно на первом месте). Как доеду до Сочи – загляну и расскажу в подробностях.

🗺 Lali
Красная поляна, Эстосадок,
набережная Времена года, 3
https://familygarden.su
https://www.tgoop.com/familygardengroup

🧂 @thesaltmagazine