Стартовал – нет, не очередной, а совершенно новый, уникальный даже – сезон фестиваля BreakFest.
Да, снова лучшие рестораны по всей России целый месяц будут кормить гостей лучшими завтраками, но будут делать это совершенно по-новому: мы с Машей Тюменевой перепридумали практически все.
Новые категории в меню: на смену продуктам приходят главные направления шефской мысли: завтраки из локальных продуктов, здоровые завтраки, авторские и классические. Мы будем делать кучу новых, ярких и интересных мероприятиях, обо всех будем вам сообщать и наверняка где-то увидимся. Мы снова побили собственные рекорды: у нас почти 400 участников в 40 городах России. А прекрасный Илья Киселев сделал нам новый дизайн.
Конечно, всего этого не было бы без наших партнеров:
Ведущий производитель сыра в России и Европе Hochland Professional.
«Мистраль» – один из крупнейших российских производителей круп и бобовых премиального сегмента.
Экосистема для автомобилистов «Нефтьмагистраль», позволяющая заказать еду ресторанного уровня по маршруту следования.
Офлайн-раздел Яндекс Еды «Куда сходить», с информацией о ресторанах, помогающий выбрать и забронировать стол.
И без наших инфопартнеров:
Радиостанций Business FM и Chocolate 98FM и нашего сочинского радио Макс FM.
Журнала о звездах HELLO! Russia, портала о знаменитостях PeopleTalk, еженедельника TimeOut Москва, порталов Chef.ru и Еда.ru, гастрономического портала «Открытая кухня», издания «Большой город», журнала «Москвичка» и медиабренда The Voice.
Все подробности как всегда на сайте https://breakfest.saltmagazine.ru
🧂 @thesaltmagazine
Да, снова лучшие рестораны по всей России целый месяц будут кормить гостей лучшими завтраками, но будут делать это совершенно по-новому: мы с Машей Тюменевой перепридумали практически все.
Новые категории в меню: на смену продуктам приходят главные направления шефской мысли: завтраки из локальных продуктов, здоровые завтраки, авторские и классические. Мы будем делать кучу новых, ярких и интересных мероприятиях, обо всех будем вам сообщать и наверняка где-то увидимся. Мы снова побили собственные рекорды: у нас почти 400 участников в 40 городах России. А прекрасный Илья Киселев сделал нам новый дизайн.
Конечно, всего этого не было бы без наших партнеров:
Ведущий производитель сыра в России и Европе Hochland Professional.
«Мистраль» – один из крупнейших российских производителей круп и бобовых премиального сегмента.
Экосистема для автомобилистов «Нефтьмагистраль», позволяющая заказать еду ресторанного уровня по маршруту следования.
Офлайн-раздел Яндекс Еды «Куда сходить», с информацией о ресторанах, помогающий выбрать и забронировать стол.
И без наших инфопартнеров:
Радиостанций Business FM и Chocolate 98FM и нашего сочинского радио Макс FM.
Журнала о звездах HELLO! Russia, портала о знаменитостях PeopleTalk, еженедельника TimeOut Москва, порталов Chef.ru и Еда.ru, гастрономического портала «Открытая кухня», издания «Большой город», журнала «Москвичка» и медиабренда The Voice.
Все подробности как всегда на сайте https://breakfest.saltmagazine.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#соль_рецепт
Zeytinyağli
Зейтинъяли – то есть, буквально, «в оливковом масле» – классическая турецкая техника приготовления овощных и не очень (долмы, например) блюд.
Берете, например, стручковую фасоль, молодой горошек, молодую капусту, кабачки, какую-нибудь листовую зелень, вроде кейла – все что угодно. Кладете в кастрюлю и на каждые 500-600 г добавляете:
1 стакан оливкового масла
1 стакан воды
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Небольшой мелко нарезанный помидор
1 небольшую, тонко нарезанную луковицу
Специи: зиру, кориандр, перец горошком, красный перец хлопьями и что еще вам придет в голову.
Доводите до кипения, убираете огонь на минимум и томите минут 45. Остужаете и подаете как холодную закуску. Можно еще масла добавить при подаче.
🧂 @thesaltmagazine
Zeytinyağli
Зейтинъяли – то есть, буквально, «в оливковом масле» – классическая турецкая техника приготовления овощных и не очень (долмы, например) блюд.
Берете, например, стручковую фасоль, молодой горошек, молодую капусту, кабачки, какую-нибудь листовую зелень, вроде кейла – все что угодно. Кладете в кастрюлю и на каждые 500-600 г добавляете:
1 стакан оливкового масла
1 стакан воды
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Небольшой мелко нарезанный помидор
1 небольшую, тонко нарезанную луковицу
Специи: зиру, кориандр, перец горошком, красный перец хлопьями и что еще вам придет в голову.
Доводите до кипения, убираете огонь на минимум и томите минут 45. Остужаете и подаете как холодную закуску. Можно еще масла добавить при подаче.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
И в продолжение темы: моя вторая половинка по фестивалю BreakFest Маша Тюменева написала вторую книгу: «Аппетитный Маркетинг». Это, конечно, не история компании, а история явления в целом: что такое маркетинг, как он работает, какие примеры из прошлого пригодятся в будущем. Всем друзьям и коллегам очень рекомендую.
🧂 @thesaltmagazine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Какое кавказское мероприятие может быть без застолья?
Вот и мы с Игорем Зерновым решили – нашему грядущему туру в Армению нужен установочный пир. Его мы устроим 7 июля в 20:00 в ресторане Folk. Вас ждет специальное меню, с отсылками к блюдам, которые мы будем пробовать в путешествии, а команда бара вместе с Андреем Коробковым – коктейли, которые, опять-таки, намекнут на напитки, которые мы будем пить там.
Мы с Игорем будем разудалым двухголовым тамадой: поднимем тосты и расскажем обо всех удивительных подробностях нашего невероятного тура. Мест совсем немного, но они есть: бронируйте по ссылке. Стоимость ужина с коктейльным сопровождением: 11000₽, без него – 7500₽.
Брони у меня в личных сообщениях: @ivanglushkov
🧂 @thesaltmagazine
Вот и мы с Игорем Зерновым решили – нашему грядущему туру в Армению нужен установочный пир. Его мы устроим 7 июля в 20:00 в ресторане Folk. Вас ждет специальное меню, с отсылками к блюдам, которые мы будем пробовать в путешествии, а команда бара вместе с Андреем Коробковым – коктейли, которые, опять-таки, намекнут на напитки, которые мы будем пить там.
Мы с Игорем будем разудалым двухголовым тамадой: поднимем тосты и расскажем обо всех удивительных подробностях нашего невероятного тура. Мест совсем немного, но они есть: бронируйте по ссылке. Стоимость ужина с коктейльным сопровождением: 11000₽, без него – 7500₽.
Брони у меня в личных сообщениях: @ivanglushkov
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Food Studies
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Noma. 2026. LA. Копенгаген – Лос-Анджелес. Начнем утро с красивого видео в стиле A24.
Рене Редзепи с командой открывают поп-ап (резиденцию) Noma в Лос-Анджелесе в 2026 году. «Какой он, ЛА? Микс? Мечта? Для нас это возможность погрузиться в его природу – как в самый-самый первый. Мы исследуем наши пределы, так, как мы понимаем лучшим способом – пробуя новое вместе? Так, какой он, ЛА? Мы пришли узнать» (c) Подготовка заняла два года. Ранее Noma гостила в Тулуме, Бруклине и Киото.
Статья на Eater: la.eater.com
Ссылка на резерв: noma.dk/la/
#Новости | @foodstudies
Рене Редзепи с командой открывают поп-ап (резиденцию) Noma в Лос-Анджелесе в 2026 году. «Какой он, ЛА? Микс? Мечта? Для нас это возможность погрузиться в его природу – как в самый-самый первый. Мы исследуем наши пределы, так, как мы понимаем лучшим способом – пробуя новое вместе? Так, какой он, ЛА? Мы пришли узнать» (c) Подготовка заняла два года. Ранее Noma гостила в Тулуме, Бруклине и Киото.
Статья на Eater: la.eater.com
Ссылка на резерв: noma.dk/la/
#Новости | @foodstudies
Вот уж точно этим летом не стоит ждать милостей от природы. Но если не за окном, то в душе точно можно обеспечить себе лето (причем хоть 12 месяцев в году). И поможет в этом бренд тоников и лимонадов Chillout. Простые и легкие, яркие и свежие вкусы – прекрасные как сами по себе, так и в составе коктейлей.
Новинка бренда – линейка Мохито. Для того, чтобы придать по-настоящему летнюю атмосферу даже пасмурным дням, попробуйте сочетание сочного лайма и освежающей мяты.
Для легкости момента в каждом глотке подойдет яркий вкус черной смородины с ледяной мятой.
А если вы любитель ярких летних вкусов, выбирайте сочетание сладкой спелой земляники с тонким ароматом цветов апельсина.
Наслаждайтесь лимонадами Chillout в чистом виде и в коктейлях. Например, сделайте Chillout Мохито еще более ярким, смешав 100 мл лимонада с 70 мл сока лайма и щедрой горстью листьев мяты.
А если хочется более сложных коктейлей в версии 18+ – заходите на сайт Chillout.
Новинка бренда – линейка Мохито. Для того, чтобы придать по-настоящему летнюю атмосферу даже пасмурным дням, попробуйте сочетание сочного лайма и освежающей мяты.
Для легкости момента в каждом глотке подойдет яркий вкус черной смородины с ледяной мятой.
А если вы любитель ярких летних вкусов, выбирайте сочетание сладкой спелой земляники с тонким ароматом цветов апельсина.
Наслаждайтесь лимонадами Chillout в чистом виде и в коктейлях. Например, сделайте Chillout Мохито еще более ярким, смешав 100 мл лимонада с 70 мл сока лайма и щедрой горстью листьев мяты.
А если хочется более сложных коктейлей в версии 18+ – заходите на сайт Chillout.
Чайная среда № 157
Soika Tea
Подсмотрел у «Архитектурных Излишеств» бренд, который выпускает чаи и сладости в честь городов Ивановской области. Очень здорово, мне кажется.
🧂 @thesaltmagazine
Soika Tea
Подсмотрел у «Архитектурных Излишеств» бренд, который выпускает чаи и сладости в честь городов Ивановской области. Очень здорово, мне кажется.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А шеф Дэн Барбер из Blue Hill At Stone Barns рекомендует делать так:
Взять свежий кизил, засолить его, потом вынуть из рассола, чуть подвялить, а после замариновать в оливковом масле с травами, перцем и апельсиновой цедрой. И никаких оливок не надо (которые в штате Нью-Йорк не растут, а значит, использовать их Барбер не может).
🧂 @thesaltmagazine
Взять свежий кизил, засолить его, потом вынуть из рассола, чуть подвялить, а после замариновать в оливковом масле с травами, перцем и апельсиновой цедрой. И никаких оливок не надо (которые в штате Нью-Йорк не растут, а значит, использовать их Барбер не может).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кострома – невероятно красивый древний город, и на экскурсию по нему должен сходить каждый. Особенно, если это гастрономическая экскурсия, которую мы сделали в рамках «Соли Земли»: отправились с гостями в знаменитые Торговые ряды, прогулялись по старинным улицам, попробовали сыры, волжскую черную икру, выпили коктейль на виски Dewar’s cо свежей морковью (и это какая-то невероятная пара!).
А потом пришли в ресторан «Гроза», где местный шеф Антон Рубцов и гость из Sage Дмитрий Голенин творили чудеса с местными продуктами: бестером и гуслянкой, кроликом, земляникой и, конечно, легендарным костромским лосиным молоком. И какие же невероятные в Костроме гости: местные и приехавшие специально ради «Соли Земли» из Москвы, Петербурга, Нижнего Новгорода и других краев. Еще час наверное сидели и болтали о еде, путешествиях и других приятных вещах.
Уже на следующей неделе делаем новое – совершенно другое по атмосфере, сценарию и, конечно, вкусам – мероприятие в архангельских лесах. А дальше – поедем дальше. Вся информация, как всегда, на сайте: https://saltofland.saltmagazine.ru
🧂 @thesaltmagazine
А потом пришли в ресторан «Гроза», где местный шеф Антон Рубцов и гость из Sage Дмитрий Голенин творили чудеса с местными продуктами: бестером и гуслянкой, кроликом, земляникой и, конечно, легендарным костромским лосиным молоком. И какие же невероятные в Костроме гости: местные и приехавшие специально ради «Соли Земли» из Москвы, Петербурга, Нижнего Новгорода и других краев. Еще час наверное сидели и болтали о еде, путешествиях и других приятных вещах.
Уже на следующей неделе делаем новое – совершенно другое по атмосфере, сценарию и, конечно, вкусам – мероприятие в архангельских лесах. А дальше – поедем дальше. Вся информация, как всегда, на сайте: https://saltofland.saltmagazine.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сто лет не был в ресторане Caspian. Зашел и, не будучи очень голодным, съел кутаб с мясом, намазав его от души эзме из кизила (соус из ягод, лука-чеснока-зелени-соли-приправ), а затем выпил чайник чаю с шекербурой.
Кутаб максимально конкретный и основательный, эзме – пряный и кислый, шекербура свежая, не слишком хрустящая, благоухающая кардамоном, чай крепкий и наваристый. Отличнейший перекус получился, прямо 100 баллов. Куда лучше моего недавнего похода в «Миндаль», где все разваливалось (а жаль, раньше было хорошо тоже).
🗺 Caspian
Арбат, 42 стр 1
🧂 @thesaltmagazine
Кутаб максимально конкретный и основательный, эзме – пряный и кислый, шекербура свежая, не слишком хрустящая, благоухающая кардамоном, чай крепкий и наваристый. Отличнейший перекус получился, прямо 100 баллов. Куда лучше моего недавнего похода в «Миндаль», где все разваливалось (а жаль, раньше было хорошо тоже).
🗺 Caspian
Арбат, 42 стр 1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вот какую невероятную историю Алена Ермакова рассказала:
Этот седой мужчина – Альберто Вольмер, глава одной из старейших в Южной Америке ромовых династий Santa Teresa в Венесуэле. Не самой беспечной и безопасной стране, как вы понимаете. И он с этим делает, что может
В 2003-м на Hacienda Santa Teresa напали местные бандиты, их повязала полиция, но Вольмер предложил альтернативу тюрьме: три месяца бесплатной работы, психологическая помощь и регби. Так родился его проект Alcatraz. Сейчас он работает в 35 тюрьмах Венесуэлы, перевоспитал уже пару сотен бывших гангстеров, которые работают на производстве рома и играют в регби. К слову, в тюрьме это важнейшая штука – на матч по регби может прийти любой желающий, друг и родственник, а на свидание – только мужья или жены.
Еще одна крутая часть проекта – увы, не нашел фото – Alcatraz Bar Kit: шейкеры, ложки и прочие барные аксессуары, сделанные из оружия, сданного бандитами. Еще один проект – Life Shakers. Это команда бартендеров и амбассадоров бренда, опять-таки из среды бывших гангстеров, которые теперь ездят по миру, участвуют в барных конкурсах, выступают с гастролями. С Папой Римским даже встречаются. Невероятно вдохновляюще одним словом.
По ссылке– вся история полностью, почитайте.
🧂 @thesaltmagazine
Этот седой мужчина – Альберто Вольмер, глава одной из старейших в Южной Америке ромовых династий Santa Teresa в Венесуэле. Не самой беспечной и безопасной стране, как вы понимаете. И он с этим делает, что может
В 2003-м на Hacienda Santa Teresa напали местные бандиты, их повязала полиция, но Вольмер предложил альтернативу тюрьме: три месяца бесплатной работы, психологическая помощь и регби. Так родился его проект Alcatraz. Сейчас он работает в 35 тюрьмах Венесуэлы, перевоспитал уже пару сотен бывших гангстеров, которые работают на производстве рома и играют в регби. К слову, в тюрьме это важнейшая штука – на матч по регби может прийти любой желающий, друг и родственник, а на свидание – только мужья или жены.
Еще одна крутая часть проекта – увы, не нашел фото – Alcatraz Bar Kit: шейкеры, ложки и прочие барные аксессуары, сделанные из оружия, сданного бандитами. Еще один проект – Life Shakers. Это команда бартендеров и амбассадоров бренда, опять-таки из среды бывших гангстеров, которые теперь ездят по миру, участвуют в барных конкурсах, выступают с гастролями. С Папой Римским даже встречаются. Невероятно вдохновляюще одним словом.
По ссылке– вся история полностью, почитайте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM