У меня тут есть сразу несколько интересных тем)

1) Комментарий врача о том канадском гиде по правильному питанию, и врач объясняет, почему в старых гидах было много злаков, а сейчас постепенно все продвинутые страны от круп отказываются.
2) Исследование Neurofast, где ученые из нескольких стран нашли связь между стрессом и желанием человека есть определенную еду, но не нашли зависимость от сахара или мучного.
3) Инсулиновый индекс — что это такое и как можно скорректировать свое питание на основе этого индекса, если ты склонен к полноте или инсулин повышенный.
4) Про влияние алкоголя — что происходит, если у вас нарушения обмена веществ, как алкоголь мешает похудеть

Канадский гид по питанию сейчас считается самым продвинутым. Вот что о нем говорит врач-диетолог Марина Вилкоф:

Это уже третий вариант Food Guide на моей памяти и наиболее удачный. Рекомендаций по процентам бжу и раньше не было, но были порции (servings), где продукты каждой группы были рекомендованы к употреблению в определенном объеме. Цифры были достаточно странные. Особенно огорчали рекомендации по зерновым, так как объем рекомендовался значительный. Правда, в еще более старой версии, зерновые составляли базу пищевой пирамиды и только в предпоследнем издании начали проигрывать овощам. В новых рекомендациях молочные продукты потеряли свою выделенную группу.

Очень хорошо — рекомендации по образу жизни и упор на социальный аспект еды:
- больше готовьте (а не покупайте готовую еду)
- планируйте меню
- ешьте вместе
Очень хорошие и своевременные советы, особенно в то время, когда все больше канадцев поворачивается к фаст-фуду и теряет навыки готовки. Я видела людей, которые не готовят уже во втором поколении, или считают готовкой еду в коробках, которую нужно разогреть в микроволновке.
Когда в школе, где учатся мои дети, провели опрос, кто что ел на завтрак, то из класса в 30 человек только 2-3 ели на завтрак НЕ хлопья из пачки. Т.е. качественная домашняя еда становится все большей редкостью.

В Канаде гиды по питанию изучают даже в школе на уроках. Дети о них знают.

! Положительный момент, что наконец-то составление этого документа проходило без лоббирования со стороны пищевой индустрии. Предыдущая версия очень сильно зависела от их мнения и по сути являлась дележкой секторов рынка.

Отрицательные моменты, которые вижу я со своей точки зрения: уменьшение важности животных продуктов в рационе, упор на сою.
В двух словах: негативное влияние мяса на здоровье не подтверждается качественными исследованиями, животный белок является полноценным белком и питательные вещества в нем биодоступны в большей степени, чем из растительных продуктов. Соя обладает зобогенными свойствами и содержит большое количество антинутриентов, не разуршающихся при готовке. К сожалению, упор на сою и другие растительные белки мы будем встречать все чаще, так как ВОЗ сейчас сделал большую ставку на это направление. Также несколько крупных финансистов поддерживают идею вегетарианства. Так что ожидаем, что в прессе будет появляться все больше статей в поддержку.
Также я считаю, что животные жиры продолжают демонизировать совершенно напрасно. Настоящими "плохишами" на мой взгляд, являются современные масла, полученные методами химической экстракции, т.е. те самые растительные масла, которые поддерживаются фуд-гайдом: соевое, рапсовое, кукурузное.

А что советует Минздрав России, как думаете?
24 килограмма сахара на человека в год. Рыбы столько же (а должно быть во много раз больше, ценнейший источник жиров!). Отдельный вопрос о молочных продуктах, советуют почти по килограмму в сутки. Килограмм молочки в день, мама мия.

Сахар, вернее глюкозу, мы получаем из пищи. Если человек будет есть фрукты в рекомендованном Минздравом количестве + хлеб, ему уже не нужно добавлять в пищу сахар. Сахар в этих советах — однозначный перебор.
Этому гиду по питанию, если этот документ, сделанный как во времена моей бабушки, можно назвать гидом, уже 3 года. Интересно, что будет в следующем.

Вот что еще советует Минздрав. 200 килограммов в год углеводов и крахмала (хлебные продукты + картофель) и 140 кг овощей.

#витамины На Афише.Daily шикарный текст про витамин D, в частности, о том, что его не нужно пить когда у вас нет дефицита, а если восполнять дефицит, но не БАДами с айхерба, а уколами и каплями с высокой дозировкой (например, вигантолом). Исследования показали, что если постоянно принимать витамин просто так, он не помогает.

Если кратко:
- витамин полезно добавлять в рацион только тогда, когда у вас дефицит. Узнать, есть ли децифит, можно по анализу крови. Пить витамин просто так зимой или весной «для здоровья» бессмысленно, только лишняя нагрузка на печень (оболочки БАДов, которые мы пьем, печень должна переработать, зачем ее заставлять работать вхолостую?)
- при дефиците нужны большие дозы витамина, которые очень тяжело покрывать таблеточками с айхерба. Например, вы купите на айхербе витамин D в дозировке 5000 единиц. А чтобы восполнить дефицит, вам нужно 50000 единиц, назначенных врачом. По 10 таблеток в день, это же адюка. Бедная печень!
Бывает, для лечения нужны всего 20000 единиц, 4 таблетки витамина D в день уже не так критично выпить.
- для лучшего всасывания витамину нужны жиры, он не растворяется в воде. Людям с дефицитом жировой массы тяжело усваивать витамин, у них так же, как и у людей с ожирением, может быть дефицит витамина.

При дефиците нарушается обмен кальция, кости и зубы становятся хрупкими.

Как витамин участвует в обмене веществ

Нейрофизиолог Дэниел Амен в книге «Мозг против лишнего веса» пишет, что впервые витамин D и ожирение «связали» вместе ученые в Канаде в 2009 году, а связь с гормоном насыщения лептином доказали в Стэнфорде. Он пишет, что витамин D в дефиците снижает эффективность лептина — гормона, который отвечает за нашу сытость. Когда витамин в норме, меньше вероятность переедания.

Но сам лептин открыли не так давно, прямую связь с витамином D окончательно докажут, наверное, лет через 10. Кроме витамина D еще куча факторов заставляют вес расти, кортизол например или гормоны щитовидной железы. Поэтому бездумно пить витамин, собираясь с его помощью похудеть, не стоит. Но если у вас его не хватает (сдайте анализ крови!), то витамин D, который вы по назначению врача будете принимать, действительно понизит аппетит, а потом организм научится контролировать аппетит сам.

Статья на Афише: https://daily.afisha.ru/beauty/11558-polezno-li-pit-vitamin-d-na-samom-dele/
Перешлите знакомым мамочкам, чтобы не пичкали детей витамином почем зря)

#витамины

В 2017 году в Ставрополе профессора медицинской академии исследовали витамин D и ожирение у детей и подростков. Пишут, что витамин всасывается жировой тканью, поэтому в организме с ростом веса возникает дефицит. При дефиците кальций плохо усваивается клетками организма или не усваивается вообще, а он необходим для правильной работы инсулина. Витамин D, оказывается, влияет на чувствительность организма к инсулину.

Почитать статью можно тут: https://cyberleninka.ru/article/v/nedostatochnost-vitamina-d-i-ozhirenie-u-detey-i-podrostkov-naskolko-vzaimosvyazany-dve-globalnye-pandemii-rol-vitamina-d-v-patogeneze

Эндокринологи, к которым я сама обращалась много раз на тему лишнего веса, никогда не предлагали мне сдать анализ на витамин D, мне даже в голову не приходило, что этот витамин на что-то может влиять. Мой нынешний лечащий врач впервые потребовала у меня анализ на витамин D, а потом велела лечить дефицит, который был очень сильным, почти критическим. Так что проверьтесь, лишним не будет.

Привет! Пока я тут пытаюсь структурировать канал, чтобы вам было проще искать информацию по темам, хотелось бы кое-что прояснить)

- Я стараюсь искать советы по питанию и исследования для людей, у которых уже есть проблемы с гормонами и весом, но нет других проблем (с желчным, почками, желудком). Потому что к примеру людям, у кого камни в желчном, жизненно важно есть чаще, но по чуть-чуть, люди с почечными проблемами тоже питаются по-особому, и рекомендация «три раза в день без перекусов» тут не подойдет.
- Вторая тема моего канала — это как питаться, когда ты здоров, чтобы проблемы не начались.
- И третья: мифы о полезных и вредных продуктах, «детоксе», «правильном питании», «дефиците калорий», которым я ищу опровержения.

Помните, пожалуйста, что я не врач, я дотошный журналист) Не принимайте посты как руководство к действию, пусть они расширяют ваш кругозор, объясняют непонятное, но план питания и лечения составляйте с врачом.

Если вы вылечили ожирение с эндокринологом, гастроэнтерологом или психологом (проблемы переедания или недоедания), я буду очень рада, если поделитесь контактами врача в личку. Я собираю базу хороших докторов по России и миру, кто не советует «меньше есть, больше двигаться», а докапывается до причин и помогает их вылечить. Пока в моей базе всего 5 врачей из трех городов, хотелось бы ее расширить) Спасибо вам за сообщения, обратную связь и ссылки, которые вы присылаете❤️

Много было комментариев по поводу блинов и муки, вы попросили разобраться с другими продуктами. Теперь по хештегу #еда будем разбираться, кто у нас хорошая еда, которую принято считать вредной, а кто вредная, которую принято считать хорошей, и на что ориентироваться, если надо вес поддерживать или снижать. Периодически буду делать такие опросы, чтобы собирать информацию о продуктах, которые больше всего вас беспокоят.

#еда

Овсянка — блюдо номер один во всех «индивидуальных программах питания», блогах похудения, бодибилдинга и вообще в тусовке здоровых людей. Это действительно суперполезная крупа: богата клетчаткой, калием и магнием, отлично усваивается, идеальна в дни тренировок, когда нужно быть выносливее. Но есть одна проблема.
Овсянка, о которой идет речь, это не Быстров или Леовит («не требующая варки») и не Макфа («варится за 2 минуты»).

Овсянка, которую так уважают за полезность, практически не попадается на полках наших магазинов. Это крупа из цельного зерна (варится около 60 минут) и обработанная крупа (варится 20-25 минут). Мне удалось найти второй вариант с большим трудом. Полки магазинов забиты только кашей быстрого приготовления.

Как ее делают?
1. Цельные зерна овса очищают, сплющивают, лущат, шлифуют (и вот уже зерно лишается отрубей, благодаря которым после натуральной каши долго не хочется есть)
2. Пропаривают при высоких температурах
Потом 1 и 2 этапы повторяются. Чем быстрее готовится получившаяся овсянка, тем больше этапов «облагораживания» она прошла. То, что происходит при обработке с крупой, похоже на то, что происходит, когда мы из фруктов готовим смузи. Это все еще полезный продукт, но он совершенно по-другому работает.

Как работает овсянка быстрого приготовления
1. Мгновенно усваивается — повышает сахар и инсулин в крови, которые потом так же мгновенно падают. Поэтому после такой каши так быстро наступает чувство голода.
2. Теряет большую часть клетчатки из состава крупы, а значит, переваривается хуже (особенно у людей с проблемами пищеварения)
3. Она более углеводистая и сладкая, часто содержит усилители вкуса или заменители молочной сыворотки. Сама молочная сыворотка, если она в составе есть (имитирует кашу на молоке), тоже не всем полезна.

Овсянка быстрого приготовления подходит, если вы хотите набрать массу, поддерживать ее или работаете с большими весами в зале. Если ваша цель — похудеть, ваш вариант это овсяная крупа, которую надо варить минимум 15 минут, а лучше 25. В пересчете на граммы она еще и стоит дешевле «Быстрова» и других раскрученных брендов. Под словом «геркулес» в магазинах часто прячутся обычные малообработанные овсяные хлопья, которые будут работать на вашем организме как и положено здоровой каше)

Как готовить и с чем есть овсянку, чтобы она была полезной
1. На воде с солью. Соль участвует в обмене веществ и бездумно убирать ее из всей еды нет никакого смысла. Если отекаете, причину отеков надо искать с врачом, не вините кашу
2. С сыром — белок!
3. Овощи, зелень — так можно увеличить «дозу» клетчатки
4. Орехи — ценный источник жиров
5. Свежие или мороженые ягоды, фрукты (только с бананами аккуратнее)

Овсянка может быть гарниром к завтраку из рыбы, яичницы или вареных яиц, котлетам, к чему угодно. И ее необязательно есть именно на завтрак, хотя Инстаграм и интернет продает нам ее как блюдо в тонне шоколада, бананов, сухофруктов и только утром. Ешьте ее тогда, когда вам удобнее приготовить или хочется конкретно эту кашу

#аргумент против «Нужно питаться чаще и маленькими порциями, тогда похудеешь».

У этого мифа несколько теорий: первая связана с непродолжительным термическим эффектом от еды, вторая с тем, что организму якобы вредно голодать и от голода «замедляется метаболизм» (то, что метаболизм можно замедлить или ускорить едой или количеством еды, это отдельный миф, я про это напишу). Еще есть третья теория: будто так проще контролировать уровень инсулина и гормон повышается не так сильно, как когда мы едим 2-3 раза в сутки. Но исследования не подтвердили ни одну из этих теорий: от того, разобьем мы наши 2000 ккал в день на 2 приема или на 5, термический эффект не станет сильнее, 3 приема пищи вызывают большее чувство сытости, чем 5, также не нашли и закономерности, будто голод на дробном питании становится меньше (но не нашли пока и того, что голод усиливается).

- Если у нас нет проблем с пищеварительной системой (язвы, гастриты, камни в желчном пузыре);
- Если мы не проходим лечение от анорексии;
- Если мы не спортсмены, которые должны наедать на 8-9 тыс ккал в день, чтобы выдержать огромные ежедневные нагрузки;

...питаться по 5-10 раз в день для нас скорее бесполезно.

Почему?
- С каждым приемом пищи в кровь выбрасывается инсулин, мы об этом уже знаем. Это гормон, задача которого буквально не дать нам похудеть). Он участвует в обмене веществ, «доставляя» глюкозу в клетки, замедляет расходование энергии из жировых тканей. Если мы едим 5-6 раз в день, это значит, что в организме будет постоянно высокий уровень инсулина в крови (чтобы упасть, инсулину нужно время, у каждого человека свое). Высокий уровень инсулина замедляет жиросжигание, в том числе когда вы занимаетесь спортом.
- Чем чаще мы едим, тем чаще испытываем голод — опять же, из-за резких скачков инсулина. Когда уровень гормона в крови упадет, нам захочется чего-нибудь съесть, и мы съедим. Так происходит не у всех, но если у вас так — легко потерять контроль над ощущением голода и сытости и начать переедать (съедать больше, чем вы способны сжечь).

Исследования последних 10 лет показывают очень разные данные: голод как усиливается от дробного питания, так и остается на том же уровне, жиросжигание на дробном питании остается таким же, как на классическом трехразовом, то есть «для похудения» дробное питание не работает. Если у вас уже есть метаболический синдром или есть неполадки с гормонами, дробное питание может только усугубить проблему.

В общем, только мы сами можем понять, сколько раз в день покормить организм. Если мы прямо сейчас решаем проблему ожирения, дробное питание не поможет нам, а если с весом и организмом все в порядке, нет никакого смысла впихивать в себя лишнюю, пусть и маленькую, порцию, как и наоборот сокращать количество приемов пищи, если вы едите 5 раз в день и прекрасно себя чувствуете.

#питание
Есть 2 важных показателя привычных нам продуктов, которые сильно помогут, когда нужно поддерживать или снижать вес: гликемический и инсулиновый индексы.

Гликемический индекс (ГИ)
Показывает, как влияет съеденный нами продукт или блюдо на уровень глюкозы в крови — насколько сильно сахар повысится. Любой продукт, к примеру, яблоко, имеет индекс в сравнении с чистой глюкозой, которая берется как абсолютное значение (100). За гликемическим индексом следят диабетики и спортсмены, потому что так им проще контролировать поддержание или набор мышечной массы.

Основы:
- простые углеводы имеют более высокий ГИ, чем сложные;
- чем больше продукт содержит клетчатки, тем ниже ГИ;
- чем больше продукт содержит белков и жиров, тем ниже ГИ.
- если мы хотим набрать мышечную массу и выдерживать сильные нагрузки, питаемся продуктами с ГИ 80 и ниже, а если хотим похудеть — с ГИ ниже 60.
- если у нас диабет, мы питаемся только продуктами с низким ГИ.

Инсулиновый индекс (ИИ) открыли совсем недавно, в 1997 году. Исследованием этого индекса занималась автор знаменитой книги про диабет Джанет Брэнд-Миллер.
Показывает, как влияет съеденный нами продукт или блюдо на уровень инсулина — насколько сильно он повысится.
За основу исследователи брали 100 г белого хлеба, инсулиновый индекс которого ровно 100.

Основы:
- чем выше уровень инсулина в крови, тем сложнее похудеть и выше риск заболеть метаболическим синдромом или резистентностью к гормону (подтвердило исследование Del Prato et al., Diabetologia)
- некоторые полезные белковые продукты дают такой же выброс инсулина, как углеводные (т.е. не всякий белок безусловно полезен, молоко например)
- чем больше продукт содержит жиров, тем ниже будет выброс инсулина;
- обезжиренные молочные продукты провоцируют выброс инсулина сильнее, чем необезжиренные;

И также, как с ГИ — чем ниже индекс у продукта, тем он полезнее для похудения\нормализации веса.

В диетологии и «правильном питании» принято следить только за гликемическим индексом, но инсулиновый дает очень интересную и более полную картину. В следующем посте будут таблички инсулиновых и гликемических индексов + поясню поподробнее, как они взаимодействуют друг с другом. Например, почему, если в полезный хороший творог с жирностью 5% добавить мед, он превращается в инсулиновую машину и перестает быть полезным для нормального веса)

#питание

Пока я готовлю пост про индексы, хочу поделиться важным исследованием, которое может дать ответ на многие мучающие вас вопросы. Например, «нужна ли мне кето-диета».
В 2018 году университет Стэнфорда выяснил, что терять вес можно с любым процентом углеводов в вашем рационе.
В течение года добровольцы, которых поделили на две группы, получали разное питание — одна группа низкожировое, вторая низкоуглеводное. «Низкоуглеводная» группа постройнела не сильнее, чем «низкожировая».

Жиры реабилитированы уже несколько лет, раньше считалось, что они вызывают кучу проблем, ожирение, болезни сердца, но сейчас доказано, что жиры полезны и вес набирается не из-за них. С углеводами ситуация противоположная: выпускаются «антиуглеводные» книги, которые маскируются под научную литературу (например «Пшеничные килограммы»), становятся популярными безуглеводные диеты (кето), то есть углеводы зло. А исследование опровергает это. Углеводы нужны нам так же, как жиры и белки.

Также есть исследование, что и время суток, когда вы едите что-нибудь углеводное, например овсянку, не имеет значения. Завтракать углеводами не обязательно, ешьте, когда захотелось.

#питание #инсулин

Табличка инсулинового индекса(ИИ) продуктов: https://bit.ly/2XzMFR2

С ИИ продуктов есть две большие проблемы: 1) многие продукты еще не изучены и их индекс мы не знаем 2) у всех людей разный отклик организма на съеденное, то есть у одного человека может подскочить инсулин от хлеба, а у второго от картошки.

Что в такой ситуации делать? Понаблюдать за собой и своим самочувствием! Самый быстрый способ, если у вас есть диагностированная резистентность к инсулину и вы лечитесь от нее: испытываете ли проблемы с пищеварением. Если вы съели что-то, от чего уровень инсулина резко и сильно повысился, вас ждет понос, иногда даже рвота. Мало приятного, в общем.

А если вы ничем таким не больны (или пока не знаете об этом), но с весом есть проблемы, то самый простой тест на инсулин — это сонливость. Хочется ли вам вздремнуть, когда вы поели булочку? Или может быть, вам ужасно хочется вздремнуть, если на обед вы поели рис или картошечку? Становится ли тяжело сконцентрироваться на деле, появляется ли вялость?

Моя проверка показала, что из всех продуктов, которые вредны с точки зрения ИИ, мне вреден только белый хлеб. Понаблюдайте за собой и тем, что съели, запишите в заметки, как себя ваш организм повел, потянуло ли ко сну, снизилась ли концентрация внимания?

Еще важное: у инсулинового индекса нет прописанных градаций, нормированного диапазона «от» и «до». Данные в табличке приблизительные. В целом можно ориентироваться на такие значения:

от 2 до 30 – низкий: овсянка, гречка, яйца, овощи
от 31 до 80 – средний: говядина, рыба, бобы, апельсины и яблоки
от 81 до 160 – высокий: хлеб, молоко, картошка, выпечка, йогурты с наполнителями, бананы

Если хотим похудеть, стараемся не выходить за пределы средних значений. Продукты с высоким значением стоит есть реже (совсем убирать необязательно).
Из моих наблюдений за время, что я лечусь от резистентности, выяснила, что вкусы и предпочтения в еде сильно меняются: если раньше жить не могла без выпечки, макарон и даниссимо, то теперь все перечисленное бывает у меня на столе раз в несколько месяцев. В остальное время мне НЕ ХОЧЕТСЯ этого. Хочется как раз рыбы, овощей, яиц и фруктов.

Интересная табличка, из которой мы видим, как "полезные" молоко и молочка (ГИ низкий) превращаются в полезные не для всех (ИИ высокий). Если мы будем постоянно питаться едой с высоким ИИ, это приведет к резистентности и ожирению. Если питаться умеренно, этого не случится)

#инсулин #ИИ

Для чего здоровому человеку со здоровым весом разбираться в таких тонкостях, как инсулиновый индекс продуктов?

Для того, чтобы не набирать вес и управлять самочувствием!

Например: мы знаем, что во время тренировок сахар в крови падает (и инсулин тоже). После зала хочется есть, особенно если перед тренировкой плотно поесть не получилось. Мы можем съесть сладкий фрукт и очень быстро поднять уровень инсулина, а значит, самочувствие улучшится. Зная индекс продуктов, мы съедим яблоко или апельсин, потому что у этих продуктов индекс ниже, чем, например, у хлеба или бананов. Бананы и хлеб "поднимут" инсулин быстро, но он так же быстро и упадет, и мы снова будем голодны. Поэтому нам больше подойдет перекусить апельсинами. Так мы себя защитим от переедания, вызванного гормональным всплеском.

А еще мы знаем, что инсулин у здоровых людей находится на пике днем и на минимуме вечером. Так организм готовится ко сну и ночной трате калорий. Если мы его покормим на ужин бургером, то:
- собственные запасы организму тратить ночью не придется — он же только что поел хороших углеводов!
- высокий инсулин тормозит расходование жировых запасов — а значит, вес увеличится со временем.

Зная это, мы поужинаем овощным салатом, рыбой, творогом, теми же фруктами и будем прекрасно себя чувствовать. И в долгой перспективе с весом не будет никаких проблем.

Панически отказываться от всей еды с высоким ИИ не надо! Но знать, что большое количество такой еды в рационе приведет к набору веса, не помешает 😊

#питание #майонез

А теперь поговорим о короле стола — майонезе!

Изначально это домашний холодный соус, который готовят из яиц, горчицы и растительного масла. Он жирный (55-60%) и калорийный (600 ККал на 100 г), но вкусный, сытный и безвредный. Долго его не хранят, поэтому обычно готовят маленькое количество под определенное блюдо.
А вот с промышленным майонезом, который мы видим в магазинах, совсем другая история) Я попросила специалистов объяснить, что не так с «магазинным» майонезом, стоит ли от него полностью отказываться.

Алексей Зимин, шеф-повар, основатель Еда.ру (Россия):
Масштабно производить майонез у нас начали в 60-х годах. На одном из съездов ЦК КПСС вышло постановление «О мероприятиях, направленных на улучшение в сфере общественного питания». Это значит, возводились всё новые колбасные комбинаты и жирокомбинаты. Майонез стали тогда готовить в производственных масштабах, потому что в его состав входили хорошо хранящиеся продукты и у него получался длинный срок хранения. Кроме этого, майонезом можно было повысить калорийность любого, даже очень скудного, блюда, важно было кормить людей на предприятиях досыта, обходясь малыми затратами. «В народ» майонез ушел через кулинарные книги — в рецепты книг тех лет намеренно добавлялся майонез. Однако уважающие себя повара продолжают готовить его вручную.

Александр Шаповалов, начальник масложирового производства (Украина):
Я вижу две проблемы в майонезе. Первая — крахмал, сахар, уксус, стабилизаторы и красители, то есть ингредиенты, которых быть в нем не должно, но которые добавляются в промышленные майонезы, чтобы они стоили дешевле и дольше хранились. Вторая — то, какими объемами он продается и, соответственно, употребляется нами. Упаковки по 300, 400 граммов, ведра по 500, 700, 800 и даже килограммовые и двухкилограммовые. Его нельзя есть такими количествами, какими привыкают его есть во многих семьях. Так человек получает неадекватно большое количество бесполезных калорий из растительного масла, и иногда крахмала и сахара. Растительное масло, используемое на производстве майонеза, обычно самого низкого качества.

Майонез долго считался праздничным блюдом, но реклама на телевидении (первые «ведра майонеза» появились именно там) и бедность сделали свое дело: люди стали добавлять майонез во все подряд, делать с ним бутерброды и заменять им все другие соусы.

На самом деле:
- если мы добавляем в салат маленькое количество майонеза (пол-столовой ложки);
- и едим его не каждый день,

то ничего плохого не случится. В качественном промышленном майонезе нет ни сахара, ни крахмала, ни уксуса. Количество мы тоже можем отрегулировать сами (мы же не майонезные наркоманы?)

#майонез

Есть еще так называемые «легкие», «диетические» и низкокалорийные майонезы и майонезные соусы — сырный, с грибами и тд. Снижение калорийности (и жирности) в них достигается за счет того, что масла и яиц в майонезе меньше (яиц может не быть вообще, вместо них добавят ароматизатор или порошок), а вот крахмала больше. Крахмал — сложный углевод, который дает нам ровно НОЛЬ пользы. Такие соусы обычно состоят из крахмала, воды и вкусовых добавок. Если уж так хочется оливье или другого салата с майонезом — лучше не обращать внимания на «диетические», а взять нормальный с хорошим составом, порадовать себя нормальным вкусом, а организм нормальным качеством еды.