Ингредиенты:
1. Мякоть манго - 560г
2. Сахар - 200г
3. Кукурузный крахмал - 1 ст. 🥄
4. Вода-около - 100мл
У меня мякоть манго, предварительно заготовленная из морозилки. Даём оттаять при комнатной температуре и выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на плиту, кипятим 5-7мин. Затем выливаем крахмальную воду по спирали тонкой струёй в джем. Перед этим воду в стакане перемешиваем, чтобы осевший на дно крахмал стал однородной взвесью. На медленном огоне готовим до загустения часто перемешивая.
Добавление крахмала позволяет уменьшить количество сахара в джеме. Крахмал можно заменить агар-агаром.
1. Мякоть манго - 560г
2. Сахар - 200г
3. Кукурузный крахмал - 1 ст. 🥄
4. Вода-около - 100мл
У меня мякоть манго, предварительно заготовленная из морозилки. Даём оттаять при комнатной температуре и выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на плиту, кипятим 5-7мин. Затем выливаем крахмальную воду по спирали тонкой струёй в джем. Перед этим воду в стакане перемешиваем, чтобы осевший на дно крахмал стал однородной взвесью. На медленном огоне готовим до загустения часто перемешивая.
Добавление крахмала позволяет уменьшить количество сахара в джеме. Крахмал можно заменить агар-агаром.
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 400г
2. Сливочное масло
(замороженное) -200г
3. Сметана 15%
(охлаждённое) - 200г
4. Яйцо -1шт
5. Соль - 0.5 ч. ложки
Муку перемешать с солью. На крупной тёрке натереть масло из морозильника. Перемешать эту смесь, затем добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто. Разделить на 8 частей. Положить в миску эти кругляши, накрыть пленкой, поставить на час в холодильник. Предварительно разогреть духовку до 185°. Достаём кругляши по очереди, раскатываем скалкой тонким слоем. Чтобы не прилипало присыпать мукой скалку и стол. Получившийся тонкий слой теста аккуратно сворачиваем на скалку и разворачиваем на противне. В духовке готовится 3-4мин примерно. По мере готовности вытаскиваем. Чтобы придать круглую форму, берём крышку нужного диаметра, разрезаем по краям. Складываем в стопку, а обрезки скидываем в отдельную тару. Как коржи приготовятся, начнем собирать "Наполеон". Первый корж смазываем заварным кремом. Со следующего, в центр, кладём джем манго, а по краям смазываем заварным кремом. Так до 7го коржа. Его также смазываем заварным кремом полностью, как и первый. Закрываем крайним коржом. Получившийся торт смазываем по бокам и сверху заварным кремом. Присыпаем для украшения крошкой из оставшихся обрезков коржей. Их можно присыпать при желании сахарной пудрой.
Ставим торт в холодильник на 6-8ч, чтобы полность пропитался. Если нравятся хрустящие коржи, то 2-3 ч достаточно.
1. Мука - 400г
2. Сливочное масло
(замороженное) -200г
3. Сметана 15%
(охлаждённое) - 200г
4. Яйцо -1шт
5. Соль - 0.5 ч. ложки
Муку перемешать с солью. На крупной тёрке натереть масло из морозильника. Перемешать эту смесь, затем добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто. Разделить на 8 частей. Положить в миску эти кругляши, накрыть пленкой, поставить на час в холодильник. Предварительно разогреть духовку до 185°. Достаём кругляши по очереди, раскатываем скалкой тонким слоем. Чтобы не прилипало присыпать мукой скалку и стол. Получившийся тонкий слой теста аккуратно сворачиваем на скалку и разворачиваем на противне. В духовке готовится 3-4мин примерно. По мере готовности вытаскиваем. Чтобы придать круглую форму, берём крышку нужного диаметра, разрезаем по краям. Складываем в стопку, а обрезки скидываем в отдельную тару. Как коржи приготовятся, начнем собирать "Наполеон". Первый корж смазываем заварным кремом. Со следующего, в центр, кладём джем манго, а по краям смазываем заварным кремом. Так до 7го коржа. Его также смазываем заварным кремом полностью, как и первый. Закрываем крайним коржом. Получившийся торт смазываем по бокам и сверху заварным кремом. Присыпаем для украшения крошкой из оставшихся обрезков коржей. Их можно присыпать при желании сахарной пудрой.
Ставим торт в холодильник на 6-8ч, чтобы полность пропитался. Если нравятся хрустящие коржи, то 2-3 ч достаточно.
Ингредиенты:
1. Творог - 900г
2. Сметана 20% - 500г
3. Сахар - 130г
4. Ванилин - 1.5г(пакетик)
Творог растереть вилкой в миске либо растереть через сито. Добавить сахар, сметану, ванилин. Взбить миксером до однородности.
1. Творог - 900г
2. Сметана 20% - 500г
3. Сахар - 130г
4. Ванилин - 1.5г(пакетик)
Творог растереть вилкой в миске либо растереть через сито. Добавить сахар, сметану, ванилин. Взбить миксером до однородности.
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 800г
2. Яйца - 6шт
3. Мёд - 300г
4. Сахар - 120г
5. Сливочное масло - 100г
6. Ванилин по вкусу либо корица
7. Пищевая сода - 1ч.л
Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером. Добавить мёд, масло, корицу либо ванилин. Поставить миску с этой смесью на водяную баню( для этого поставить кастрюлю с водой 2-3 см толщиной на плиту до кипения. Как вскипит уменьшить огонь. Сверху поставить миску). Так разогреть смесь помешивая, пока не растворятся остатки сахара и комочки меда со сливочным маслом. После добавить чайную ложку соды. Перемешиваем, семь поднимется в объёме в два раза. Снимаем с плиты, добавляем муку и месим тесто. После миску с тестом кладём в холодильник на час.
Разогреваем духовку до 180°. Тесто из холодильника разрезаем на 8 частей и скатываем руками в шарики. Скалку и стол посыпаем мукой, чтобы не прилипало и раскатываем в тонкий блин около 3мм толщиной. Сворачиваем его на скалку и кладём на противень. В духовке готовится 3-4 мин.
Вытаскиваем, пока корж не отвердел придаем круглую форму разрезая ножом по краю крышки нужного диаметра. Обрезки кладём в отдельную кастрюлю. Они потом понадобятся для украшения торта крошкой из них.
Как все коржи испекутся, начинаем сборку.
Я буду использовать творожный крем, также можно и заварной или крем со сметаной и сгущенкой.
1. Мука - 800г
2. Яйца - 6шт
3. Мёд - 300г
4. Сахар - 120г
5. Сливочное масло - 100г
6. Ванилин по вкусу либо корица
7. Пищевая сода - 1ч.л
Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером. Добавить мёд, масло, корицу либо ванилин. Поставить миску с этой смесью на водяную баню( для этого поставить кастрюлю с водой 2-3 см толщиной на плиту до кипения. Как вскипит уменьшить огонь. Сверху поставить миску). Так разогреть смесь помешивая, пока не растворятся остатки сахара и комочки меда со сливочным маслом. После добавить чайную ложку соды. Перемешиваем, семь поднимется в объёме в два раза. Снимаем с плиты, добавляем муку и месим тесто. После миску с тестом кладём в холодильник на час.
Разогреваем духовку до 180°. Тесто из холодильника разрезаем на 8 частей и скатываем руками в шарики. Скалку и стол посыпаем мукой, чтобы не прилипало и раскатываем в тонкий блин около 3мм толщиной. Сворачиваем его на скалку и кладём на противень. В духовке готовится 3-4 мин.
Вытаскиваем, пока корж не отвердел придаем круглую форму разрезая ножом по краю крышки нужного диаметра. Обрезки кладём в отдельную кастрюлю. Они потом понадобятся для украшения торта крошкой из них.
Как все коржи испекутся, начинаем сборку.
Я буду использовать творожный крем, также можно и заварной или крем со сметаной и сгущенкой.
Ингредиенты:
Для теста
1. Яйца -2шт
2. Сливочное масло- 140г
3. Сахар- 70г
4. Мука- 350г
5. Щепотка соли
Для начинки
1. Творог-700г
2. Яйца -4шт
3. Сахар- 70г
4. Сливки- 200г
5. Крахмал- 3 ст. ложки с горкой
6. Щепотка соли
7. Ванильный сахар либо ванилин по вкусу
Для теста
1. Яйца -2шт
2. Сливочное масло- 140г
3. Сахар- 70г
4. Мука- 350г
5. Щепотка соли
Для начинки
1. Творог-700г
2. Яйца -4шт
3. Сахар- 70г
4. Сливки- 200г
5. Крахмал- 3 ст. ложки с горкой
6. Щепотка соли
7. Ванильный сахар либо ванилин по вкусу
В миску разбиваем яйца, кладём сахар, щепотку соли, мягкое сливочное масло и просеянную муку. Замешивает тесто. Получившееся песочное тесто кладём в подготовленную форму, у меня диаметр 28см (На дно формы фиксируем пекарскую бумагу). Тесто растягиваем по форме сделаем бортик примерно 3см высотой. Чтобы в духовке бортик не сполз, сверху кладём пекарскую бумагу и насыпаем какие нибудь бобы.
Предварительно разогреваем духовку до 180°. Выпекаем с бобами минут 10-15. После убираем бумагу с бобами и печем ещё минут 15 чтобы тесто приобрело золотистый окрас.
После в получившуюся чашу заливаем творожную начинку и печем ещё 30 -40мин.
Предварительно разогреваем духовку до 180°. Выпекаем с бобами минут 10-15. После убираем бумагу с бобами и печем ещё минут 15 чтобы тесто приобрело золотистый окрас.
После в получившуюся чашу заливаем творожную начинку и печем ещё 30 -40мин.
Чтобы приготовить начинку в миску кладём творог, разбиваем яйца, добавляем сахар, сливки( подойдут любые), щепотку соли, крахмал и ванильный сахар либо ванилин по вкусу. Если творог зернистый можно перетереть вилкой, миксером либо блендером до однородности.