📌 Маринованный тофу
#закуска

Ингредиенты:

💫 Тофу 1 упаковка
💫 Нори (водоросли) 3-4 листа
💫 Соль
💫 Копчёная паприка
💫 Соевый соус
💫 Растительное масло

Способ приготовления:

💫Нарезать тофу небольшими брусочками.

💫Обернуть каждый кусочек в нори, предварительно его разрезав на 4 части.

💫Выложите обернутые кусочки в маленький контейнер. Каждый слой присыпать щепоткой соли и копченой паприки.

💫Сделать смесь соевого соуса и масла. Залить тофу этим маринадом.

💫Поставьте часов на 8 или на всю ночь в холодильник.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

📌 Котлеты из цветной капусты с творогом
#второе

Ингредиенты:

💫Цветная капуста – 500 гр
💫Яйцо – 1 шт
💫Луковица – 1 шт
💫Творог 5 % – 150 гр
💫Мука рисовая – 2–3 ст. л
💫Укроп 15 гр
💫Соль, специи.

Способ приготовления:

💫Овощи нарежьте кусочками произвольного размера. Измельчите в блендере вместе с творогом.

💫В овощной фарш вбейте яйцо. Добавьте рисовую муку, соль, измельченную зелень, любимые специи. Хорошо перемешайте.

💫Руки смочите водой, сформируйте котлеты, обваляйте в панировке. Можно для панировки можно использовать любую муку, отруби или измельченные овсяные хлопья.

💫Выложите котлеты в рукав для запекания, плотно закрыть. Отправьте противень с рукавом в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

💫Спустя полчаса аккуратно разрежьте рукав, котлеты переверните на другую сторону. Запекайте еще 20 минут.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

📌 Лобио
#второе

Ингредиенты:

💫400-450 гр красной сухой фасоли
💫1 большая луковица
💫3 сладких помидора
💫Большой пучок кинзы
💫Чеснок, хмели-сунели, соль, перец
⠀
Способ приготовления:

1. Замочить фасоль на 12 часов. Можно добавить соду, это сократит время замачивания (1ч.л. на литр воды).
⠀
2. После промыть, варить на небольшом огне час после закипания.
⠀
3. Приготовить в блендере пюре из помидор, нарезать кинзу, лук, чеснок
⠀
4. Немного обжарить лук с небольшим количеством оливкового масла, выложить фасоль, томаты, кинзу, чеснок, специи и соль, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

📌 Рулеты из лаваша с картофелем, грибами и зеленью
#второе

Ингредиенты:

💫Лаваш тонкий — 2 шт
💫Картофель — 500 гр
💫Лук репчатый — 1 шт
💫Чеснок — 3 зубчика
💫Шампиньоны — 5 шт
💫Отвар картофельный — 50 мл
💫Зелень (любая) — 1 пучок
💫Масло для жарки
💫Соль — по вкусу

Способ приготовления:

💫Картофель отварить в подсоленой воде. Пока он варится обжарить мелко нарезанный лук в масле до прозрачности. Грибы и зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.

💫Слить отвар с готового картофеля, оставив 50 мл отвара. Пюрировать картофель, добавив этот отвар. Перемешать с грибами, луком, зеленью и чесноком, если нужно, подсолить.

💫Разделить пюре на две части. Промазать один лист лаваша половиной картофельного пюре, накрыть вторым листом лаваша, промазать второй половиной пюре.

💫Скрутить рулет с широкой стороны лаваша и разрезать на кусочки около 2 см.

💫Обжарить их с двух сторон на растительном масле. Подавать горячими.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

Литовский борщ

Ингредиенты
💫свекла 2 шт
💫яйца отварные 2 шт
💫огурцы свежие 1 шт
💫лук зеленный ~ 30 гр
💫картофель отварной — 2-3 средних штуки
💫укроп ~ 30 гр
💫кефир 2 стакана
💫вода питьевая или минеральная 1/2 стакана
💫сметана 20-25 % — 2 ст.л
💫соль, перец — по вкусу
💫горчица — 1 ч.л

Приготовление

💫Отварить свеклу, картофель и яйца. Потереть на мелкой терке овощи, порезать небольшими кубиками яйца.

💫Порезать мелко зелень. Добавить кефир, воду, сметану, соль, горчицу и перец.

💫 Перемешать и охладить. Подавать холодным, можно украсить разрезанным яйцом.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

💫💫💫💫 💫💫 💫💫💫💫💫💫

#меню
Новая неделя — новое меню.
Вы можете миксовать блюда, как нравится. У меня часто супа хватает на 2 дня, поэтому супы варю через день.


Понедельник
-Завтрак:
Пшеничная кашка на сливках
-Обед:
Вегетарианская окрошка
Салат из свеклы
-Ужин:
Летний суп-салат

Вторник
-Завтрак:
Ленивая овсянка в банке
-Обед:
Гороховый супчик с фасолью
Овощной салат по-грузински
-Ужин:
Винегрет

Среда
-Завтрак:
Овсяная каша на молоке с бананом
-Обед:
Литовский борщ
Овощной салат с яйцом и творогом
-Ужин:
Фунчоза с овощами

Четверг
-Завтрак:
Ленивая овсянка в банке
-Обед:
Грибной суп с пшенкой
Котлеты из свеклы с гречкой
-Ужин:
Гаспачо

Пятница
-Завтрак:
Льняная каша с бананом
-Обед:
Томатный суп с фасолью и перловкой
Салат из пекинской капусты
-Ужин:
Котлеты из нута с гарниром из гречки

Суббота
-Завтрак:
Овсяная каша с бананом и овсяное молоко
-Обед:
Суп Минестроне
Салат из свеклы
-Ужин:
Кускус с запеченной тыквой и луком

Воскресенье
-Завтрак
Картофельные лепешки
-Обед
Вегетерианский борщ
Салат из морской капусты
-Ужин
Котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

Блюда, которые пока некликабельны, опубликую в течение недели🌸

Любые предложения и пожелания оставляйте, пожалуйста, в комментах 🤗в

📌 Вегетерианская окрошка

Ингредиенты:

💫Редис — 6-8 шт
💫Огурцы — 2 шт
💫Картошка отварная — 3-4 средних штуки
💫Тофу — по вкусу, у меня ~ 150гр
💫Укроп+лук зеленый ~ по 30 гр
💫Овсяное молоко
💫Лимон
💫Соль по вкусу

Способ приготовления:

💫Нарежьте зелень и помните ее толкушкой для пюре, чтобы она зелень отдала сок.

💫Нарежьте мелко все остальные ингредиенты.

💫Залейте овсяным молоком, немного разбавив кипячёной водой.

💫Выжмите сок лимона и посолите.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

📌Грузинский салат
#салат

Ингредиенты
💫помидор большой - 1 шт
💫огурец - 2 шт
💫красный лук - 1/2
💫яблочный уксус - 2 ст.л. 
💫вода - 3 ст.л
💫соль, перец — по вкусу
Для соуса:
💫авокадо - 1 шт 
💫пучок зелени (петрушка/кинза)
💫грецкий орех - 50 гр
💫чеснок - 3 зубчика 
💫масло растительное - 3 ст.л

Приготовление
💫Порезать лук полукольцами и залить яблочным уксусом и водой.

💫Разрезать кожицу помидора и полить кипятком, очистить от кожи. Мякоть порезать кубиками.

💫Порезать огурцы немелко. Все ингредиенты сложить в салатник.

💫Приготовить заправку. Сложить все ингредиенты в блендер и измельчить в однородную массу. Заправить салат и перемешать.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌Грибной суп с пшенкой
#суп

Ингредиенты
💫овощной бульон 3,5-4 л
💫картофель — 5 шт среднего размера
💫морковь — 1 шт
💫лук — 1 шт
💫болгарский желтый перец — 1 шт
💫масло для жарки
💫шампиньоны — 5-6 шт
💫пшено — 50 гр
💫капуста молодая — 150 гр
💫соль и перец черный по вкусу
💫зелень

Приготовление

💫Нарежьте картофель небольшими кубиками. Промойте пшено. В готовый бульон положите картофель и пшено, варите до полуготовности картошки.

💫Сделайте поджарку. Мелко нарежьте лук, болгарский перец, натрите на терке или порежьте морковь и грибы. Все обжаривайте до золотистого цвета и переложите в кастрюлю.

💫Положите мелко порубленнную капусту соломкой. Варите 5-7 минут и выключайте. Можно дать постоять. Подавайте с зеленью, можно добавить сметану.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌Томатный суп с красной фасолью и перловкой
#суп

Ингредиенты
💫овощной бульон
💫картофель — 4-5 шт
💫томатная паста 4-5 ст.л или 4 помидора
💫лук — 1 шт
💫фасоль — небольшой стакан сухой или 1 банка консервированной красной фасоли
💫капуста ~ 150 гр
💫перловка — 50-80 гр
💫соль, перец — по вкусу

Приготовление

💫Сварить овощной бульон. Нарезать картофель небольшими кубиками. Промыть перловку, и все это положить в бульон вариться.

💫Варить до полуготовности картошки. Сделать поджарку, пока варится крупа и картошка. Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту (или порезанные помидоры, которые предварительно очистили от кожи).

💫Порезать мелкой соломкой капусту и положить в суп. Переложить поджарку, как сварится картофель. Проварить 5-7 минут и добавить консервированную фасоль.

☝️Если фасоль взяли сухую, то лучше ее замочить на 8-12 часов с вечера. Для экономии времени беру консервированную.

💫Подавать с зеленью и можно со сметаной.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌Салат из пекинской капусты
#салат

Ингредиенты

💫пекинская капуста – 5-6 листов
💫огурец – 1 шт
💫вареные яйца – 3 шт
💫горчица – 0,5 ч. л
💫растительное масло – 4 ст. л
💫сметана – 3 ст. л
💫соль, черный молотый перец – по вкусу
💫зелень

Приготовление

💫Порезать мелкой соломкой пекинку и огурцы

💫Яйца разделить на белки и желтки. Белки порезать в салат, желтки — размять вилкой в миске.
К желткам добавить горчицу, сметану, растительное масло, соль, перец.

💫 Все перемешать и добавить зелень.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

Свекольные котлеты

Ингредиенты
💫свекла отварная 4-5 шт среднего размера
💫чеснок 3-5 зубков
💫манка 8-10 ст. л и немного для панировки
💫масло для жарки
💫соль, перец — по вкусу

Приготовление

💫Почистить свеклу и потереть на терке. Я тру на мелкой.

💫 Почистить чеснок, потереть его в свеклу. Массу посолить и поперчить.

💫Положить в массу манку и тщательно ее перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить на 10-15 минут, чтобы манка дала склейку массе.

💫Сформировать котлеты и обвалять их в манке. Можно заморозить или сразу пожарить. Обжаривать на небольшом количестве масла до корочки с двух сторон.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌 Кускус с запеченной тыквой и луком

Ингредиенты:

💫Кускус – 100 г
💫Вода – 250 мл
💫Тыква – 300 г
💫Лук красный – 1 шт
💫Сок лимонный – 2 ч.л. по вкусу
💫Цедра лимона – 0.5 ч.л. по вкусу
💫Зелень – 20 г
💫Масло растительное – 30 мл
💫Паприка – 0.5 ч.л. молотая
💫Тимьян свежий – 5 г
💫Соль, перец – по вкусу


Способ приготовления:

💫Тыкву промыть и обсушить салфеткой. Очистить от кожицы. Нарезать ломтиками среднего размера и сложить в миску.

💫Очистить фиолетовый лук и нарезать полукольцами, не очень тонкими. Перья лука добавить к тыкве.

💫Тимьян промыть и также положить в миску. По вкусу подсолить и поперчить. Полить растительным маслом. Вкуснее с оливковым. Перемешать, чтобы все однородно покрыть маслом и специями.

💫Тыкву с луком переложить в форму для запекания. Духовку прогреть заранее до 200 градусов. Отправить форму в духовку на 15-25 минут.

💫Кускус пересыпать в глубокую посуду. Подсолить и влить кипяток. Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить набухать на 5-7 минут.

💫После снять крышку. Крупу перемешать. Вся жидкость должна впитаться, а кускус приготовиться.

💫Веточки тимьяна вытащить, а запеченную тыкву добавить к кускусу. Перемешать.

💫Добавить паприку, лимонную цедру и сок лимона. Мелко нарезать зелень и все перемешать.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌 Котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля
#второе

Ингредиенты:

💫Брокколи – 180 г
💫Капуста цветная – 150 г
💫Картофель – 220 г
💫Горошек зеленый – 50 г
💫Зелень – 35 г
💫Соль и перец черный молотый– по вкусу
💫Кориандр молотый– 1 ч.л.
💫Мука цельнозерновая или рисовая – 70 г
💫Масло для жарки

Способ приготовления:

💫Сварить цветную капусту и брокколи в подсоленной воде. Варить 8-10 минут. Отварить картофель.

💫Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на 15-25 минут, чтобы стекла вся жидкость.

💫Отварить 5-8 минут свежий или замороженный зеленый горошек. Откинуть на сито и оставить на 10-15 минут, чтобы стекла вся вода.

💫В глубокую миску сложить капусту и горошек, нарезанную зелень, очищенный и нарезанный картофель.

💫Измельчить всё в блендере до однородной консистенции. Добавить к овощной массе 50 г цельнозерновой муки. Перемешать. Посолить и поперчить, всыпать кориандр.

💫 Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде по 1,5-2 минуты с каждой стороны или запечь в духовке.

💫Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Приятного аппетита! 💫

Это канал Овощи-фрукты

💫💫💫💫 💫💫 💫💫💫💫💫💫

#меню
С новым меню!
Можно миксовать блюда, как нравится. У меня часто супа хватает на 2 дня, поэтому их варю через день.
Все меню по тегу #меню


Понедельник
-Завтрак:
Пшеничная кашка на сливках
-Обед:
Вегетарианская окрошка
Салат из свеклы
-Ужин:
Летний суп-салат

Вторник
-Завтрак:
Ленивая овсянка в банке
-Обед:
Литовский борщ
Винегрет
-Ужин:
Фасоль в томатном соке

Среда
-Завтрак:
Тыквенная каша
-Обед:
Грибной суп-пюре
Овощной салат с яйцом и творогом
-Ужин:
Гречанники с грибами

Четверг
-Завтрак:
Ленивая овсянка в банке
-Обед:
Вегетарианский суп с булгуром и карри у
Котлеты из свеклы с гречкой
-Ужин:
Гаспачо

Пятница
-Завтрак:
Льняная каша с бананом
-Обед:
Турецкий суп из булгура и чечевицы
Овощной салат по-корейски
-Ужин:
Котлеты из нута с гарниром из гречки

Суббота
-Завтрак:
Овсяная каша с бананом и овсяное молоко
-Обед:
Суп Минестроне
Салат из свеклы
-Ужин:
Котлеты из маша

Воскресенье
-Завтрак
Запеченная овсянка с ягодами
-Обед
Вегетерианский борщ
Салат из морской капусты
-Ужин
Запеканка из кабачков с грибами

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 💫

Блюда, которые пока некликабельны, опубликую в течение недели🌸

Любые предложения и пожелания оставляйте, пожалуйста, в комментах 🤗

Это канал Овощи-фрукты

📌Гаспачо — испанский холодный томатный #суп. Отличная замена окрошке.

Ингредиенты (на 2 порции)
💫помидоры — 450 гр
💫огурцы — 120-150 гр
💫болгарский красный перец — 150 гр
💫лук белый или красный 1 большая головка
💫чеснок — 1-2 зубчика
💫хлеб белый (без корочки) — 1 кусок
💫масло оливковое 1 ст.л
💫перец черный молотый — по вкусу
💫уксус винный красный — 0,5 ст.л
💫1 ломтик лимона
💫сахар и соль — по вкусу
💫базилик свежий для украшения

Для сухариков: 3-4 куска белого хлеба и масло оливковое для жарки

Приготовление

💫Помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками. Огурцы очистить от кожуры и также порезать произвольно.

💫Из перца удалить семена и перегородки. Также крупно порезать лук и положить все овощи в блендер. Туда же — чеснок, лимонный сок, винный уксус, сахар, соль, перец. Всё измельчить.

💫Добавить хлеб и снова измельчить.

💫Чтобы убрать семена и кожуру, процедить суп через сито. Эту массу можно использовать потом для готовки других блюд. Можно ее заморозить, если не планируете готовить в ближайшее время.

💫Добавить в суп оливковое масло, посолить и поперчить. Поставить в холодильник на час.

💫Отрезать корочки с хлеба и порезать кубиками, обжарить на оливковом масле.

💫Подавать охлажденный гаспачо с сухариками и листиками базилика.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌Котлетки из нута

Ингредиенты
💫нут сухой — 1 стакан
💫морковь — 1 шт
💫лук репчатый — 1 шт
💫чеснок — 1 зубчик
💫рисовая или любая другая мука — до 8 ст.л (смотреть по вязкости массы)
💫сухари или манка для панировки — 100 гр
💫куркума, зира, специи, кунжут — по вкусу
💫масло для жарки

Приготовление

💫Замочите нут на ночь. На следующий день отварите и остудите. Отвар из под гороха не выливайте.

💫Потрите морковь на крупной терке, измельчите чеснок и порежьте лук. Обжарьте овощи на сковороде до золотистого цвета.

💫Переложите массу и специи в блендер и измельчите. Добавьте муку, чтобы котлеты хорошо лепились.

💫Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте в панировке. Обжарьте с двух сторон на сковороде до корочки.

💫Выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью.

💫Получается примерно 6-8 котлеток в зависимости от размера. Если хотите сделать побольше, то увеличьте количество ингредиентов.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

📌Салат из морской капусты
#салат готовится очень быстро, а еще — вкусно и питательно😋

Ингредиенты
💫морская капуста маринованная — 280 гр (у меня 2 банки по 140гр)
💫кукуруза консервированная — 280 гр (банка)
💫лук репчатый белый или красный — 1 шт
💫4 яйца (или тофу 150 гр)
💫оливковое масло или сметану для заправки
💫соль и перец — по вкусу

Приготовление

💫С капусты слить жидкость и порезать на более мелкие кусочки, если там длинные водоросли

💫Яйца мелко покрошить. Если не едите яйца, то можно использовать тофу.

💫Покрошить мелко лук, добавить кукурузу.

💫Посолить, поперчить, заправить маслом или сметаной. Вкусно с любой заправкой.

💫Приятного аппетита!
Это канал Овощи-фрукты