#сезон2024 сидродельни "Культура"
Андрюс Юцис, владелец и сидродел:
📌 Сезон прошел не просто, в центральной России поздние заморозки побили цветы, и яблоки не появились. Например, молодая яблоня может давать 10-15 кг, но в этом сезоне было всего лишь 2-3 яблока с дерева.
📌 В южной России с урожаем было все в порядке, и конечно, если где то создается вакуум, то он заполняется и цены на яблоки взлетели по закону рынка. Собственных садов у нас, к сожалению, пока что нет, но мы постарались сохранить прошлогоднюю цену.
📌 Еще большее приобщение сидра к миру вина, за счет усложнения стилистики применяя винодельческие техники, таких как выдержка на осадке, стабуляция, батонаж и применяя особые рассы культурных дрожжей.
Андрюс Юцис, владелец и сидродел:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Линейка Monumental - вина урожая 2019 года. Этот год виноделы региона считают особенно удачным.
Важно отметить, что Gunko Winery выпускает вина в магнумах не каждый год, они предназначены только для вин исключительных урожаев. Например, следующее Саперави в магнумах будет закладываться в 2024 году. По мнению винодела Сергея Короткова, этот год был особенно хорош для данного сорта.
Алкоголь: 12,0%
Аромат: ароматы жёлтого яблока, бриошь, далее развиваются в ароматы мокрого камня, нотки недоспевшего персика и отдоленно груши.
Вкус: яркий, освежающий, довольно плотный с длительным освежающий послевкусием жёлтого яблока и мокрого камня.
Технология:
Алкоголь: 14,0%
Аромат: кожа, специи, табак, далее вино раскрывается ароматами чернослива, горького шоколада и гвоздики.
Вкус: мягкий с хорошо интегрированными танинами. Оттенки чернослива, специй, табака и смолы, длинное послевкусие с живой, гастрономичной мягкой кислотностью.
Технология:
Сделать заказ можно по почте very@importantcargo.ru или в личных сообщениях 📲
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#сезон2024 крымского проекта Cellar Master
Алексей Сапсай, главный энолог проекта:
✅ Сезон 2024 года для Крыма был очень жаркий и нетипичный, очень ранний, и для многих ранних сортов это могло отразиться не лучшим образом.
✅ Мы в этом году сделали акцент на Санджовезе. И для наших сортов, для Санджовезе в частности, сезон прошел гладко, вино получилось типичное с отличным потенциалом, яркое, фруктовое.
✅ В 2024 году мы сделали вина, чтобы поддержать нашу красную линейку. А уже в 2025 наш собственный виноградник даст первый урожай и мы будем делать акцент на белые вина, и поверьте они вас удивят и порадуют!
Алексей Сапсай, главный энолог проекта:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#сезон2024 сидродельни AndreevCider
Олег Андреев, основатель, владелец и главный сидродел:
‼️ В этом году в Ленинградской области урожай оказался крайне скудным, и об этом даже вещали федеральные СМИ. Заморозки, пришедшие в начале цветения, привели к тому, что, хотя цветов было много, завязей практически не образовалось.
‼️ Потребность в яблоках постоянно возрастает, и в тех садах, где удалось собрать хороший урожай, спрос был высок, а цены значительно поднялись.
‼️ Стоит отметить, что вкус сидра в этом году будет сильно отличаться. Пекиновый сок, крахмалистые яблоки - производственный процесс оказался сложным. При этом мы заметили, что сок имеет меньшую кислотность, поэтому сидр 2024 года будет существенно отличаться от предыдущих. Мы со своей стороны приложим все усилия, чтобы этот сидр был интересным.
‼️ С нетерпением ждем будущего урожая 2025 года, возлагая на него большие надежды. Хотим, чтобы он был обильным, а яблоки — отличного качества. Верим, что природа в этом году отдохнула, и следующей осенью яблоки нас порадуют. В то же время мы продолжаем развиваться и разрабатывать новые интересные продукты и коллаборации.
Олег Андреев, основатель, владелец и главный сидродел:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
По итогам сложных погодных условий 2022 года Дмитрий Гусев выпустил красную линейку, отличающуюся от привычных нам вин семейной винодельни "Гусевъ". Он представил легкие красные вина с обновленным дизайном бутылки и винтовым колпачком. Несмотря на дождливую и холодную осень 2022 года, Дмитрию удалось раскрыть потенциал винограда и подчеркнуть свежий, оригинальный характер своих вин.
Алкоголь: 12,5%
Аромат: сливово-древесно-ментоловый шлейф.
Вкус: структурированный, округлый, сочетает в себе элементы легких фруктовых нот и древесных оттенков, выражающихся по мере декантации.
Алкоголь: 12,2%
Аромат: насыщенные ноты черной смородины переплетаются с легкими древесными и ванильными оттенками.
Вкус: мягкий и шелковистый, обволакивающий, сбалансированный танин. Ванильные и древесные оттенки в продолжительном послевкусии.
Алкоголь: 13,5%
Аромат: интенсивный аромат наполнен древесно-ванильными нотами, обрамленными малиной и сливками.
Вкус: обволакивающий, дружелюбный, легкий, состоящий из уютной мягкости сливок и сочности малины.
Алкоголь: 12,5%
Аромат: сочетает терпкость свежесобранных голубики и ежевики с едва уловимой кислинкой.
Вкус: насыщеный, сочные ягоды и тонкий акцент тмина, создавают гармоничное сочетание, подчеркивая бархатную танинность умеренную кислотность.
Сделать заказ можно по почте very@importantcargo.ru или в личных сообщениях 📲
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from MESTO BBQ BAR 🥩🔥
Уникальная возможность для всех специалистов и любителей! Презентацию собственных вин проведет лично Владимир Гунько - основатель винодельни GUNKO WINERY.
Это одно из самых громких имен в российском виноделии. Его имя - это гарантия высочайшего качества, стабильности, полного соответствия международным сортовым стандартам.
Владимир Гунько - обладатель уникального терруара в предгорьях Кавказа. Вина GUNKO WINERY уже давно завоевали сердца винных критиков и награды на авторитетных дегустационных конкурсах.
📍В программе: 5 курсов авторских блюд от шеф-повара MESTO BBQ bar Сергея Казакова с винным сопровождением каждого блюда и комментариями Владимира Гунько.
📍БОНУС: Вертикальная дегустация «Саперави GUNKO WINERY» (разных годов урожая, включая редкие) + ассорти фирменных стейков. 🔥К приезду именитого гостя🔥 подготовлено меню с ярким дебютом российского вагю, которое уже покорило гурманов премиальной говядины.
📍Меню идеального ужина:
1️⃣🍴Морской ёж с манго, понзу и желтком перепелиных яиц
🍷Блан де Блан, брют белое игристое
2️⃣🍴Гребешок, креветка, соус сливочный "Шпинат"
🍷Совиньон Блан, белое сухое
3️⃣🍴Ростбиф из говядины Вагю, приготовленный в смокере с гелем из печеного перца
🍷Мальбек, красное сухое
4️⃣БОНУС:
🍴Стейк ассорти (Пиканья Вагю, Скёрт, Паук)
🍷Вертикальная дегустация Саперави, красное сухое
5️⃣🍴Десерт «Беллини»
🍷Розе, брют розовое игристое
📍Когда: 29 января, 19:00
📍Где: MESTO BBQ BAR, ГК Роза Хутор, наб. Лаванда, 2
📍Стоимость билета - 5000 рублей. Билеты приобретаются заранее.
📍Купить билет: 8 988 500 20 58.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#итогигода
В ежедневной суете за деревьями леса не видно. Поэтому мы очень любим в январе посмотреть на завершившийся год сквозь excel таблички. Статистика помогает не только рационально оценивать успехи и неудачи, но и строить планы на следующий год.
Анализ результатов позволил выделить ряд заметных трендов:
Виноделы расширили ассортимент, предложив форматы 0.375 л., 1,0 л. и 1.5 л., и к этому с большим любопытством отнеслись потребители. 2024 год отличился резким всплеском интереса к крупноформатным бутылкам. Продажи магнумов увеличились на 37,08%.
Спрос на белые вина продолжает расти. Объем продаж белых вин по отношению к прошлому году увеличился на 32%. При этом красные вина в 2024 году также продемонстрировало рост продаж на 26%. Несмотря на «белый» тренд, в ассортиментном предложении наших виноделов доминируют красные сорта.
На вершине списка любимых белых с прошлого года остались Рислинг, Совиньон Блан, и Шардоне. А в 2024 году в списке потребительских предпочтений к ним присоединился Цитронный Магарача, который одинаково привлекательно себя проявляет и в Крыму, и в Самаре, и в Краснодарском крае. Среди красных лидируют Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Саперави и Мерло — классика!
Здесь наметились изменения. По сравнению с прошлым годом количество блендов в целом сократилось на 25%. При этом 90% блендов - это красные вина из бордоских сортов.
В то же время растет спрос на гибридные сорта, такие как Антей Магарачский, Каберне АЗОС, Цитронный Магарача, Рубин Магарачский и Левокумский. Рост объемов продаж вин из перечисленных сортов на 15% подчёркивает интерес к уникальным вкусам.
Розе, хоть и показало небольшое увеличение продаж (2%), но для бутиковых производителей остаётся непростой категорией, которая требует особого подхода. На наш взгляд, розе – это сезонный и коммерческий продукт. Оно должно быть понятным и доступным (недорогим). Соответственно, с заводами малые винодельни в этой категории могут конкурировать, только предлагая рынку что-то эффектное и нетривиальное.
Игристое вино переживает настоящий бум. Рынок пока не насыщен классическими игристыми винами, однако уверенный рост продаж на 34,62% говорит о большом потенциале.
В связи с дефицитом классики потребители находят альтернативные "пузыри" среди петнатов. Спрос на петнаты слегка снизился на 4%. Однако, как и в прошлом году, данный вид игристых не сдает своих позиций, что говорит об их востребованности.
По сравнению с 2023 годом колебания спроса незначительны (увеличился на 6%). Это подтверждает, что оранжевые вина нашли своих фанатов и заняли нишу. Среди топов продаж – оранжи из Муската и Цитронного Магарача: легко, понятно, ароматно.
В 2023 году мы впервые зафиксировали значительный интерес к полусухим, полусладким и десертным винам. В 2024 году эта категория не только не сдала позиции, но и продолжила рост. Спрос вырос на 12%.
Такие российские винодельческие регионы, как Самара, Волгоград, Владикавказ, Пятигорск, перестали быть экзотикой. Вина из этих регионов с каждым годом все больше проявляют свой уникальный характер, завоевывая популярность и уверенно конкурируя с крымскими и краснодарскими винами.
Представленные выше выводы сделаны исключительно по итогам работы с винами нашего портфеля. Мы не претендуем на истину. Возможно, кто-то из вас не согласится, а кто-то наоборот найдет подтверждение своим наблюдениям.
Будем рады, если поделитесь своими размышлениями в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Doctor Wine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM