Продолжим тему кофе "из носка"! 🧦☕

Хотя, давайте уже отложим носок в сторону (и вместе с ним пренебрежительное отношение французов к кофе, приготовленному таким оригинальным способом 😵‍💫).

По сути, носок стал первым кофейным фильтром. И, если подобрать правильный помол, то кофе из носка может получиться вполне себе ароматным и крепким. 😉

Альтернативные способы заваривания кофе становятся все более популярными. Все больше любителей кофе выбирают фильтр-кофе, кемекс, воронку или даже эспрессо из кофемашины.

Меняется и само отношение к кофе — как к продукту и как к культуре. 🌍
Фермеры экспериментируют с сортами, способами обработки зерна, сушки и ферментации. Какие интересные вкусовые ноты получает кофе при анаэробной обработке, ферментации с различными фруктами или лактобактериями! 🍍🍇
Обжарщики разрабатывают новые способы обжарки, подбирают профили для каждого конкретного сорта, чтобы максимально раскрыть аромат и вкус, заложенные природой или приобретенные в результате обработки.

Все эти нюансы сложно почувствовать в эспрессо. При приготовлении методом фильтрации зерно отдаёт значительно больше вкуса, а за счёт более долгого пролива такой кофе становится более насыщенным и крепким.

Какой из альтернативных способов заваривания успели попробовать вы? 😊

День крепов 🥞✨

Во Франции 2 февраля традиционно отмечают День благословения Девы Марии или La Chandeleur , а также приход весны. Этот праздник, как и русская Масленица, связан с солнцем 🌞 и, конечно, с крепами.

Крепы во Франции — это тонкие блинчики, которые очень похожи на привычные нам блинчики из пшеничной муки.

История крепов начинается во французском регионе Бретань в XIII веке. Существует городская легенда о том, что хозяйка случайно пролила жидкую кашу на горячую плоскую плиту. Поскольку в то время люди не были склонны тратить впустую даже крошки еды, получившийся блин она съела.

Интересно, что практически в каждом французском городке можно встретить блинную (Creperie). И вы обязательно должны попробовать два совершенно разных вида французских блинчиков: Crepes (крепс) и Galettes (галеты).

Название «крепы» происходит от старофранцузского crespe, что означает «курчавый». Вероятно, это определение относилось к их слегка взъерошенным краям.

Крепы очень напоминают русские блинчики — и по виду, и по рецепту, и по технике приготовления. Разница заключается в полном отсутствии сахара. Также французы настаивают, что готовое тесто обязательно нужно подержать в холоде — минимум полчаса, а лучше дольше.

Традиционной простой начинкой для сладких блинчиков были лимон и сахар. Теперь внутрь кладут ореховые пасты, джемы, ягоды, сливочный сыр и множество других ингредиентов.

Galettes или Galette de sarrasin (галеты) – это несладкие блинчики с добавлением гречишной муки. Подают их обычно с несладкой начинкой, свернув квадратиком (иногда — треугольником): с сырами (часто — овечьими), паштетом, колбасками, ветчиной, грибами, яйцами.

Мы же остановились на крепах, больше похожих на привычные нам блинчики, с традиционными и наиболее любимыми нашими гостями начинками.

В кофейне можно заказать крепы:
🍎 сладкие:
- с яблоком,
- с вишней,
- с творогом,
- с апельсиновым соусом.

🥓 сытные:
- с мясом,
- с ветчиной и сыром.

Ждём вас сегодня 2 февраля на День Крепа! 🥳
Ну а продолжить знакомство с этим вкусным и сытным блюдом можно в любой другой день и, конечно же, на Масленицу. Которую, к слову, в этом году отмечают с 24 февраля по 2 марта.