ИИ пишет о винах

Давайте начистоту: большая часть статей о вине — это попытка пересказа. «Репортёры на местах», посещающие заводы и винодельни, тупо повторяют то, что им говорят виноделы и производители. Остальные пересказывают учебники и друг друга.

Искусственный интеллект в виде ботов ChatGPT делает компиляцию всех доступных ему материалов – по сути, то же, чем занимаются и остальные авторы, только гораздо быстрей.

Можно ли говорить о закате «человеческой» журналистики? И чего ИИ до сих пор не умеет?

Об этом статья у нас на сайте.

#ии

Европейские этикетки станут информативней

Вступили в силу новые требования к маркировке вин в Европе. Теперь всё вино для местного рынка должно снабжаться QR кодом с подробной информацией о его составе.

Незадолго до того, как 2023 год захлопнул за собой дверь, на столы виноделам лёг новый закон, требующий, чтобы все вина, произведённые или импортируемые Европейским Союзом после 8 декабря 2023 года, снабжались подробной информацией об ингредиентах, аллергенах и полной пищевой ценности.

О многих винах мы можем узнать то, чего виноделы нам сообщать совсем не планировали…

Подробней об этой новелле – у нас на сайте

#новости #законы #ес #этикетки

Крупный импортер и дистрибутор алкоголя Luding Group получил от правительства Мексики разрешение на разлив текилы в России, рассказали “Ъ” в группе.

Выпуск напитка под брендами Don Chiku и La Pavesa в разных ценовых сегментах планируется начать в январе на Коломенском винно-коньячном заводе (КВКЗ), говорят в Luding. Декларации о соответствии на спиртные напитки под такими марками КВКЗ получил в 2023 году, согласно Росаккредитации. Поставщиком дистиллята, уточнили в Luding, выступает Cooperativa Tequilera La Magdalena, выпускающая текилу Azteca, El Caudillo.

В октябре 2023 звучали амбициозные заявления о производстве мексиканской текилы заводом Кристалл. Наши комментарии о том, что такого быть не может, и что, на самом деле, мексиканцы могут разрешить России были изложены здесь. И позже это получило подтверждение и ситуация обрела конкретику (здесь).

Так или иначе, речь идёт о бюджетных категориях вроде блендированного виски для среднего и низкого ценового сегмента. Без осуждения, но для понимания.

#новости #рынки #текила

Ремервайн (Römerwein), или бутылка Шпейер (Speyer), названная так в честь немецкого региона, где она была обнаружена при раскопках гробницы римского дворянина IV века н.э., датируется примерно 325-359 годами нашей эры, и это самая старая не-открытая винная бутылка из известных.

Это полуторалитровый стеклянный сосуд с амфорообразными крепкими плечиками в форме дельфинов. Потребительски абсолютно бесполезный артефакт: никто не знает, что случилось бы с жидкостью, если бы она оказалась на воздухе, поэтому сосуд остаётся запечатанным, и нет возможности провести полноценный анализ содержимого. Толстая пробка из воска и доза оливкового масла обеспечивают абсолютную герметичность. Учёные полагают, что жидкость внутри потеряла большую часть этанола. Но в бутылке по-прежнему содержится изрядное количество вина, разбавленного смесью различных трав, в соответствии с обычаями древнего виноделия.

#артефакты #история #самое

Продолжаем оценивать линейку Мысхако. Нам нравится следить за этой винодельней и её экспериментами. Там есть, что обсуждать.

Попробовали две игристые новинки, замеченные в КиБ:

• Quintessence New generation белое брют
• Quintessence New generation розовое полусухое

Заметки с аргументами добавлены на сайт.

#мнение #отзывы #мысхако #игристое #нашевино

Спейсайд - это Гленливет

Спирты винокурни Glenlivet с 19го века являются базой или обязательным компонентом для огромного количества шотландских блендов. И стандартом стиля Спейсайда.

Право на торговую марку “The Glenlivet” (именно так, с определённым артиклем the) легендарная винокурня получила в 1884 году. Однако у конкурентов осталось право добавлять топонимичное указание Glenlivet к названиям своего виски (e.g. Glen Moray-Glenlivet). Практика эта сохраняется по сей день. Glenlivet стал не просто брендом, а стилем, присущим многим.

Подробнее - в статье на сайте.

#виски #история

Производитель и дистрибутор алкоголя Ladoga (бренды «Царская», Barrister, Fowler’s и др.) начал выпускать виски под своим брендом Kubao на китайской Goalong Distillery для поставок в Россию, надеясь занять с новой маркой 25% продаж китайского виски в стране.

Первая партия объёмом 16 тыс. бутылок ввезена и частично распределена по каналам дистрибуции. В винотеках этот виски продаётся по 1700 руб. за бутылку 0,7 л в подарочной упаковке.

#новости #рынки #виски

Продолжаем изучать линейку Мысхако.

Попробовали две новинки, одна из которых заинтриговала сочетанием сорта и стиля:

• Quintessence Sauvignon blanc. New generation
• Гевюрцтраминер. Оранжевое из белого.

#мнение #отзывы #мысхако #нашевино

Ливанское вино

Финикийцы хорошо известны своей ролью в распространении вина по всей территории древнего средиземноморья, благодаря активной торговле и хорошо отлаженному транспортному сообщению. Однако в ходе недавних археологических раскопок выяснилось, что на территории современного Ливана уже в 7 веке д.н.э. производилось и собственное вино.

Количество виноделен в Ливане удвоилось за последние лет 30, и молодое поколение виноделов стремится укрепить винную идентичность Ливана, возрождая местные сорта.

Рассказываем о трёх из них, о которых стоит знать и при случае пробовать.

#гиктопик #ливан

В описаниях вин встречаются удивительные для новичков упоминания кофе, грибов, подлеска, животных нот и бог знает чего ещё, не имеющего явного отношения к винограду. Откуда там всё это?

Начну с главного: в случае с натуральными винами речь не идёт о привнесённых извне ароматах. Т.е. никто не добавляет в вино ароматизаторы или клубничный сироп, чтобы получить аромат клубники. Весь букет вина строится тем, что дали ему сорт винограда, терруар, способ производства и время в погребе.

N.B. Ароматизированные натуральные вина бывают, но они стоя́т на отдельных полках и зовутся вермутами.

На курсах сомелье для описания формирования винного букета существует три базовых понятия:

• Первичные ароматы
• Вторичные ароматы
• Третичные ароматы

Связаны они со стадиями производства и сопутствующими этим стадиям факторами.

Обо всём по-порядку – в статье на сайте.

#теория #ароматы #ликбез #почему #откуда

Кстати, о фейках

Мне сегодня шлют поздравления с днём рождения русской водки. Мол, в этот день в 1865 году Менделеев опубликовал свою знаменитую работу «О соединении спирта с водой».

Друзья, в этой работе нет ни слова о водке. Там исследуются растворы с содержанием спирта выше 40% по весу, что составляет примерно 48% по объёму, так что даже притянуть эту работу к легендарным 40 градусам не получится, не говоря уже о том, что к напиткам это исследование не имеет отношения от слова совсем: оно про физику смесей.

Современная водка родилась в 1894 году с началом «Казённой продажи питей» и установлением госмонополии на продажу спирта.
Тогда же и умерла русская водка, поскольку государство похоронило культуру русских дистиллятов, превратив водку в разбавленный водой спирт, какой мы и знаем её сегодня.

#оказалось #история #водка #факты

Zalto судит Spiegelau за кражу дизайна бокалов

Вот это интересно

Любой энофил понимает вес и репутацию Spiegelau в производстве винной посуды. Это Мерседес в профильном стекле.

И любой посетитель московских винных баров видит вездесущие рубленные формы бокалов Zalto. Если не обращали внимания – посмотрите на лазерную гравировку основания бокала, когда будете в винном баре. Эти формы и стали предметом спора, в котором Zalto указывает на своё первенство и требует признать факт плагиата.

Мода на эту форму преходяща, как бы к ней не относились мы (негативно) или закупщики почти всей столичной HoReCa (с восторгами). Возможно, дело в промо-активности Zalto, - я, признаюсь, не в теме, но у меня нет иного объяснения повального увлечения этой чудной посудой.

Так интересно здесь то, что Spiegelau кичится научным подходом к анализу букета вина и подбором формы бокала исходя из параметров оптимальности восприятия напитка. И если они не увидели органолептической ценности в такой форме, то либо это реально дурацкая форма (и Шпигелау здесь просто плагиатор, играющий на мейнстриме), либо это реально удачная форма (а в Шпигелау проглядели это, несмотря на свои хвалёные лаборатории).

В общем, история по-любому не в пользу Spiegelau.

#гиктопик #рынки #скандалы #аксессуары #бокалы #ихнравы

Pet-Nat – сокращение от фр. Pétillant Naturel (петийо натюрель), дословно «натуральное игристое». Это вино, сделанное простейшим методом из всех возможных: дображиванием сусла в бутылках, безо всяких промежуточных манипуляций.

По сути, это самый первый из возникших методов производства игристых как самостоятельной технологии.

Т.е. в этих винах нет ничего нового, они существуют больше столетия, а весь ажиотаж вокруг них обеспечил новый маркетинговый лэйбл «Пет-Нат» на волне популярности всего натурального.

Об особенностях этих вин с подробностями – в статье на сайте.

#ликбез #игристое #термины #шампанское #петнат

Винтажи в дешёвых винах

На мастер-классах я постоянно рассказываю о том, что понятия "удачного" и "неудачного" урожая применимы только к статусным винам с небольших апелласьонов. Там рассуждают об удачности винтажей с точки зрения качества урожая. Ведь всё остальное в таких винах максимально постоянно и жёстко закреплено в государственных регламентах.

Но есть нюанс.

Винтаж бюджетного вина не менее важен. Только удачным или неудачным его делает не урожай, а производитель. Потому что параметры и качество массовых вин очень нестабильны в силу широкой свободы производственных решений.

На брендовые названия неклассифицированного вина нельзя полагаться как на апелласьоны:
Chablis Grand Cru гарантирует постоянство большинства характеристик вина из года в год, с поправкой на погодные условия и качество урожая. а Mode Appassimento Marselan не гарантирует ничего, под этой этикеткой вино будет сюрпризом каждый новый винтаж. И восторги от бутылки такого вина из урожая 2021 могут сильно угаснуть при знакомстве с урожаем 2023. Или наоборот. Но дело будет не в качестве урожая.

Поэтому в своих обзорах я всегда указываю винтажи, как для дорогих классифицированных вин, так и для массовых бюджетных. И вас призываю обращать на это внимание.

#теория #практика #выбор #винтаж

Люди с «синдромом автопивоварни» пьянеют от сладкого

Это редчайшее, но реальное заболевание: организм сам вырабатывает алкоголь из углеводов.

Съеденное пирожное в желудке превращается в дозу этанола, и большое количество сладкого может вырубить такого человека, как перебравшего пьяницу.

В 2021 году The Mirror цитировал одного такого бедолагу. «Многих особенность моего организма забавляет, и люди шутят, что меня выгодно приглашать в гости, потому что на меня не надо расходовать алкоголь. Но на самом деле, это настоящее проклятье», - приводит его слова издание.

Источник

#оказалось #артефакты

Ведущий производитель Риохи – банкрот

Крупный производитель Риохи, который когда-то был одним из самых прибыльных в регионе, вынужден продать все активы из-за банкротства. Выдвигаются обвинения в правонарушениях.

Процедура банкротства, скорее всего, приведёт к ликвидации компании Marqués de la Concordia Family Wines.

MCFW, когда-то считавшаяся одной из самых прибыльных винодельческих компаний в Риохе, оказалась обременённой долгами на сумму 64 миллиона евро. Компания Metric Capital Partners, владеющая значительной долей в The Haciendas Company, материнской компании MCFW, обвинила Виктора Редондо Сьерру, бывшего директора Haciendas Company и MCFW, в присвоении и нецелевом использовании средств. «Г-н Редондо распоряжался активами и правами корпоративной группы, как своими личными. Число перекрёстных связей между 32 компаниями настолько обширны, что невозможно отследить, куда в конечном итоге пошли деньги».

Этой Риохи ещё много на российских полках. Кому нравилось – разбирайте, больше не будет.

#скандалы #новости #ихнравы #риоха

Как во Франции регулируют цены

Негоциантов оштрафовали на 350 000 евро за закупку вина у производителя по нечестным ценам.

Суд обязал группу Cordier выплатить Lacombe (производителю из Медока) 202’072 евро в качестве компенсации за покупку его вина по «необоснованно низкой» цене. Компания Ginestet négociant также была оштрафована на 152’704 евро после того, как коммерческий суд Бордо вынес решение в пользу Лакомб.

Решение суда Бордо представляет собой первое судебное применение норм так называемого loi EGAlim.

Loi EGAlim был принят в 2019 году для защиты французских фермеров и ограничения ценовой власти, которой обладают крупные супермаркеты и оптовые торговцы. Это последовало за общенациональными протестами производителей овощей, фруктов, мяса и молочных продуктов, которые выступили против рекламных акций в супермаркетах.

А могли ведь наоборот, запретить яйцам вину быть дороже 20 евро. Для рейтингов было бы явно полезней. А производитель… он всё равно жулик.

#ихнравы #законы #сравни