Белорусский испанский

Рядом с челябинским «Lambrusco» (на фото - полка магазина Бристоль, сидр с ароматизаторами под "итальянской" этикеткой ) в скором времени появятся белорусские «Grüner Veltliner», «Glera spumante», «Airen Tres Amigos» и пр. Что по факту будет скрываться за этими белорусскими этикетками – неизвестно. Но последнее – откровенная подделка испанского бренда с неопознанным содержимым.

Такие пошлые эрзацы обычно выдают себя ценой. Но не всегда. Из-за цветных ценников их можно принять за акцию.

Будьте бдительны, читайте контрэтикетки!

Источник

#полки #подделки #рынки #розница

You bastard!

Bastardo – португ. незаконнорожденный, выродок. Так называется довольно распространённый, но мало известный красный сорт винограда родом из Франции, где он зовётся менее одиозно – труссо́ (Trousseau), что с фр. узел, котомка… скучно.

Баста́рдо может быть на слуху у старшего поколения, поскольку его помесь с грузинским саперави, известная в СССР как бастардо магарачский, активно использовалась в производстве крымских вин, в частности, линейки Массандры. Последнее время этот сорт стал чаще мелькать на полках с бутылками «новой волны» российского виноделия.

Это вино обычно имеет глубокий вишнёво-красный цвет и букет из диких ягод. Вина эти часто довольно крепкие, благодаря большому количеству естественных сахаров винограда.

Подробности – у нас на сайте

Вино и парадокс выбора

Сотни вин – сотни этикеток – как выбрать? Может, миру столько не надо?

Широкий выбор, с которым мы сталкиваемся, может осложнять принятие решения. Этот вопрос стал предметом исследования в книге психолога Барри Швартца (Barry Schwartz) «Парадокс выбора: почему меньше значит больше?», вышедшей в 2004 году. В ней автор утверждает, что выбор даёт свободу, но только до некоторого предела.

«С увеличением числа вариантов растёт негативный эффект – до момента, когда у нас случается перегруз, и выбор больше не даёт нам свободу, а утомляет и приводит к замешательству.»

Исследование поведения покупателей показало, что люди более склонны совершить покупку в условиях более узкого выбора. Последовавшие за этим соц. замеры подтвердили теорию «меньше-лучше», показывая, что слишком широкий выбор может оказаться чрезмерным.

Портал Wine Searcher содержит информацию о более 6,8 млн. различных вин. Если пробовать по одному вину в день, то на такое количество уйдёт 18617 лет, но и их не хватит, поскольку каждый год выходит новый винтаж.

Закрадывается крамольная мысль, что миру не нужно столько вин…

Даже самый упоротый винолюб со стальной печенью не сможет их осилить. Такое разнообразие радует винных энтузиастов, но далеко не все, кто в принципе пьёт вина, разделяют их фанатизм. Для многих потребителей вино – не более чем средство релакса после трудового дня, когда дети уложены спать.

Но парадокс и в другом: даже покупая одни и те же вина, люди склонны идти за ними туда, где больше выбор… которым они не пользуются.

А у вас так было?

Мне полчаса назад незнакомый человек подарил бутылку виски.

Я стоял в очереди магазина «Отдохни» с круассаном, котлеткой и бутылкой немецкого пива. Человек впереди меня обернулся и спросил:
- Виски пьёшь?
-Пью.
- Держи.
И протянул мне оплаченную им бутылку Вильям Лоусон. Не бох весть, но… Всё же.
- А ты добрый. (прокомментировал кассир)

А я никак не прокомментировал, просто сказал «спасибо».

Виноградный апокалипсис в Калифорнии

С таким заголовком вышла статья на портале wine-searcher.

В ней говорится, что калифорнийские виноградари оказались перед лицом «экзистенциального кризиса».

Если проехать с юга на север Калифорнии по трассе I-5, можно увидеть, что многие, если не большинство виноградников справа от дороги (более тёплая сторона) стоят без подрезки или полива. И не удивительно. Если сегодня у виноградаря нет контракта на свой урожай, то есть риск, что он уже не продаст его ни за какую цену. При том, что прошлогодний балк всё ещё в хранилищах.

Пропали любые стимулы покупать виноград. Получить место на полке стало почти нереально из-за подхода крупных ритейлеров: дай мне 90-бальное вино по 54$ за ящик или гуляй».

Цены стали невозможно низкими.

Например, в 2022 году средняя цена за тонну всех калифорнийских сортов винограда, по данным Минсельхоза США, составляла 659$. Это около 5,50$ за галлон. «В прошлом месяце я продал 250 000 галлонов калифорнийского вина по 75 центов за галлон», — сообщает винный брокер из Напы.

Но некоторые аналитики склонны видеть в текущей ситуации простую цикличность. Сейчас продаются излишки. В итоге восстановится баланс спроса и предложения, а вместе с ним и цены. Так что тем, кто в состоянии пережить этот период, имеет смысл сохранить виноградники.

#рынки

Тем временем по другую сторону Атлантики

Число виноградников в Великобритании впервые превысило 1000 после увеличения на 9,2% за предыдущий год.

Английские и валлийские производители вина продали рекордные 8,8 миллиона бутылок в 2023 году, что на 10% больше, чем в предыдущем году.

Производство расширяется быстрыми темпами вслед за растущим спросом: за последний год было зарегистрировано 87 новых виноградников. Общая площадь виноградников в Великобритании сейчас составляет 4209 гектаров, что соответствует росту на 123% за десятилетие.

Число виноделен также увеличилось до 221. Объём производства в 2023 году составил 161 960 гл, что эквивалентно 21,6 млн бутылок – на 77% больше, чем в 2022 году.

Данные Wine GB показывают, что 76% произведенного в 2023 году было игристым, 23% — тихим, а 1% — вермуты и прочие напитки.

В лидерах посадок – шардоне, на его долю приходится 32% общей площади, за ним следуют пино нуар и пино менье. На долю сорта бахус (Bacchus) в Великобритании приходится 8% посадок, а на сейваль блан (Seyval Blanc) и соларис (Solaris) – по 3%. Другие гибридные сорта включают рондо (Rondo) и регент (Regent).

Продажи игристого вина выросли на 187% с 2018 года, увеличившись с 2,2 млн бутылок до 6,2 млн в 2023 году. Между тем, продажи тихих вин выросли на 117% до 2,6 млн бутылок за тот же пятилетний период.

Продажи распределились по широкому спектру каналов:

• Супермаркеты (30%)
• Бары и рестораны (28%)
• Продажа из погребов виноделен (17%)
• Прямые онлайн-продажи (11%)
• Экспорт (8%)
• Специализированные виноторговцы (6%)

Чем это интересно?

Учитывая небольшую, к тому же падающую долю экспорта в растущем объёме национальных продаж при падающем внутреннем рынке, логично предположить в Соединённом Королевстве тенденцию к переключению местных потребителей с импортного вина на отечественное. А судя по балансу посадок, UK делает жирную ставку на игристые.

На нашей прошлогодней дегустации "Шампанский стиль" в очередной раз присутствовал британец Nyetimber Classic Cuvee, впервые выставленный нами в сет в 2014. Впечатления от него начисто поддерживают взятый британцами курс.

#рынки #тренды

Carpe Diem

Находится всё больше желающих прокатиться на волне интереса к возрождающейся винной отрасли Великобритании.

На прошлой неделе журнал Decanter сообщил о намерении владельцев замка Бленхейм – того самого, где родился Черчиль и где снимали сцены для Гарри Поттера – разбить на его склонах виноградник для производства «вина мирового класса», ни много ни мало.

Поиск винного партнёра поручен агентству с мировым именем Night Frank.

В релизе много слов про медийную ценность поместья и его великое историческое наследие, но… ни слова о терруарах, кроме заявления агентства недвижимости о том, что оно «идеально для производства игристых вин». На чём основана эта уверенность – не сообщается.

Маркетологи вместо энологов? Или рождение новой звезды?

Будем следить. Интересный кейс.

#маркетинг #британское

Самое старое в мире вино найдено в Испании

На прошлой неделе все значимые мировые винные издания разнесли весть … 5-летней давности.

В 2019 году археологи в испанском городе Кармона недалеко от Севильи раскопали римский некрополь, датируемый I веком Нашей Эры. Внутри был обнаружен свинцовый саркофаг, вскрыв который учёные нашли глиняную урну с прахом, а внутри (как матрёшка) не закупоренный стеклянный сосуд с жидкостью.

Анализ показал, что урна с пеплом возрастом около 2000 лет содержит «самое старое вино, сохранившееся в жидком состоянии» из когда-либо обнаруженных на текущий момент.

Место раскопок необычно тем, что оно практически не пострадало от времени и, судя по всему, вообще до сих пор не было тронуто.
Внутри герметичной свинцовой урны находилась стеклянная банка, называемая «olla ossuaria». Помимо кремированных костных останков и золотого кольца с изображением бога Януса, кувшин был до краев наполнен сохранившейся красноватой жидкостью – всего около пяти литров.

До сих пор самым старым (но не открытым!) вином считался немецкий Шпейер.

Но интересно не это.

А то, что «новость» мариновали 5 лет… И теперь хором выложили. Попахивает Дэном Брауном)

А если серьёзно, завидую тем, кто сможет это попробовать.

А там уже очередь из желающих. Не-токсичность проверена. Вино уже, конечно, не вино, оно 100 раз окислено. Но это феноменальный образец.

Готовлю материал по этой находке на сайт, с факт-чекингом и due diligence.

#история

Тем временем депутат Милонов предложил убрать из буфета Госдумы весь «импортный шмурдяк»

«Импортный алкоголь весь надо исключить. Вообще все надо убирать. И то, что сейчас продается, это импортный шмурдяк. Все эти вискари, коньяки. Всё можно пить отечественное. Если тебя тянет на французское, значит, проверься, что там с тобой не так. Что это у тебя там французские шансоны играют в голове, вместо того, чтобы наше отечественное пить?», – заявил Виталий Милонов.

Источник : РБК

#клиника

Запивать виски пивом – давняя шотландская традиция с ирландскими корнями, известная как hauf’n’hauf (шотл. половина на половину).

Произносится хауф-эн-хауф.

Подача hauf-n-hauf по классике – это 280мл пива (половина британской имперской пинты) и 35мл виски. Запивать, но не смешивать.

При чём тут половина, если виски целая порция? История и современность практики пива с виски – в статье на сайте.

#виски #пиво #традиции

Между прочим

До 1913 года все бутылки виски запечатывались такими же пробками, как и бутылки с вином. Но в 1913 году Уильям Бергиус, будущий управляющий William Teacher & Sons, изобрёл многоразовую пробку, для открывания которой не требовался штопор, и в течение десятилетий продажи виски Teacher’s Highland Cream сопровождались слоганом «Выбрось свой штопор».

В 1926 году White Horse Distillers впервые начала использовать завинчивающуюся крышку (из пластика бакелит), и продажи бренда за полгода удвоились.

Charles MacLean, “Malt Whisky”

Историю и современность скотчей будем изучать на мастер-классе с дегустацией виски в среду 7 августа.

#история #виски #btw

Сигары с коньяком – насколько это прекрасно?

Расхожий стереотип об идеальном сочетании сигар с коньяком (или виски) играет дурную шутку с новичками.
Дело в том, что и сигары, и крепкие напитки очень сильно нагружают рецепторы. И если по-отдельности односолодовый скотч и кубинская robusta могут быть великолепны, вместе они создают такой крикливый перегруз, что удовольствия ноль. Для тех, кто пробует это впервые, ситуация почти гарантированная.

Однако мне приходилось наблюдать картину, от которой наворачиваются слёзы: им неприятно, им невкусно, но они давятся и «смакуют»… Я сам любитель сигар. Я помню, как я начинал..) Не надо.

Да, сочетания сигар с крепкими напитками бывают совершенно волшебны! Но это не любые сочетания, а вполне конкретные, как гастрономия: конкретная сигара к конкретному напитку.

Для новичков, только что освоивших сигары, я рекомендую брать им в пару креплёные вина: хересы, портвейны, мадеру. И тёмное пиво (стауты), как бы странно это ни звучало.

Остров Пасхи стал винодельческим регионом

Остров Пасхи, самый удаленный населённый остров в мире, расположенный в Тихом океане примерно в 3500 км от чилийского побережья и известный своими монументальными статуями, получил официальный чилийский апелласьон (Denominacion de Origen) по своему историческому имени – Рапа Нуи (Rapa Nui DO). Rapa Nui относится как к коренному названию острова, так и к его коренным народам.

Новый DO является одним из двух, официально принятых Чили на прошлой неделе. Второй, Chiloé DO, находится в Патагонии, на южной оконечности страны, и берёт свое название от архипелага Чилоэ. Как отмечают многочисленные новостные источники в стране, оба новых наименования являются основными туристическими направлениями для Чили.

Источник

На страницах интернет-издания The Drinks Business вышел очередной материал о том, как людям подсунули недорогое вино под видом дорогого, а те его нахваливали.

Подобные эксперименты мне часто приводят в «доказательство» того, что «все эти ваши шато – чистый маркетинг».
Однако в таких историях всегда есть нюансы, я многие из них разбирал.

В данном случае речь идёт о винах крупного ритейлера с ценой на полке в районе £5, которые люди – по собственным оценкам – принимали за вина от £8 до £40. После того, как им делали хорошую презентацию.

Ничего феноменального, если разобраться.

• Во-первых, это были не эксперты.
• Во-вторых, даже им никто не сумел продать пяти-баксовое вино за пару сотен хотя бы.
• В-третьих, это был не дешёвый плонк, а скрупулёзно подобранные бюджетники. По факту, это просто была рекламная кампания ритейлера, призванная продемонстрировать их грамотный подход к подбору ассортимента. После дегустации всем «подопытным» раскрывалось настоящее название, и где это можно купить.

Я сам уважаю негоциантов, умеющих подбирать бюджетное вино, которое можно пить и даже принять за более дорогое. И у меня есть свои любимцы и «стоп-лист» среди российских дистрибьютеров, на которых я ориентируюсь при выборе бюджетных вин, как на апелласьоны при выборе статусных.

А в моих обзорах ви́на, получающие оценку 10\10 по критерию впечатление\цена – это ви́на, которым я бы в слепой дегустации дал ценник выше фактического, а ви‌на с оценкой 1\10 – это те, которые я в любой дегустации предпочёл бы вылить: хоть в слепой, хоть в шато производителя.

Всё это никак не говорит о всесильности маркетинга.

И мой тезис остаётся прежним: великие вина действительно великие, а паршивые останутся паршивыми, как ни презентуй. И выдать вино из супермаркета за Petrus можно только в байках.

На прошлой неделе были увеличены пошлины на вино и крепкий алкоголь из недружественных стран.

▪️Теперь пошлины на вино составляют 25% от стоимости, но не менее $2 за литр, ранее они составляли 20%, но не менее $1,5 за литр.

Участники рынка говорят, что в итоге больше всего подорожает недорогое вино: цена бутылки до 1000 руб. вырастет на 10–15%, от 1000 до 3500 руб. – на 5–10% к цене, а более дорогие вина — порядка 5%. При этом, вина из недружественных стран дешевле 1000 руб. в рознице просто не останется.

▪️Что касается крепкого алкоголя, то здесь ситуация выглядит по-другому. Ставка ввозной пошлины на крепкий алкоголь после повышения составляет 20% от таможенной стоимости, но не менее €3 за 1 литр 100-процентного спирта. Речь идет о спиртовых настойках, виски, роме, джине, ликерах и прочих спиртовых напитках. Ранее таможенная ставка на эту продукцию составляла €1,4–1,5 за 1 литр напитка;

Больше всего новое повышение пошлин в крепком алкоголе скажется на премиальных напитках. Алкоголь по цене менее 1000 до 3500 руб. подорожает в среднем на 10-15%, а все, что стоит сейчас свыше 3500 руб., подорожает в среднем на 20%. А вот для алкоголя по цене менее €5, пошлина даже немного снизится.

▪️Эксперты считают, что цена на импортный алкоголь изменится в самое ближайшее время. Стоков у крупнейших виноторговых компаний хватит максимум на 3-4 месяца. До конца декабря, по словам участников рынка, мы точно увидим уже совершенно другую картину на полках магазинов.

▪️Российские вина также могут немного прибавить в цене, а на рынке увеличится доля вин из дружественных стран, таких как Аргентина, ЮАР и Чили.

Источник

Вчера дегустация «Винная Карта» сильно затянулась и закончилась уже за полночь дегустацией крафтового пива по инициативе гостей.

Признаюсь, мир пива меня давно удивляет своим богатством и палитрой вкусов и ароматов. А в заведении, в котором я часто провожу дегустации, в карте представлены необычные образцы с вином (да, комбо браги ячменя и винограда). Очень на любителя… Но крайне интересно как опыт для виномана. Подача тоже необычная – в стиле чаколи в Стране Басков.

#наше

Самую старую в мире плодоносящую виноградную лозу вы найдёте в северо-восточной части Словении, она уже более 400 лет растёт на стене дома в Мариборе, примерно в 24 км от австрийской границы.

Ежегодно старая лоза дает 35–50 кг жаметовки (Zametovka) – красного винограда, одного из старейших сортов региона. В год производится всего 100 бутылок по 0,25 л. Счастливыми обладателями уже стали видные сановники, президенты, знаменитости, члены королевских семей и Путин.

Подробно - в статье на сайте.

#самое

Дегустация виски в следующую среду

28 августа 19.00 в 5 минутах от м. Тверская

3 часа, посвящённые шотландскому виски: разновидности, особенности, дегустация.

- Отличие виски от бурбона
- Понятие «молт» – к чему относится?
- Односолодовый, солодовый и блендированный виски
- Производство виски, типы бочек
- Вискарные регионы Шотландии
- Новые имена и нетипичные страны – производители виски
- Как пить и чем закусывать виски и бурбон?
- Можно ли разбавлять водой?

Дегустация не менее 6 образцов, раскрывающих содержание мастер-класса +диковины для особо любознательных.

Стоимость: 6000р. \чел.

Ведущий: Илья Настенко

Подробности и билеты у нас на сайте

#дегустации #виски #скотч

Столовый и технический виноград
– в чем разница?

Почему на полках магазинов нет вина из сортов кишмиш, дамские пальчикки или кардинал? Потому что виноград, который продаётся в продуктовых магазинах – это так называемый столовый виноград, который сильно отличается от винного винограда, который выращивается специально для виноделия и называется техническим.

Столовый виноград – это тот, который едят, а технический (винный) используется для производства вина.

Физические различия между столовыми и винными сортами винограда многочислены — от формы листа до типов корней. Самое важное отличие плодов состоит в наличии косточек и толщине кожуры. Столовый виноград часто не имеет косточек, а винные сорта — всегда. Кожура технических сортов толще, чем у столовых, а ягоды в среднем меньшего размера.

Семена и кожица винограда содержат танины – вяжущий компонент, важный элемент структуры красных вин. А вот в столовых сортах высокое содержание танинов явно не желательно. Вот почему столовый виноград обычно крупнее, приятней на вкус и без косточек. И он лучше хранится и переносит транспортировку.

Винный же виноград имеет более толстую кожуру и более высокое соотношение кожицы и мякоти (т.е. меньше мякоти по отношению к поверхности кожицы). Технический виноград меньше и круглее: каберне совиньон вообще больше похож на чернику, чем на привычный нам виноград из супермаркета. К тому же, технические ягоды быстро теряют свежесть и начинают портиться и плесневеть.

Более подробно – в статье на сайте

#ликбез #термины

Shot of whisky

Почему порцию, что у нас зовётся стопкой, в Америке зовут “shot” (досл. выстрел)?

Легенда из интернетов

Крохотная порция алкоголя – на один глоток – удел того, у кого нет денег, но всегда при себе револьвер.

Нет, это не пуля в бармена за глоток виски.

Это патрон для шестизарядного кольта в обмен на порцию огненной воды во времена Дикого Запада. Такой патрон 45-го калибра стоил тогда 12 центов. И был востребован не меньше виски. Поэтому им всегда можно было расплатиться с барменом за возможность немного промочить горло.

На самом деле

Лет 10 назад я с азартом листал работу Хобсбаума «Изобретением традиций», в которой исследуется практика внедрения в культуру баек под видом вековых обычаев. А у нас на сайте есть кейс джина Hendrick’s, создатели которого выбрали тот же сценарий.

С шотом похожая история. Итак, факты.

- Нет исторических свидетельств использования в Америке боеприпасов в качестве валюты (вроде водки в советской деревне второй половины 20 века).
- Стоимостные эквиваленты патрона .45 калибра и порции виски в то время также не совпадают. В издании 1891 года, выпущенном чикагским торговцем скобяными изделиями, патроны Smith & Wesson .45 идут по цене 2,5 цента за штуку. А порция виски, согласно книге Келли Дж. Диксон 2005 года «Салуны Бумтауна», стоила в среднем 25 центов.
- Самое раннее употребление слова shot в значении меры спиртного появилось в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда (1630–1702), что явно раньше периода, который принято называть «Диким Западом» (1850–1900 годы). На 150 лет раньше.

Опуская целый пласт исследований уважаемых британских коллег (тут без сарказма в адрес британских учёных), резюмируем, что истинная этимология фразы утопает в веках, предлагая версии, но не имея изящного консенсуса похожего на красивые истории попсовых сайтов.

За то и любим сказки: красиво, застольно. Но держим в уме и опираемся на факты.

#оказалось #мифы #термины