Бокал типа «Бургундия». Большая чаша простой формы, ближе к шару.
Называется так потому, что подходит для тонких вин из сорта пино нуар - основного для красных вин Бургундии и близких к ним по характеру.
Называется так потому, что подходит для тонких вин из сорта пино нуар - основного для красных вин Бургундии и близких к ним по характеру.
Бокал под белое. Форма – как у бокала «Бордо», но меньше по размеру:
Белое вино не должно нагреться до того, как будет выпито. Поэтому порции меньше и доливаются чаще. А сам бокал меньше. Всё логично.
Этот бокал хорошо работает с выдержанными игристыми и миллезимным шампанским (про миллезимы пост будет позже).
Белое вино не должно нагреться до того, как будет выпито. Поэтому порции меньше и доливаются чаще. А сам бокал меньше. Всё логично.
Этот бокал хорошо работает с выдержанными игристыми и миллезимным шампанским (про миллезимы пост будет позже).
«Флейта» под игристое. Названа так за свою вытянутую форму.
Подходит для вин типа Prosecco и прочих незатейливых игристых.
Но игристые - это целый мир, и спектр посуды у них свой. На сайте у нас расписаны формы бокалов для шампанского с комментариями.
Подходит для вин типа Prosecco и прочих незатейливых игристых.
Но игристые - это целый мир, и спектр посуды у них свой. На сайте у нас расписаны формы бокалов для шампанского с комментариями.
Дижестивный бокал под креплёные вина и дистилляты.
Оптимален для всех высококачественных креплёных и крепких напитков, включая портвейн, херес, коньяк и односолодовый виски.
Универсал подо всё, что крепче стандартного вина.
Его модифицированная форма для бруталов (на толстой ножке), называемая гленкерн, всегда присутствует на наших вискарных мастер-классах.
Оптимален для всех высококачественных креплёных и крепких напитков, включая портвейн, херес, коньяк и односолодовый виски.
Универсал подо всё, что крепче стандартного вина.
Его модифицированная форма для бруталов (на толстой ножке), называемая гленкерн, всегда присутствует на наших вискарных мастер-классах.
«Женитьба» спиртов
Англ. «marrying» – романтичный термин в винокурении (производстве дистиллятов), означающий активное перемешивание и совместную выдержку смеси разных спиртов для их гармоничного взаимодействия с т.з. химических реакций и формирования итогового букета бленда.
Романтика и практика виски - предмет наших регулярных вискарных мастер-классов и дегустаций.
#термины #виски
Англ. «marrying» – романтичный термин в винокурении (производстве дистиллятов), означающий активное перемешивание и совместную выдержку смеси разных спиртов для их гармоничного взаимодействия с т.з. химических реакций и формирования итогового букета бленда.
Романтика и практика виски - предмет наших регулярных вискарных мастер-классов и дегустаций.
#термины #виски
В продолжение темы
Во время поездки на виноградник в Пьемонте с лозами муската под Asti, я был угощён свежайшей свиной колбасой местной фермы. Да, именно под Асти – сладчайшую из винных газировок. И это оказалось вкусно, хотя такое сочетание никогда не пришло бы мне в голову.
Это яркий пример ориентира для сочетаний вина и еды: смотри, чем закусывают местные.
#лайфхак
Во время поездки на виноградник в Пьемонте с лозами муската под Asti, я был угощён свежайшей свиной колбасой местной фермы. Да, именно под Асти – сладчайшую из винных газировок. И это оказалось вкусно, хотя такое сочетание никогда не пришло бы мне в голову.
Это яркий пример ориентира для сочетаний вина и еды: смотри, чем закусывают местные.
#лайфхак
«Первый нос»
Так называется впечатление от аромата вина, только что налитого в бокал до каких-либо манипуляций с ним.
Оценка букета вина «по классике» проходит в три этапа, на которых мы акцентируем внимание на всех наших дегустациях.
1. Первый нос: налил в бокал – оценил.
2. Второй нос: раскрутил бокал – оценил, сопоставил.
3. Сделал глоток – оценил вновь появившиеся нюансы аромата. Я называю это «третий нос», по-научному это зовётся ретроназальным восприятием.
Эти этапы выявляют динамику развития букета по мере его контакта с кислородом, в том числе, помогают принять решение о необходимости декантирования.
На регулярных мастер-классах "Винная карта" наглядно демонстрируем смысл этих манипуляций и их зависимость от типа вина и бокала.
#термины
Так называется впечатление от аромата вина, только что налитого в бокал до каких-либо манипуляций с ним.
Оценка букета вина «по классике» проходит в три этапа, на которых мы акцентируем внимание на всех наших дегустациях.
1. Первый нос: налил в бокал – оценил.
2. Второй нос: раскрутил бокал – оценил, сопоставил.
3. Сделал глоток – оценил вновь появившиеся нюансы аромата. Я называю это «третий нос», по-научному это зовётся ретроназальным восприятием.
Эти этапы выявляют динамику развития букета по мере его контакта с кислородом, в том числе, помогают принять решение о необходимости декантирования.
На регулярных мастер-классах "Винная карта" наглядно демонстрируем смысл этих манипуляций и их зависимость от типа вина и бокала.
#термины
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как вам такой альянс?
Как воспринимается? Купили бы?
Легендарный итальянский биттер за 2100р. + дагестанское игристое за 600р. для классического коктейля типа спритц. Интересны мнения с любых ракурсов.
Как воспринимается? Купили бы?
Легендарный итальянский биттер за 2100р. + дагестанское игристое за 600р. для классического коктейля типа спритц. Интересны мнения с любых ракурсов.
Жара, лето, "Зелёное вино"
Ви́нью ве́рде (порт. Vinho Verde досл. зелёное вино) – идеальное вино жаркого лета. Это белые и розовые слабоалкогольные вина Португалии с приятной кислинкой и небольшой остаточной углекислотой, т.е. совсем слегка игристые. Обычно не вполне сухие.
Винью Верде – это не тип вина, а регион. Но львиная доля экспорта этого региона представлена винами именно этого стиля.
Важно понимать что речь не о цвете напитка, а о традиции пить его молодым. И относится это, в том числе, к местным красным (довольно резким по характеру). Примечательно, что цвет белого "зелёного вина" как раз желтоватый, даже у только что сделанного.
Отличительной особенностью «зелёного вина» является его лёгкая игристость, которая традиционно образовывалась в винах региона Vinho Verde во время так называемой малолактической ферментации, обычно имеющей место в финальной фазе алкогольного брожения. Для Винью Верде это стало фирменным знаком.
Однако большинство современных виноделов предпочитают прерывать брожение диоксидом серы до начала малолактики, а углекислый газ добавлять потом самостоятельно перед бутилированием. Они объясняют это тем, что так лучше сохраняется букет и свежесть «зелёного» вина. А углекислота – дань стилю региона.
Для белого Винью Верде характерен очень свежий вкус и бодрый цитрусово-цветочный букет, но часто с немного прелой нотой, характерной для многих белых вин Португалии. Крепость колеблется в районе 10%. Эти качества делают его идеальным летним вином.
Представлено это вино во всех основных сетевых ритейлерах Москвы.
Для любознательных есть лонгрид у нас на сайте
#термины
Ви́нью ве́рде (порт. Vinho Verde досл. зелёное вино) – идеальное вино жаркого лета. Это белые и розовые слабоалкогольные вина Португалии с приятной кислинкой и небольшой остаточной углекислотой, т.е. совсем слегка игристые. Обычно не вполне сухие.
Винью Верде – это не тип вина, а регион. Но львиная доля экспорта этого региона представлена винами именно этого стиля.
Важно понимать что речь не о цвете напитка, а о традиции пить его молодым. И относится это, в том числе, к местным красным (довольно резким по характеру). Примечательно, что цвет белого "зелёного вина" как раз желтоватый, даже у только что сделанного.
Отличительной особенностью «зелёного вина» является его лёгкая игристость, которая традиционно образовывалась в винах региона Vinho Verde во время так называемой малолактической ферментации, обычно имеющей место в финальной фазе алкогольного брожения. Для Винью Верде это стало фирменным знаком.
Однако большинство современных виноделов предпочитают прерывать брожение диоксидом серы до начала малолактики, а углекислый газ добавлять потом самостоятельно перед бутилированием. Они объясняют это тем, что так лучше сохраняется букет и свежесть «зелёного» вина. А углекислота – дань стилю региона.
Для белого Винью Верде характерен очень свежий вкус и бодрый цитрусово-цветочный букет, но часто с немного прелой нотой, характерной для многих белых вин Португалии. Крепость колеблется в районе 10%. Эти качества делают его идеальным летним вином.
Представлено это вино во всех основных сетевых ритейлерах Москвы.
Для любознательных есть лонгрид у нас на сайте
#термины
Тезис для посетителей, который я счёл самым важным.
Если приходишь на канал только с целью саморекламы - удаляю.
Если у тебя профиль явно промоушн, но твой комментарий осмысленный, то нет проблем, вступаем в диалог, и пока ты его осознанно поддерживаешь, можешь пиарить свой канал.
UPD по следам удаления ряда комментариев и подписчиков. Делаю раз в неделю примерно.
Если приходишь на канал только с целью саморекламы - удаляю.
Если у тебя профиль явно промоушн, но твой комментарий осмысленный, то нет проблем, вступаем в диалог, и пока ты его осознанно поддерживаешь, можешь пиарить свой канал.
UPD по следам удаления ряда комментариев и подписчиков. Делаю раз в неделю примерно.
Винный Класс pinned «Тезис для посетителей, который я счёл самым важным. Если приходишь на канал только с целью саморекламы - удаляю. Если у тебя профиль явно промоушн, но твой комментарий осмысленный, то нет проблем, вступаем в диалог, и пока ты его осознанно поддерживаешь, можешь…»
Некоторые виски могут отчётливо пахнуть дымом, шпалами и копчёностями. Откуда там всё это?
Anonymous Poll
2%
Баня рядом со складом для выдержки
0%
Бочка из-под копчёностей
3%
Особые сорта ячменя
28%
Сильный обжиг бочки
1%
Ложка дёгтя для пикантности
64%
Сушка солода на дыму
15%
Вода, прошедшая через торфяники
Дымные виски
Виски с отчётливым дымным характером, описываемым часто как шпалы, дёготь, лыжная смазка и медицинскими ассоциациями с бинтами и мазью Вишневского – результат сушки зерна теплом и дымом от горящего торфа.
Классическая шотландская солодильня внешне похожа на восточные пагоды и представляет собой, по сути, дом-коптильню с открытым очагом на первом этаже, разбросанным зерном на щелястом полу второго и крышей-трубой.
Торф – исторически самое распространённое топливо в Шотландии, которым грели дом, на котором готовили еду и, конечно, сушили солод. Он-то и наделяет виски дымными нотами.
Вопреки распространённому мнению, вода, проходящая через торфяники, никакого копчёного запаха виски не сообщает, поскольку ответственные за это фенолы образуются только во время горения торфа.
Обожжённая бочка тоже никаких дымных нот дистилляту не сообщает. Уголь – адсорбент.
Со временем использование торфа как топлива перестало быть повсеместной практикой и стало опцией, влияющей на стиль виски.
Т.е. «копчёный» виски – это самый традиционный стиль скотчей, ставший теперь относительно узкой нишей для любителей жанра.
Дымные виски - обязательный номер дегустационной программы наших ежемесячных мастер-классов
Виски с отчётливым дымным характером, описываемым часто как шпалы, дёготь, лыжная смазка и медицинскими ассоциациями с бинтами и мазью Вишневского – результат сушки зерна теплом и дымом от горящего торфа.
Классическая шотландская солодильня внешне похожа на восточные пагоды и представляет собой, по сути, дом-коптильню с открытым очагом на первом этаже, разбросанным зерном на щелястом полу второго и крышей-трубой.
Торф – исторически самое распространённое топливо в Шотландии, которым грели дом, на котором готовили еду и, конечно, сушили солод. Он-то и наделяет виски дымными нотами.
Вопреки распространённому мнению, вода, проходящая через торфяники, никакого копчёного запаха виски не сообщает, поскольку ответственные за это фенолы образуются только во время горения торфа.
Обожжённая бочка тоже никаких дымных нот дистилляту не сообщает. Уголь – адсорбент.
Со временем использование торфа как топлива перестало быть повсеместной практикой и стало опцией, влияющей на стиль виски.
Т.е. «копчёный» виски – это самый традиционный стиль скотчей, ставший теперь относительно узкой нишей для любителей жанра.
Дымные виски - обязательный номер дегустационной программы наших ежемесячных мастер-классов
Если на контрэтикетке не указано количество сахара в вине (а это, почему-то, случается всё чаще), то можно отыскать содержание углеводов. Оно указывается в г\100мл, так что, умножив его на 10, вы получите привычный параметр содержания сахаров в граммах на литр.
Для вина можно поставить знак равенства между углеводами и простыми (сладкими) сахарами.
#лайфхак
Для вина можно поставить знак равенства между углеводами и простыми (сладкими) сахарами.
#лайфхак
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ещё немного о сахаре и маркировке
Бывают и настолько «информативные» этикетки, что на них нет даже углеводов. Зато есть калорийность. Предлагается, наверное, всем заинтересованным знать формулу перерасчёта кКал в граммы углеводов с учётом калорийности этанола.
E.g. Сикоры шардоне
В данном случае вино маркировано как сухое, поэтому я вправе рассчитывать, что сахара там не больше 4г\л. Ладно, можете не рассказывать, сколько именно. 4г меня устроит.
Но ради интереса, посмотрел калорийность: 65 кКал на 100мл. Крепость заявлена 13%.
Но… при крепости 13° калорийность 100мл вина за счёт одного только спирта должна быть не менее 72,8 кКал.
Вопрос: чему надо верить? Что это вино сухое и в нём 13° или что его калорийность 65 кКал?
Бывают и настолько «информативные» этикетки, что на них нет даже углеводов. Зато есть калорийность. Предлагается, наверное, всем заинтересованным знать формулу перерасчёта кКал в граммы углеводов с учётом калорийности этанола.
E.g. Сикоры шардоне
В данном случае вино маркировано как сухое, поэтому я вправе рассчитывать, что сахара там не больше 4г\л. Ладно, можете не рассказывать, сколько именно. 4г меня устроит.
Но ради интереса, посмотрел калорийность: 65 кКал на 100мл. Крепость заявлена 13%.
Но… при крепости 13° калорийность 100мл вина за счёт одного только спирта должна быть не менее 72,8 кКал.
Вопрос: чему надо верить? Что это вино сухое и в нём 13° или что его калорийность 65 кКал?