tgoop.com/yozhkin_blog/1678
Last Update:
Соус "Чермула"
Чермула (или шермула) — пряный соус, популярный в магрибской кухне. Подают его чаще всего к мясным и рыбным блюдам, а также используют как заправку для салатов или приправу к чечевице и фасоли.
Ингредиенты:
1.кинза — 0,5 пучка;
2.петрушка свежая — 0,5 пучка;
3.чеснок — 1–2 зубчика;
4.лук репчатый — 1 шт.;
5.масло растительное — 100 г;
6.кумин (зира) — 1 ч. ложка;
7.паприка молотая — 1 ч. ложка;
8.кориандр, семена — 1 ч. ложка;
9.лимонный сок — 1–2 ст. ложки;
10.перец душистый горошком — 6 шт.;
11.соль морская — по вкусу;
12.перец жгучий — по вкусу.
Приготовление:
1.Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.
2.Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.
3.Выдавите лимонный сок, слегка посолите.
4.Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.
5.Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.
6.Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус — возможно нужно будет добавить ещё немного соли или лимонного сока.
7.Переложите соус «Чермула» в удобную ёмкость и отправьте на пару часов в холодильник, чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же.
BY Дачные заготовки
Share with your friend now:
tgoop.com/yozhkin_blog/1678