Варенье из апельсиновых корок
Вам понадобится:
Апельсиновые корки (сушеные) — 500 г.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 700 г.
Вода — 600 мл.
Рецепт приготовления:
Сушеные апельсиновые корки заливают теплой водой и оставляют так до набухания.
Затем воду сливают, а корочки измельчают с помощью блендера, мясорубки или просто нарезают небольшими полосочками.
Лимон тщательно моют и на мелкой терке натирают цедру. Удаляют кожуру и косточки, а мякоть нарезают небольшими кусочками.
Из воды и сахара готовят сироп и, как только он закипит, добавляют в него измельченные апельсиновые корочки, цедру и мякоть лимона. Дают варенью покипеть 2-3 минуты и снимают с огня на 2 часа.
Затем снова ставят на плиту, проваривают 2-3 минуты и вновь отставляют в сторону на пару часов.
В третий раз ставят варенье на небольшой огонь и, часто помешивая, варят до загустения.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Вам понадобится:
Апельсиновые корки (сушеные) — 500 г.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 700 г.
Вода — 600 мл.
Рецепт приготовления:
Сушеные апельсиновые корки заливают теплой водой и оставляют так до набухания.
Затем воду сливают, а корочки измельчают с помощью блендера, мясорубки или просто нарезают небольшими полосочками.
Лимон тщательно моют и на мелкой терке натирают цедру. Удаляют кожуру и косточки, а мякоть нарезают небольшими кусочками.
Из воды и сахара готовят сироп и, как только он закипит, добавляют в него измельченные апельсиновые корочки, цедру и мякоть лимона. Дают варенью покипеть 2-3 минуты и снимают с огня на 2 часа.
Затем снова ставят на плиту, проваривают 2-3 минуты и вновь отставляют в сторону на пару часов.
В третий раз ставят варенье на небольшой огонь и, часто помешивая, варят до загустения.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
❗️❗️Секреты приготовления варенья из цитрусовых:
Апельсины, лимоны и другие цитрусовые, которые вы отбираете для приготовления варенья, не должны быть перезревшими. Дело в том, что переспелые плоды быстро теряют форму, в итоге варенье будет выглядеть непрезентабельно.
Варенье из цитрусовых нужно готовить на небольшом огне, часто помешивая и снимая пенку, иначе оставшиеся частицы пенки послужат причиной того, что готовый продукт быстро испортится.
Хранить варенье из цитрусовых необходимо в темном, прохладном помещении.
Апельсины, лимоны и другие цитрусовые, которые вы отбираете для приготовления варенья, не должны быть перезревшими. Дело в том, что переспелые плоды быстро теряют форму, в итоге варенье будет выглядеть непрезентабельно.
Варенье из цитрусовых нужно готовить на небольшом огне, часто помешивая и снимая пенку, иначе оставшиеся частицы пенки послужат причиной того, что готовый продукт быстро испортится.
Хранить варенье из цитрусовых необходимо в темном, прохладном помещении.
Ароматизированный уксус
Приготовить ароматизированный уксус большого труда не составит, а вот его необыкновенный запах и вкус вы, несомненно, оцените по достоинству.
Вам понадобится:
Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов:
— укроп и перец чили;
— шалфей, орегано и чабрец;
— душистый перец и ягоды можжевельника;
— петрушка и эстрагон;
— цедра лимона и базилик;
— цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.
Рецепт приготовления:
Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место.
Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.
У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом.
Важно: Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус.
Приготовить ароматизированный уксус большого труда не составит, а вот его необыкновенный запах и вкус вы, несомненно, оцените по достоинству.
Вам понадобится:
Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов:
— укроп и перец чили;
— шалфей, орегано и чабрец;
— душистый перец и ягоды можжевельника;
— петрушка и эстрагон;
— цедра лимона и базилик;
— цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.
Рецепт приготовления:
Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место.
Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.
У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом.
Важно: Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус.
Салат из перца
1 кг перца сладкого,
0,5 кг красных томатов,
0,5 кг свежих огypцов,
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. ложки 9% уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
1 шт. лаврового листа,
2–3 шт. черного перца.
Салат из перцаСалат из перца
Приготовление
Все овощи и лук нарезать некрупно.
Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 минут.
Закатать. Хранить в прохладном месте.
1 кг перца сладкого,
0,5 кг красных томатов,
0,5 кг свежих огypцов,
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. ложки 9% уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
1 шт. лаврового листа,
2–3 шт. черного перца.
Салат из перцаСалат из перца
Приготовление
Все овощи и лук нарезать некрупно.
Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 минут.
Закатать. Хранить в прохладном месте.
Зимний салат из свеклы
3 кг свёклы,
1 кг болгарского перца,
1 кг репчатого лука,
1,5 кг красных томатов,
1 стручок горького перца,
3 головки чеснока,
2 ст. ложки соли,
немного растительного масла.
Зимний салат из свеклыЗимний салат из свёклы
Приготовление
Сырую свёклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 минут в растительном масле.
В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.
Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.
Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 минут.
Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.
3 кг свёклы,
1 кг болгарского перца,
1 кг репчатого лука,
1,5 кг красных томатов,
1 стручок горького перца,
3 головки чеснока,
2 ст. ложки соли,
немного растительного масла.
Зимний салат из свеклыЗимний салат из свёклы
Приготовление
Сырую свёклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 минут в растительном масле.
В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.
Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.
Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 минут.
Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.
Салат «Все, что есть под рукой»
В расчете на одну трехлитровую банку:
7–8 шт. огypцов среднего размера,
2–3 шт. томатов буpого цвета,
2–3 шт. сладкого перца,
1 головка чеснока,
2–3 луковицы,
3 корня петрушки вместе с зеленью,
3–4 листа сельдерея,
корень хpена величиной с палец,
1 зонтик укропа,
кочан капусты весом не более 1,5 кг.
Приготовление
Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).
Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.
Стерилизовать 20 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.
Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.
В расчете на одну трехлитровую банку:
7–8 шт. огypцов среднего размера,
2–3 шт. томатов буpого цвета,
2–3 шт. сладкого перца,
1 головка чеснока,
2–3 луковицы,
3 корня петрушки вместе с зеленью,
3–4 листа сельдерея,
корень хpена величиной с палец,
1 зонтик укропа,
кочан капусты весом не более 1,5 кг.
Приготовление
Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).
Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.
Стерилизовать 20 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.
Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.
Финский ОГУРЕЧНЫЙ салат
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
длинноплодные огурцы – 2 шт. нарезанный укроп – 1/2 стакана белый винный уксус – 2 ст. л. сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
вода – 75 мл
семена горчицы – 1 ч. л.
1. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.
2. Нагреваем воду с солью и сахаром до полного их рас-
творения. Добавляем уксус, семена горчицы и укроп,
перемешиваем. Даем остыть.
3. Заливаем огурцы маринадом и ставим в холодильник.
Салат будет готов буквально на следующий день.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
длинноплодные огурцы – 2 шт. нарезанный укроп – 1/2 стакана белый винный уксус – 2 ст. л. сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
вода – 75 мл
семена горчицы – 1 ч. л.
1. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.
2. Нагреваем воду с солью и сахаром до полного их рас-
творения. Добавляем уксус, семена горчицы и укроп,
перемешиваем. Даем остыть.
3. Заливаем огурцы маринадом и ставим в холодильник.
Салат будет готов буквально на следующий день.
Варенье и моркови и лимонов
Ингредиенты:
1 кг моркови
1 кг лимонов
2 кг сахара
щепотка ванилина
Приготовление:
1. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через мясорубку с частой решеткой.
2. Лимоны вымыть и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой и довести до кипения. Варить 5 минут и дать остыть. Затем нарезать, удалить косточки и также пропустить через мясорубку с частой решеткой.
3. Подготовленные морковь и лимоны перемешать в кастрюле. Добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения.
4. Варить 40 минут на маленьком огне, периодически снимая пенку. За 5 минут до готовности положить ванилин.
5. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце и дать полностью остыть. Хранить в сухом прохладном месте.
Ингредиенты:
1 кг моркови
1 кг лимонов
2 кг сахара
щепотка ванилина
Приготовление:
1. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через мясорубку с частой решеткой.
2. Лимоны вымыть и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой и довести до кипения. Варить 5 минут и дать остыть. Затем нарезать, удалить косточки и также пропустить через мясорубку с частой решеткой.
3. Подготовленные морковь и лимоны перемешать в кастрюле. Добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения.
4. Варить 40 минут на маленьком огне, периодически снимая пенку. За 5 минут до готовности положить ванилин.
5. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце и дать полностью остыть. Хранить в сухом прохладном месте.