Fresco: не то, чем кажется

Fresco — яркий пример того, как позиционировали, позиционировали и допозиционировались. Чуть не каждый красноярец знает, что тут подают нечто крайне необычное и не для всех — и по ценам, и по составу, что тут вкусно — не по вкусу, а по сути, что без собственной нефтяной вышки тут делать нечего.

Но самое забавное, что на самом деле это нифига не так. И цены тут, как везде в ресторанах такого профиля, и еда не сложнее, чем у тех же «0.75» или «Тунгуски». Так что давайте посмотрим, что тут можно съесть, если у вас на двоих 5 000 рублей. Да, немало, но и не заоблачная по нынешним временам сумма.

Тартар из говядины с икрой хариуса — 649 рублей
Три небольших хрустящих «стопаря», в которых покоится рубленая сырая говядина с шапкой из икры хариуса и примкнувшей к ней икры палтуса. Икра дает соли, мясо — соку, корзинка — хруста. Хорошо, но мне не хватило какой-то жирной ноты для связи компонентов.

Зеленые овощи с авокадо — 589 рублей
Много-много травы и порезанного на лапшу цукини с половинкой запеченного на гриле авокадо, лягушачьего вида киноа и деревцами брокколи. Вся эта зелень густо залита сладковатым кунжутным соусом. Претензий никаких: что надо — мягкое, что надо — с хрустом, порция здоровенная и дает ощущение заботы о себе, что в зеленых салатах главное.

Говядина с тремя видами кремов — 989 рублей
Довольно впечатляющая шайба филе миньон с шапкой из овощного крема. В комплекте идут два пончика с начинкой из капусты и деревенской луково-морковной зажарки. Мясо сочное, крем сладкий, общие впечатления самые благоприятные. Что говоришь, Андрей? Надо ли пожевать? Ну это мясо все-таки, хотя и мягкое.

Вырезка ягненка под диким соусом — 989 рублей
Дикий соус — это, если что, гранат. Мясо мягкое, но характерного вкуса ягнятины я, к сожалению, не обнаружил. Зато картофельное пюре и рубленный по-буденновски сельдерей, который тут называют ризотто, очень хороши.

Маковые пончики — 459 рублей
Пончики тут понимают не как донатсы, а как пышные жаренные в масле шарики. Внутри мак, отдельно на блюдце — мороженое из абрикосовой косточки, то есть почти миндальное. В основе — ставший уже классикой контраст горячего и холодного. Десерт, кстати, почти не сладкий, что для многих хорошо.

Медовик — 489 рублей
Официант сказал, что по медовик многие ходят сюда специально. Понимаю. Это действительно очень хорошо. Торт кремовый вплоть до коржей, вкус сливочный, мороженое крем-брюле на макушке очень в тему.

Общие впечатления
Не так страшен этот Fresco.

«Лес»: театральный сет в 0.75 Please

«0.75» в последнее время прочно оседлали коллаборации с красноярскими театрами, под каждую умудряются создать персональный сет, и каждый раз выходит интересно. На этот раз гастрономия уводит нас в «Лес» Островского в постановке Театра имени Пушкина. Посмотрим, что придумали и стоит ли в эти дебри переться.

Кстати, стоит сет 4 000 рублей. И пока вы не начали по-мхатовски заламывать руки, отмечу, что это шесть блюд. Поехали.

«Дебри»
Открывается сет колобком по имени «Дебри». Пища символизирует ограниченность сознания героев и представляет собой обжаренный во фритюре шарик из картофельного пюре с начинкой из перца, помазанный на высокую кухню соусом вителло тоннато, но из шпрот. Сочетание рыбы и перца приятное, но мне кажется, что на фоне остальных блюд старт выглядит несколько чужеродно.

«Игра контрастов»
Тут «0.75» возвращаются в свою стихию и выдают две небольшие, но интересные закуски, основанные на контрасте текстур и ощущений. В правом углу хрустящая корзинка с грушей дивного нежно-сливочного вкуса, в левом — закатанный в ягодную оболочку горьковатый паштет из оленя — глубокий, как подтекст. Блюдо тяни-толкай, где вкусы причудливо перебарывают друг друга.

«В плену соблазнов»
Тут все просто. Краб, биск, морковь, сваренная в воске. Обычно краб в ресторанных блюдах угнетен соусом и почти не чувствуется, но тут биск дает буст и ракообразное раскрывается во всей своей морской членистоногой красе.

«Дуальность и гармония»
И снова блюдо-противоречие, где с одной стороны замешанное на облепихе морковное пюре, с другой — сиг в накидке из рубленых каперсов на подложке из черной смородины. Рыба вышла мощной и доминирующей, и даже агрессивная сладость моркови не в силах помешать ее самоутверждению. Единственный минус — утекающий по стеклянной поверхности тарелки соус, который не так-то просто поймать и съесть.

«Мораль и фальшь»
Старый добрый «Веллингтон», то есть запеченная в тесте говядина с боровиками. Грибного жару додает трюфельный соус, за яркость отвечает почти обязательный в таких случаях демиглас. Здорово и вечно.

«Звон пустоты»
Ну и на десерт — воздушный крем с текилой и легкой остротой перца. Элегантно и несколько возвышает душу после свирепой обыденности «Веллингтона».

Общие впечатления
Все высокое и все прекрасное найдет себе оценку, Раиса Павловна.

«Булгаков» в доставке Ultima «Яндекс Еды»

Если честно, «Булгаков» входит в мой топ-3 мест, где можно вкусно поесть без лишних церемоний. И вот, оказывается, теперь они есть в Ultima. Ну я и заказал. Самую имбецильную распаковку в истории блогинга можно посмотреть на видео, так что перейду сразу к еде.

Салат с ростбифом и маринованными вешенками — 590 рублей
Салат в исконном понимании этого слова. Куча зелени, мясо и вешенки. Молодо-зелено, пармезаном припорошено. Отдельно хочется отметить соус на семечках, придающий блюду вайб среднерусских посиделок на лавочке.

Борщ — 510 рублей
Ну что тут говорить, булгаковский борщ — один из лучших, если не лучший в городе. Плотный навар, таящее во рту мясо, идеальный баланс кислоты и сладости, солидный приклад в виде сала, сметаны и довольно злой горчицы. Сюда бы еще подходящего по лору хлеба — цены бы не было.

Свиные ребра в смородиновом глейзе — 920 рублей
Ребра нежнейшие, мясо опадает с них почти без вашей помощи. Порция, кстати, здоровая, по меню аж 440 граммов. Понятно, что тут столько веса, как и у меня в организме, из-за широкой кости, но лично мне после борща пришлось отложить одну батарею ребер на вечер.

Баскский чизкейк — 450 рублей
Все как надо: морда у чизкейка жидкая, жопа широкая и плотная. Тут опять напрашиваются ассоциации с автором, но есть и разница: фундук и соленая карамель — эксклюзивное достояние пирожного.

Общие впечатления
Когда доставка возможна — это всегда лучше, чем когда ее вовсе нет. Ауф.