Грозный обзор: «Раковая в Репино», СПб
«Гастроном на улице Ракова был построен зодчим из Кракова…» — ничего не могу с собой поделать: всякий раз вспоминаю эту строчку из «Аквариума», когда слышу название «Раковая».
«Раковая» только что открылась в Репино на месте ресторана Eclipse. Возможно, вы еще вспомните — такое заведение, сделанное по всем премиальным канонам? Оно появилось в предвкушении, что вот-вот в Петербург придет гид Michelin. Но вместо этого пришел ковид, а затем все остальное. Шеф-повар Сергей Фокин уехал на Шри-Ланку и уже успел построить там маленькую ресторанную империю, а помещение в элитной новостройке у Приморского шоссе два с лишним года оставалось закрытым.
И вот новая жизнь! «Раковые» придумал Евгений Ничипорук. Пять штук уже есть в Москве и одна — на Петроградской стороне. Шаблонное представление про то, что пиво и раки — это нечто рабоче-крестьянское, к реальности отношения не имеет: «Раковая» — по-настоящему дорогой ресторан.
Как выяснилось, новые владельцы в интерьере Eclipse кардинально ничего не поменяли: та же полукруглая стойка, которая тянется через весь ресторан, за которой находится открытая кухня (и даже «фата» из светящихся палочек на месте), тот же круглый футуристический камин, те же винные шкафы… Только расставили другие столы, над которыми теперь висят красные «тарелки» светильников, и украсили стены картинами, на каждой из которых — стройные девушки и иногда раки. Общее впечатление такое, будто на месте бывшего великокняжеского особняка открылся клуб «Красный гвоздильщик»: уже есть и лозунги, и бюст вождя, но рядом — стулья из дворца.
Меню большое, и в нем предлагается, по сути, все что душе угодно, но, конечно, в таком месте все первым делом смотрят на раздел «Раки». Их вариантов какое-то несметное количество — я насчитал 20, в том числе трюфельные, карри, по-казачьи, в кукурузных сливках, в пиве и т. д. и т. п. Плюс к тому можно выбрать размер: самые большие раки (их называют «Супер БИГ») более чем вдвое дороже тех, что называют стандартными. Полкило одних (минимальная здесь порция) в основном стоит 6 200 рублей, а вторых — 2 900 рублей. При этом сами работники ресторана признают, что маленькие раки, как правило, вкуснее, потому что лучше впитывают вкус отвара...
Продолжение здесь!
#грозныйобзор
«Гастроном на улице Ракова был построен зодчим из Кракова…» — ничего не могу с собой поделать: всякий раз вспоминаю эту строчку из «Аквариума», когда слышу название «Раковая».
«Раковая» только что открылась в Репино на месте ресторана Eclipse. Возможно, вы еще вспомните — такое заведение, сделанное по всем премиальным канонам? Оно появилось в предвкушении, что вот-вот в Петербург придет гид Michelin. Но вместо этого пришел ковид, а затем все остальное. Шеф-повар Сергей Фокин уехал на Шри-Ланку и уже успел построить там маленькую ресторанную империю, а помещение в элитной новостройке у Приморского шоссе два с лишним года оставалось закрытым.
И вот новая жизнь! «Раковые» придумал Евгений Ничипорук. Пять штук уже есть в Москве и одна — на Петроградской стороне. Шаблонное представление про то, что пиво и раки — это нечто рабоче-крестьянское, к реальности отношения не имеет: «Раковая» — по-настоящему дорогой ресторан.
Как выяснилось, новые владельцы в интерьере Eclipse кардинально ничего не поменяли: та же полукруглая стойка, которая тянется через весь ресторан, за которой находится открытая кухня (и даже «фата» из светящихся палочек на месте), тот же круглый футуристический камин, те же винные шкафы… Только расставили другие столы, над которыми теперь висят красные «тарелки» светильников, и украсили стены картинами, на каждой из которых — стройные девушки и иногда раки. Общее впечатление такое, будто на месте бывшего великокняжеского особняка открылся клуб «Красный гвоздильщик»: уже есть и лозунги, и бюст вождя, но рядом — стулья из дворца.
Меню большое, и в нем предлагается, по сути, все что душе угодно, но, конечно, в таком месте все первым делом смотрят на раздел «Раки». Их вариантов какое-то несметное количество — я насчитал 20, в том числе трюфельные, карри, по-казачьи, в кукурузных сливках, в пиве и т. д. и т. п. Плюс к тому можно выбрать размер: самые большие раки (их называют «Супер БИГ») более чем вдвое дороже тех, что называют стандартными. Полкило одних (минимальная здесь порция) в основном стоит 6 200 рублей, а вторых — 2 900 рублей. При этом сами работники ресторана признают, что маленькие раки, как правило, вкуснее, потому что лучше впитывают вкус отвара...
Продолжение здесь!
#грозныйобзор
Грозный обзор: Mia Strada, СПб
«Скандал века: итальянская женщина бросила мужчину за кражу помидоров!» — читаю я набранный красными буквами заголовок Mia Strada Daily. В советской традиции было раскладывать на газетах воблу и бычки в томате, в ресторане Mia Strada на ней подают пиццу.
Ресторан занял атриум, а по-нашему — двор-колодец отеля Аkyan, который накрыли стеклянным колпаком. Но вход у заведения отдельный, поэтому, даже просидев в ресторане весь вечер, можно не догадаться, что он работает при гостинице.
В дворике растет дикий виноград, на веревках сушатся кружевные панталоны и макароны, расставлены полосатые пляжные зонтики, а на скатертях нарисованы пятна от вина. Это ни в коем случае не настоящая Италия, а скорее театральная декорация или даже кукольный домик итальянской версии Барби. Впрочем, здесь есть своя героиня — Венера, которую современный Боттичелли целомудренно облачил в красный полосатый купальник. Эти же купальники бесконечно размножены на хлебных тарелочках. В общем говоря, здесь есть на что посмотреть.
Mia Strada — часть разномастного гастрономического кластера, первенцем которого пару лет назад стал андеграундный бар «Витя», который вовсе не стилизован под питерскую парадную, а на самом деле в ней расположен (и даже роль винного шкафа в баре выполняет шахта лифта). В лобби Аkyan уже работает бар Serge, именованный так в честь Сержа Генсбура, а вскоре рядом с рестораном откроется еще и английский паб Harry. Все заведения примыкают друг к другу, а потому гость может перемещаться из Франции в Италию и обратно, не заглядывая в Петербург.
Каких-то уютных диванчиков, где можно спрятаться в уголке, в Mia Strada нет. Все как в обычном дворике! За меню в этом ресторане (как и во всех остальных) отвечает Андрей Антипин, который работал много где в Петербурге (Merula, «Дети на кухне», «Ателье tapas&bar»), а недавно провел еще и год во Франции.
После осеннего ценового взрыва уже радуешься, что всего пара горячих блюд из почти двух десятков (если с учетом пасты) дороже 1 000 рублей. По бокалам здесь разливают бесчисленное количество вин, но за 690 рублей есть всего два.
А еще здесь придумали винные сеты — по 1 900 и 2 900 рублей. «Вы можете выбрать три вина из этого списка, собрав свой личный сет, а наш сомелье расскажет вам об этих винах». По факту это ровно те же побокальные позиции, только в уменьшенных дозах: не по 125 мл, а по 75 мл. Принцип «оптом дешевле», к сожалению, здесь не действует. Заказывая только два самых дорогих вина, можно немного выиграть в цене. Также не совсем понятно, почему сомелье приносит вино, уже разлитое по бокалам, хотя бутылку тоже берет с собой? Почему не налить прямо у стола?...
Продолжение здесь!
#грозныйобзор
«Скандал века: итальянская женщина бросила мужчину за кражу помидоров!» — читаю я набранный красными буквами заголовок Mia Strada Daily. В советской традиции было раскладывать на газетах воблу и бычки в томате, в ресторане Mia Strada на ней подают пиццу.
Ресторан занял атриум, а по-нашему — двор-колодец отеля Аkyan, который накрыли стеклянным колпаком. Но вход у заведения отдельный, поэтому, даже просидев в ресторане весь вечер, можно не догадаться, что он работает при гостинице.
В дворике растет дикий виноград, на веревках сушатся кружевные панталоны и макароны, расставлены полосатые пляжные зонтики, а на скатертях нарисованы пятна от вина. Это ни в коем случае не настоящая Италия, а скорее театральная декорация или даже кукольный домик итальянской версии Барби. Впрочем, здесь есть своя героиня — Венера, которую современный Боттичелли целомудренно облачил в красный полосатый купальник. Эти же купальники бесконечно размножены на хлебных тарелочках. В общем говоря, здесь есть на что посмотреть.
Mia Strada — часть разномастного гастрономического кластера, первенцем которого пару лет назад стал андеграундный бар «Витя», который вовсе не стилизован под питерскую парадную, а на самом деле в ней расположен (и даже роль винного шкафа в баре выполняет шахта лифта). В лобби Аkyan уже работает бар Serge, именованный так в честь Сержа Генсбура, а вскоре рядом с рестораном откроется еще и английский паб Harry. Все заведения примыкают друг к другу, а потому гость может перемещаться из Франции в Италию и обратно, не заглядывая в Петербург.
Каких-то уютных диванчиков, где можно спрятаться в уголке, в Mia Strada нет. Все как в обычном дворике! За меню в этом ресторане (как и во всех остальных) отвечает Андрей Антипин, который работал много где в Петербурге (Merula, «Дети на кухне», «Ателье tapas&bar»), а недавно провел еще и год во Франции.
После осеннего ценового взрыва уже радуешься, что всего пара горячих блюд из почти двух десятков (если с учетом пасты) дороже 1 000 рублей. По бокалам здесь разливают бесчисленное количество вин, но за 690 рублей есть всего два.
А еще здесь придумали винные сеты — по 1 900 и 2 900 рублей. «Вы можете выбрать три вина из этого списка, собрав свой личный сет, а наш сомелье расскажет вам об этих винах». По факту это ровно те же побокальные позиции, только в уменьшенных дозах: не по 125 мл, а по 75 мл. Принцип «оптом дешевле», к сожалению, здесь не действует. Заказывая только два самых дорогих вина, можно немного выиграть в цене. Также не совсем понятно, почему сомелье приносит вино, уже разлитое по бокалам, хотя бутылку тоже берет с собой? Почему не налить прямо у стола?...
Продолжение здесь!
#грозныйобзор
Описываю эту уникальную историю, чтобы самому не забыть ненароком. Так получилось, что незадолго до Нового года оказался на вечере в историческом ресторане «Гранд Отеля Европа».
Собственно, он «Европа» и называется. Ужин плюс «балетно-оперная программа „В гостях у Щелкунчика“». То есть представляете: северный модерн, хрустящие салфетки, оплывающие свечи, витраж от Леонтия Бенуа (пусть и предположительно), душещипательное адажио, воздушные балетные пачки — что называется романтика высшей пробы.
Немудрено, что в определенный момент юноша за соседним столом упал на колено и сделал предложение. А к другому соседнему столу вынесли десерт в блеске сверкающих огней — оказалось, что там супружеская пара празднует юбилей свадьбы. Юбиляр после этого поднял бокал и объявил всему залу, что они поженились ровно 40 лет назад. А когда последняя ария закончилась, юбиляр подошел ко мне — наверно, как к ближайшему соседу за ближайшим столиком.
Выяснилось, что свадьба у Сергея — так звали юбиляра — была на крыше отеля, который тогда назывался еще гостиницей «Европейской». В 1984 году это было место для избранных. Пик застоя, для тех, кто это время не застал, скажу, что тогда, чтобы купить нормальную книгу, нужно было сдать сначала 20 кг макулатуры, а ковры, «стенки» и прочие блага цивилизации продавались по талонам.
Но Сергею и его невесте несказанно повезло — кто-то от банкета отказался, а им заветный «номерок» предложили. Все, что было нужно, — заплатить 600 рублей — и свадьба мечты в кармане.
На этом разговор мог бы, в принципе, и закончиться, но я как человек, обладающий нездоровым любопытством, спросил: «А может быть, у вас и меню сохранилось?» «Конечно, сохранилось», — радостно подтвердил Сергей.
И тут я, естественно, попросил его мне прислать. И Сергей согласился. А чтобы выполнить свое обещание, как он потом написал, даже съездил с женой «в другое место/ объект». И вот оно перед вами! Заказ-меню № 992 на 23 человека от 21 декабря 1984 г. Ресторан «Крыша», зал «Гриль»...
Продолжение здесь!
Собственно, он «Европа» и называется. Ужин плюс «балетно-оперная программа „В гостях у Щелкунчика“». То есть представляете: северный модерн, хрустящие салфетки, оплывающие свечи, витраж от Леонтия Бенуа (пусть и предположительно), душещипательное адажио, воздушные балетные пачки — что называется романтика высшей пробы.
Немудрено, что в определенный момент юноша за соседним столом упал на колено и сделал предложение. А к другому соседнему столу вынесли десерт в блеске сверкающих огней — оказалось, что там супружеская пара празднует юбилей свадьбы. Юбиляр после этого поднял бокал и объявил всему залу, что они поженились ровно 40 лет назад. А когда последняя ария закончилась, юбиляр подошел ко мне — наверно, как к ближайшему соседу за ближайшим столиком.
Выяснилось, что свадьба у Сергея — так звали юбиляра — была на крыше отеля, который тогда назывался еще гостиницей «Европейской». В 1984 году это было место для избранных. Пик застоя, для тех, кто это время не застал, скажу, что тогда, чтобы купить нормальную книгу, нужно было сдать сначала 20 кг макулатуры, а ковры, «стенки» и прочие блага цивилизации продавались по талонам.
Но Сергею и его невесте несказанно повезло — кто-то от банкета отказался, а им заветный «номерок» предложили. Все, что было нужно, — заплатить 600 рублей — и свадьба мечты в кармане.
На этом разговор мог бы, в принципе, и закончиться, но я как человек, обладающий нездоровым любопытством, спросил: «А может быть, у вас и меню сохранилось?» «Конечно, сохранилось», — радостно подтвердил Сергей.
И тут я, естественно, попросил его мне прислать. И Сергей согласился. А чтобы выполнить свое обещание, как он потом написал, даже съездил с женой «в другое место/ объект». И вот оно перед вами! Заказ-меню № 992 на 23 человека от 21 декабря 1984 г. Ресторан «Крыша», зал «Гриль»...
Продолжение здесь!
Сколько стоила свадьба мечты в Ленинграде, часть 2
... Меню можно прочитать, пересказывать не буду. Просто несколько наблюдений. Содержание полностью соответствует представлениям о шике советской эпохи: шашлык, судак «Орли», салат столичный, буженина, судак заливной и т. д.
Цены — более чем адекватные. Порция маринованных перцев — 9 копеек! Это когда проезд в метро стоил 5 копеек. Бутылка минеральной воды — 16 копеек (как треугольный пакет молока в магазине), пирожное — 23 копейки, кофе — 22. Да в любом буфете ровно так все и стоило!
Бутылка сухого вина «Цинандали» обошлась молодоженам в 3 рубля 78 копеек. За секунду нашел в интернете этикетку этого вина советских времен, на которой золотом по белому написано «цена 2 р. 70 к.» То есть ресторан накручивал на вине не привычные сейчас 500%, а всего 40%.
Из других важных открытий. Объем «Сов. Шампанского» указан 0,8 л. Сначала подумал, что гостиничный бухгалтер просто округлил, но выяснилось, что действительно вплоть до 1988 года «Советское шампанское» разливалось в бутылки объёмом 0,8 литра! А вот бутылки вина, напротив, вмещали 0,7 литра!
Свадебный набор алкоголя тоже типичен для того времени. Прежде всего, велика доля «крепкого»! На 5 бутылок «Столичной» приходится всего 5 бутылок игристого и три (!!!) — упомянутого «Цинандали». Да и в целом свадьба получилось малопьющей. По 373,9 мл напитков разной степени градусности на человека!
Итого еда (без сладкого) обошлась по прейскуранту в 224 рубля 71 копейку, а напитки и десерты (раздел «Из буфета») стоили 113 рублей 37 копеек. С учетом 5% надбавки — видимо, за сервис — получилось 354 рубля 98 копеек.
Постойте, я конечно же помнил, что за банкет было «уплочено» 600 рублей, и спросил у Сергея про эту разницу. «За что еще 250 взяло с нас агентство, мы уже не помним, да это уже и неважно. Хорошо было!!!» — последовал ответ!
P.S. Если когда-нибудь соберусь делать выставку меню, то обязательно попрошу у Сергея оригинал на время. Уже забронировал за собой это право!
... Меню можно прочитать, пересказывать не буду. Просто несколько наблюдений. Содержание полностью соответствует представлениям о шике советской эпохи: шашлык, судак «Орли», салат столичный, буженина, судак заливной и т. д.
Цены — более чем адекватные. Порция маринованных перцев — 9 копеек! Это когда проезд в метро стоил 5 копеек. Бутылка минеральной воды — 16 копеек (как треугольный пакет молока в магазине), пирожное — 23 копейки, кофе — 22. Да в любом буфете ровно так все и стоило!
Бутылка сухого вина «Цинандали» обошлась молодоженам в 3 рубля 78 копеек. За секунду нашел в интернете этикетку этого вина советских времен, на которой золотом по белому написано «цена 2 р. 70 к.» То есть ресторан накручивал на вине не привычные сейчас 500%, а всего 40%.
Из других важных открытий. Объем «Сов. Шампанского» указан 0,8 л. Сначала подумал, что гостиничный бухгалтер просто округлил, но выяснилось, что действительно вплоть до 1988 года «Советское шампанское» разливалось в бутылки объёмом 0,8 литра! А вот бутылки вина, напротив, вмещали 0,7 литра!
Свадебный набор алкоголя тоже типичен для того времени. Прежде всего, велика доля «крепкого»! На 5 бутылок «Столичной» приходится всего 5 бутылок игристого и три (!!!) — упомянутого «Цинандали». Да и в целом свадьба получилось малопьющей. По 373,9 мл напитков разной степени градусности на человека!
Итого еда (без сладкого) обошлась по прейскуранту в 224 рубля 71 копейку, а напитки и десерты (раздел «Из буфета») стоили 113 рублей 37 копеек. С учетом 5% надбавки — видимо, за сервис — получилось 354 рубля 98 копеек.
Постойте, я конечно же помнил, что за банкет было «уплочено» 600 рублей, и спросил у Сергея про эту разницу. «За что еще 250 взяло с нас агентство, мы уже не помним, да это уже и неважно. Хорошо было!!!» — последовал ответ!
P.S. Если когда-нибудь соберусь делать выставку меню, то обязательно попрошу у Сергея оригинал на время. Уже забронировал за собой это право!