tgoop.com/AlgerieRU/1623
Last Update:
В каждом регионе тот или иной вид хлеба может называться по-разному и несколько различаться в рецептуре.
Общее алжирское название это khobz (хобс),что значит хлеб.
Самые распространенные виды хлеба,которые пекут алжирские хозяйки и которые продаются в многочисленных традиционных булочных это: Kesra(Ftir),Matlouh, Khobz Tajine,Khobz Eddar(Koucha).
Мы чаще всего покупаем кесру-тонкую лепешку с узором, не смотря на то,что в рецепте нет сыра,горячая кесра мне всегда кажется сырной.
К matlouh я отношусь совершенно ровно,
внешне и внутренне он чем-то напоминает
питу,очень мягкая,когда только что приготовлена,
особенно здорово положить внутрь овощи,курицу,фрит, верхняя корочка грубовата.
Получится полноценный перекус.
Выпекают алжирский хлеб чаще всего на низкой напольной плитке(табуна) с чем-то наподобие железного листа с ручками или на глиняном блюде.
В традиционных булочных продают Khobz Ch3ir-
ячменная лепешка
Она немного заменяет русским ржаной хлеб.
Практически весь хлеб алжирцы пекут из семулины-крупа из твёрдой пшеницы.
Khobz Eddar(Koucha)-это домашний хлеб,в нем преобладает мука,а не семулина, он дрожжевой, имеет множество вариантов,бывает с оливками
Здесь было видео процесса приготовления кесры.
А в этом посте вариация кесры с начинкой,я встречала с перцем🌶 и сыром
и тунцом🐟.
Пробовали алжирский хлеб?
Какой больше всего понравился?
#хлебАлжир
#рецептыИедаАлжир
