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REZEPT
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Pilze einkochen
Beim Einkochen ist "immer" darauf zu achten, dass man sauber arbeitet, da dies die Lagerfähigkeit beeinträchtigen kann.
Gläser und Gummis heiß auswaschen und gründlich vom Spülmittel befreien. Die Gläser auf ein sauberes Küchentuch stellen. Die Gummis auskochen und im Wasser belassen, bis sie benötigt werden.
Die Pilze putzen, waschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrühen und 5-10 Minuten im heißen Wasser belassen.
Dann mit einem Sieb entnehmen, einige Male in kaltem Wasser eintauchen und in die Gläser füllen (nicht zu voll).
Auf 1Liter-Glas
1 Tl Salz
1 Zwiebel
Das Glas mit kaltem Wasser auffüllen, so dass alles mit Wasser bedeckt ist, zum Glasrand sollten noch 2 cm Platz bleiben.
Den Glasrand mit heißem Wasser und einem sauberen Küchentuch säubern, dann den Gummi drauf, Deckel drauf und Klemmen befestigen.
Anschließend im Automaten verteilen und den Automaten mit kaltem Wasser so füllen, dass die Gläser ca. zu 2 Dritteln mit Wasser bedeckt sind.
60 min bei 100⁰C einkochen
48 Stunden später noch einmal
30 min bei 100⁰C einkochen.
Die Gläser langsam abkühlen lassen, beschriften mit Inhalt und Datum.
Ich koche mit einem Einkochtopf ein.
Erfahrungen mit dem Einkochen im Backofen habe ich nicht und kann euch das nicht vermitteln.
Guten Appetit 😋
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BY Alles was du zum Leben brauchst
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