Alles was du zum Leben brauchst

Einlegen: in Zucker, Salz, Alkohol, Öl oder Essig

Beim Einlegen in Zucker, Salz und Wasser wird Früchten und Co. Wasser entzogen. Damit steht es für Mikroorganismen nicht mehr zur Verfügung. Reines Öl ist überhaupt wasserfrei, Keime haben daher keine Möglichkeit, in Öl zu wachsen. Und ein saures Milieu wie im Essig ist für die meisten Keime äußerst ungünstig, sie hören dann einfach auf, sich zu vermehren.

Geeignet für:

Zucker: Früchte, Kräuter, Chilis, Blüten, Vanille

Salz: Fisch, Fleisch, Oliven, Kapern, Käse

Alkohol: Steinobst, Beeren (z.B. Rumtopf, Rumzwetschken, Feigen im Wodka, Beeren im eigenen Brand)

Öl: Gemüse, wie zum Beispiel Tomaten

Essig: Essiggurken, Peperoni, Maiskölbchen, Mixed Pickles, Perlzwiebeln, Bohnen, Rote Bete, Karotten, Knollensellerie, Karfiol, aber auch zum Beispiel Zwetschken

So geht’s: Je nachdem, worin du dein Gemüse badest, ist die Zubereitung ein bisschen unterschiedlich. Grundsätzlich gehst du aber so vor: Die Zutaten werden gewaschen, verlesen und geputzt, gegebenenfalls mit Zucker oder Salz vermischt und dann zum Beispiel mit Alkohol, einem Essigsud oder Öl übergossen.

https://www.loewenzahn.at/magazin/haltbarmachen/

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Löwenzahn

5 Wege, deine Lebensmittel haltbar zu machen - Löwenzahn

Hier zeigen wir dir 5 Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. ✓ Trocknen ✓ Heißabfüllen ✓ Einkochen ✓ Einlegen ✓ Fermentieren

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11.4K viewsedited  Mar 11, 2022 at 17:01

Einlegen: in Zucker, Salz, Alkohol, Öl oder Essig

Beim Einlegen in Zucker, Salz und Wasser wird Früchten und Co. Wasser entzogen. Damit steht es für Mikroorganismen nicht mehr zur Verfügung. Reines Öl ist überhaupt wasserfrei, Keime haben daher keine Möglichkeit, in Öl zu wachsen. Und ein saures Milieu wie im Essig ist für die meisten Keime äußerst ungünstig, sie hören dann einfach auf, sich zu vermehren.

Geeignet für:

Zucker: Früchte, Kräuter, Chilis, Blüten, Vanille

Salz: Fisch, Fleisch, Oliven, Kapern, Käse

Alkohol: Steinobst, Beeren (z.B. Rumtopf, Rumzwetschken, Feigen im Wodka, Beeren im eigenen Brand)

Öl: Gemüse, wie zum Beispiel Tomaten

Essig: Essiggurken, Peperoni, Maiskölbchen, Mixed Pickles, Perlzwiebeln, Bohnen, Rote Bete, Karotten, Knollensellerie, Karfiol, aber auch zum Beispiel Zwetschken

So geht’s: Je nachdem, worin du dein Gemüse badest, ist die Zubereitung ein bisschen unterschiedlich. Grundsätzlich gehst du aber so vor: Die Zutaten werden gewaschen, verlesen und geputzt, gegebenenfalls mit Zucker oder Salz vermischt und dann zum Beispiel mit Alkohol, einem Essigsud oder Öl übergossen.

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