tgoop.com/BananasBahamas/442
Last Update:
Все виды зерновых и бобовых нуждаются в предварительной подготовке: замачивание, проращивание 💧
Любое подсохшее зерно, пока не попадет в благоприятную среду для роста, находится в спящем состоянии. Для этого природа придумала специальный механизм защиты – анти-нутриенты (фитиновая кислота, ингибиторные ферменты, лектины). При попадании в организм этих веществ может блокироваться усвоение кальция, магния, фосфора, меди, цинка, железа, работа пищеварительных ферментов.
Постоянство такого само вредительства приводит к функциональным нарушениям и заболеваниям 😔
При замачивании:
1. Уменьшается количество анти-нутриентов;
2. Активируется фермент (фитаз), который разрушает анти-нутриенты;
3. Увеличивается содержание витаминов, антиоксидантов;
4. Удаляются нитраты, пестициды, тяжелые металлы (если продукт не относится к экологически чистому);
5. Продукт становится более мягким для переваривания.
🤍
BY Блог нутрициолога • BananasBahamas
Share with your friend now:
tgoop.com/BananasBahamas/442