🍪🍪ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ :
ﺛﻤّﺎﻧﻲ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
300 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ .
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ .
ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎﺭ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ .
ﺭﺷّﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ .
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ .
ﺣﺒّﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ .
ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭ ‏( ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏) .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ :
ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﻴﺪﺍً ﺛﻢّ ﻗﺸﺮﻳﻬﺎ .
ﻟﻔّﻲ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻮﻡ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻴﺘﻢّ ﺷﻮﺍﺅﻫﺎ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﺛﻢّ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺣﺮﻛﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ، ﺛﻢّ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﺣﺘّﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪﺍً .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ .
ﺍﻗﺴﻤﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻟﻜﻦ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﺗﻘﺴﻤﻴﻬﺎ، ﻣﻦ ﺍﻟﻮﺳﻂ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ .
ﺭﺷّﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭﺓ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥨المقرمشات

المقادير
كوب دقيق قمح
نصف كوب دقيق ذره ناعم (ان لم يتاح دقيق الذره ممكن نستخدم الدقيق العادي في الوصفه)
ملعقتان كبيران زيت
ملعقه صغيره ممسوحه ملح
ملعقه صغيره ممسوحه سكر
نصف ملعقه صغيره كركم
النكهات المضافه
في حالة نكهة الكاتشب يضاف ملعقتين كبيريين كاتشب حار قو عادي
في حالة نكهة الجبن الرومي او الشيدر يضاف ملعقه كبيره من مبشور الجبن الرومي الناعم او الشيدر
في حالة نكهة الشطا يضاف نصف ملعقه صغيره بابريكا
في حالة نكهة الكاري يضاف نصف ملعقه صغيره كاري
في حالة نكهة الكامون اضافة نصف ملعقه صغيره بودر الكامون
ماء دافئ للعجن
زيت غزير للقلي
في حالة طهيه في الفرن يدهن الوجه ببيضه مخفوقه مع قليل من الكاتشب
الطريقه

نخلط كل المواد الجافه سويا مع اضافة النكهه التي تفضلوها وعجن بالماء وتكون العجينه متماسكه
نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعه
تبرم العجينه علي سطح نظيف مدهون بالزيت وتكون رفيعه جدا اشكلها مثل الفيونك
ادهن ورقة زبده بحجم الصاج الذي اخبز فيه بالفرشاه بالسمن الذائب او الزبد الذائب واحاول ان الصق الورقه بقطعة عجين في قاع الصاج
ارص فيها حبات المقرمشات
اخفق البيضه مع قليل من الكاتشب وادهن الوجه بفرشاه بخليط البيض وارشه بالجبن الرومي او الشيدر او السمسم وهذا حسب الرغبه حسب ماتفضلون وادخله الفرن مدة عشر دقائق او حتي يحمر ويجب ان يكون الفرن يشعل فوق وتحت
واذا كان الفرن يشعل لوحده نتركه يحمر من تحت ثم نغلق الفرن ونفتح الشوايه قليلا
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥫طريقة عمل الكاتشب في البيت

المقادير:

6 حبات طماطم
6 فصوص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
بصلة صغيرة مبشورة ناعمًا
خلّ - بحسب الرغبة (نصف كوب)
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة نشاء
ربع كوب ماء

الطريقة:

اعصري حبات الطماطم وصفّيها.
في قدر، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يغلي.

اضيفي في القدر السكر والملح والخل واخلطي المزيج جيدًا واتركيه على حرارة منخفضة.

في وعاء، ذوّبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفيه تدريجيًا على على الخليط مع التحريك المستمر لتحصلي على القوام المطلوب واحرصي على الخلط باستمرار كي لا يتكتّل الخليط.

ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتّل.

قدّمي صلصة الكاتشب باردة على سفرتك أو احفظيها في الثلاجة
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🌮عجينة القطنية

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎﺀ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻙ ﺧﻤﻴﺮﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻙ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺹ ﻣﻠﺢ
ﻓﻨﺠﺎﻥ ﺳﮕﺮ
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﻧﻴﺪﻭ
ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ
ﻃﺤﻴﻦ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻧﻀﻊ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﺎﻱ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺇﻟﻴﻬﻢ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻷﺧﺮﻯ
ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪﺍ ﺇﻣﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻴﺪﻭﻱ
ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻭﻣﺘﻤﺎﺳﻜﻪ ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻠﻔﺮﺩ
ﻧﻐﻄﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﻪ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪﺓ ﻧﺺ ﺳﺎﻋﺔ
ﻧﻘﻮﻡ ﺑﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺤﻤﺴﺔ ﺍﻟﻤﺮﻏﻮﺑﻪ ﺃﻭ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰حلا البسيمه
طريقتها سهله ومناسبه للخرجات او مع الشاي

*المقادير والطريقة*

في الخلاط نخلط :
٤ بيضات+ملعقه صغيره فانيلا +كاسه سكر
ثم نضع نصف الكأس زيت +كأس حليب سائل

نخلط المكونات الجافه مع بعض:
كاس ونصف دقيق
كاسه جوز هند
ملعقه كبيره بكينغ باودر

ثم نضيفها فوق الخليط ونخلط جيدا

نخبزها بالفرن فوق وتحت على نار هادئه تقريبا٢٠٠-١٨٠درجه
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍩حلا محشي بالمربى لذيذ

المقادير
ملعقتين شاي وربع خميره فوريه جافه
نصف كوب ماء دافيء بحرارة ١١٠ درجه
ربع كوب سكر
ربع كوب حليب مبخر دافيء بحرارة ١١٠ درجه
نصف ملعقة شاي ملح
ربع كوب زبده ذائبه
بيضه كبيره
صفار بيضه
كوبين ونصف دقيق جميع الاستعمالات + كميه حسب الحاجه
ثلاث الى اربع اكواب زيت للقلي
صوص شوكلاته
رقائق زينه الحلويات
كوب سكر القرفه
كوب مربى توت احمر .

الطريقه
في وعاء الخلاط الكهربائية نضيف الخميره والماء الدافئ ونصف ملعقة شاي سكر ونخفقهم مع بعض ثم نغطيهم بفوطه نضيفه حتى تتفاعل الخمير وتتكون رغوه لمدة ٥ الى ١٠ دقائق
نضيف الحليب وما تبقى من السكر والبيضه وصفار البيض
نضيف نصف كمية الدقيق ونخلط حتى يصبح القوام ناعم ، نغير الفرشاه الى اللولبيه ونضيف ببطء باقي الدقيق ونتركها تخلط حتى تتكون عجينه ويصبح الملمس ناعم لمدة ٥ الى ١٠ دقائق،يضاف حسب الحاجه دقيق هنا اضفت ملعقتين طعام فقط ، بحيث لا تكون العجينه جافه ولا لاصقه جدا
ننقل العجينه الى وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بغلاف بلاستيك ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعه ونصف
تفرد العجينه على سطح الفرد المرشوش بالدقيق بسماكة نصف انش وتقطع بقطاعه الدونات او قطاعة الكوكيز مقاس ٣ انش ،نغطي الدونات بفوطه نظيفه ليتضاعف حجمها لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقه
نسخن الزيت بقدر عميق على حرارة متوسطه بحيث نضع قطعه فإذا تضاعف حجمها وصار حولها فقاقيع فهذه الحراره مناسبه وجاهزه، بحذر نضيف الدونات الى الزيت ولا نضع اكثر من ثلاث حبات في كل مره ،نقليهم حتى يصبح اللون ذهبي خفيف ثم نقلب
بعد ان تاخذ اللون بكلا الجهتين تزال من على النار وتوضع بصحن مبطن بمناديل المطبخ ليجف الزيت الفائض
نترك الدونات تبرد قبل تمريرها بسكر القرفه
باستخدام طرف الملعقه او سكين نعمل فتحه بجانب الدونات ونستخدم كيس بلاستيكي او كيس قابل للاغلاق ونعبئه بمربى التوت ونحشي الدونات
يسكب عليها صوص الشوكلاته وترش بزينة رقائق الحلويات الملونه
الدونات تقدم تفضل بنفس اليوم التي حضرت به .
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥞خبز تركي لذيذ بعجينة العشر دقائق

المقادير
خمسة أكواب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير
ينخّل كوبان الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتلات، ومعه السكر والحليب البودرة،
ثمّ تذوب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثوانٍ حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط.
تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح،
وبعدها تشكل وتفتح وتنقش باليد او الشوكه وترش عليها السمسم والحب السوداء وتدخل فرن ساخن بدرجه حراره 350 لحين الاستواء.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍮كريم_كراميل

- مدة الطبخ: 8 دقيقة الوجبات: 30 اشخاص

مقادير الوصفة
- خليط الكراميل
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة ماء
- خليط الكريم
1 1/4 كوب حليب
1 1/2 كوب قيمر
3 حبة كبيرة بيض
3 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب سكر

طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صينية مستديرة مقاس 8 بوصة، ضعيها في صينية أكبر منها، اتركيها جانبا.

2. خليط الكراميل: في قدر صغير ضعي السكر، عصير الليمون والماء، ضعي القدر على نار متوسطة 5- 6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.صبي الكراميل في الصينية الصغيرة، حركي الصينية يمينا وشمالا لتوزيع الكراميل على القاع.اتركيها جانبا.

3. خليط الكريم: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب والقيمر، اتركيه على نار متوسطة الى ان يصبح ساخن جدا.

4. في طبق عميق ضعي البيض، صفار البيض ، الفانيليا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي الى ان يصبح الخليط ناعما. اضيفي نصف كوب من خليط الحليب والقيمرالساخن، قلبي بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيدا، اضيفي بقية الحليب، قلبي ليختلط. صفيه من خلال مصفاة ناعمة.

5. صبي الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، لا تحركي الخليط.

6. ضعي الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر .

7. ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى ان يتماسك الكريم كراميل، اخرجيه من الفرن، اتركيه جانبا الى ان يصبح بدرجة الحرارة العادية، ادخلي الكريم كراميل للثلاجة 6 ساعات او طوال الليل.

8. اضغطي بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، اقلبي الكريم كراميل على طبق واسع. قدميه باردا.

بالعافية عليكم
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍷ﺇﻋﺪﺍﺩ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

ﺣﺒﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ .
ﺛﻼﺙ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺭ .
ﺗﻔﺎﺣﺘﺎﻥ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ .
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺑﺎﺭﺩ .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ، ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ، ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ، ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ .
ﻧﻀﺮﺏ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﻭﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺫﻭﺑﺎﻥ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻴﻪ، ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﺪﻣﻪ ﺑﺎﺭﺩﺍً
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍭كريب حلو بالشوكولاته

المكوّنات
بيض – 2
حليب سائل – كوبان
دقيق – كوبان
فانيليا – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
زيت – ملعقتان صغيرتان

للحشوة:
شوكولاتة دهن نوتيلا – بحسب الحاجة

للتزيين:
حبيبات شوكولاتة ملوّنة – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي البيض مع الحليب والدقيق والفانيليا والبايكنغ باودر والزيت.
2- بواسطة خفاق يديوي، أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- حمّي جيداً مقلاة غير لاصقة.
4- ضعي مقدار كفكير من الخليط في المقلاة وأديريها بطريقة دائرية حتى يتوّزع الخليط في قعرها بالكامل.
5- أتركي قطعة الكريب تنضج من الأسفل حتى تظهر الفقاعات على الوجه.
6- أقلبي الكريب على الجهة الأخرى حتى تنضج.
7- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجين.
8- ضعي قطع الكريب على سطح صلب وادهني وجهها بالكامل بالنوتيلا.
9- ضعي قطعة كريب فوق السابقة.
10- لفّي الكريب على شكل رول.
11- بواسطة سكين حاد أو رول البيتزا، قطّعي الكريب على شكل قطع متساوية.
12- شكّي كلّ قطعة رول على عود خشبيّ وضعي عليها خطوط من النوتيلا بواسطة كيس الحلويات.
13- غمّسي الطرف المدهون بالشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥞خبز النان

ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﻨﺎﻥ

ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺟﺎﻓﺔ
ﻣﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺴﻞ
2 ﻛﻮﺏ ﻭ ﺛﻠﺜﻴﻦ ﻃﺤﻴﻦ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﻨﺎﻥ
.1 ﺃﺫﻳﺒﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺑﻮﺍ، ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﻢ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ، ﻟﻤﺪﺓ ﺣﻮﺍﻟﻲ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻌﺴﻞ .
.4 ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ .
.5 ﺍﻋﺠﻨﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.6 ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻣﻐﻄﺎﺓ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ .
.7 ﺣﻤﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ 250 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
.8 ﺍﻧﺜﺮﻱ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﻭ ﺍﻋﺠﻴﻨﻬﺎ ﻣﺠﺪﺩﺍ .
.9 ﺍﻗﺴﻤﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ 12 ﻛﺮﺓ .
.10 ﺍﻓﺮﺩﻱ ﻛﻞ ﻛﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﻗﺮﺹ ﺑﺴُﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ .
.11 ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎﺡ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.12 ﺭﺻﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺒﻄﻨﺔ ﻭ ﺍﺩﺧﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍨ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ🍃
ﺍﻭ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﻫﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﺎﺕ ﺍﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﺍﻻﺻﻞ ﻫﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﺟﺒﻨﺔ ﺍﻟﺒﺎﺭﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﻟﺸﻬﻴﺔ ﻭﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﻘﺪﻡ ﻛﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺸﻴﺒﺲ ﺍﻭ ﻤﺰﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻭ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻭ ﺍﻟﻘﺮﻳﺪﺱ ﻭﺍﻟﻴﻮﻡ ﺳﺎﻗﺪﻡ ﻟﻜﻢ ﺍﻟﺬ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺮﺍﺋﻌﺔ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ :
1 ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻴﺴﺘﻮ ‏( ﺭﻳﺤﺎﻥ ‏)
4 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﺭﻣﻴﺰﺍﻥ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺻﻨﻮﺑﺮ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ :
-1 ﻧﻐﺴﻞ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﻔﺮﻣﻪ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ
-2 ﻧﻬﺮﺱ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺻﻮﺹ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ
-3 ﻧﻄﺤﻦ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻪ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﺻﻮﺹ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻳﺼﺒﺢ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ ﺟﺎﻫﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍷ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﻨﻜﻬﺔ ﻗﻮﻳﺔ ﻭﻻﺫﻋﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﺇﻟﻴﻪ، ﻳﺤﺘﺎﺝ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﺇﻟﻰ :
ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻨﺠﺮ ﺑﺤﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ .
ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎﺯﺟﺔ .
ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝ .
ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ﻣﺎﺀ .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻳﻘﺸّﺮ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﻳﻌﺼﺮ ﻳﺪﻭﻳﺎً ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﺓ، ﺛﻢّ ﻳﺼﻔّﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﺍﻟﻠﺐ ﺍﻟﻌﺎﻟﻖ ﺑﻪ .
ﻳﻐﺴﻞ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﻭﻳﻘﺸﺮ ﺑﻤﻘﺸﺮﺓ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ، ﺛﻢّ ﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
ﻳﻘﺸّﺮ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ .
ﻳﻀﺮﺏ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼﻁ، ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﺇﻟﻴﻬﻤﺎ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ﺿﺮﺑﻪ، ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ، ﺣﺘّﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻗﻮﺍﻡ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﻟﻴﻦ .
ﻳﺼﻔﻰ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻨﺨﻞ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﻔﺘﺤﺎﺕ، ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺒﻀﻊ ﺳﺎﻋﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ .
ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍً ﻓﻲ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺷﻔﺎﻓﺔ ﻟﻠﺘﻤﺘﻊ ﺑﻠﻮﻥ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺍﻟﻤﻤﻴﺰ، ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺃﻭ ﺍﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻠﺞ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍥ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺠﻼﺵ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
4 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
2 ﺅﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
2 ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
ﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻮﺭ ﻟﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﻪ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ، ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﺑﺎﻟﺘﺪﺭﻳﺞ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ ﻭﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ .
ﺗﻠﻒ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺍﺳﻄﻮﺍﻧﺔ ﻭﺗﻘﻄﻊ ﺍﻟﻰ 24 ﻗﻄﻌﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً، ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄع ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﺗﻐﻄﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﺮﺗﺎﺡ .
ﻳﺆﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﻭﺗﻜﻮﺭ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺗﻔﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺭﺧﺎﻣﻲ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻣﻊ ﺭﺵ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺸﺎ، ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﺩﻭﺍﺋﺮ ﺍﻭ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ .
ﺗﺮﺹ ﺍﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﻓﻮﻕ ﺑﻌﺾ ﻭﺑﻴﻦ ﻛﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﻳﺮﺵ ﻧﺸﺎ ﻟﻌﺪﻡ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺒﻌﻀﻪ .
ﺗﻠﻒ ﺍﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﺑﻮﺭﻕ ﺯﺑﺪﺓ ﻭﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍗مندي الدجاج

المقادير
5 - 4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 كيلو دجاج
2 عود قرفة
4 قطعة ورق غار
10 حب هيل(حبهان) صحيح
10 حبة مسمار( كبش قرنفل)
10 حبة فلفل أسود 2
قرن فلفل أخضر أنصاف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

*للتدخين:*
1 قطعة فحم

*للتقديم:*
1 كوب مكسرات و زبيب مقلي

طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء و اتركيه 15 دقيقة.
2 في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركيه جانباً.
3 باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ قطعي الدجاج إلى أنصاف.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي إلى أن يصبح لونه غامقاً.
5 أضيفي قطعة دجاج و قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانباً، اكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6 أعيدي الدجاج في القدر و أضيفي القرفة، الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود و الأخضر، الملح و البهار.
7 اغمري الدجاج بالماء و اتركيه على نار متوسطة لمدة 300 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
8 أخرجي الدجاج من القدر و صفي المرق، ضعي الدجاج في صينية فرن، قوي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبياً.
9 احتفظي به ساخناً.
10 في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، ثم صفي الأرز من الماء و أضيفي على المرق، و اتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم أضيفي خليط الزعفران، غطي القدر و خففي النار و اتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
11 ضعي الدجاج على سطح الأرز.
12 للتدخين:
أحضري قطعة من ورق الالمينوم، و شكليها على شكر طبق صغير، ضعي فيها قليلاً من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار و أعيدي الغطاء على القِدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، انتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
13 للتقديم:
تخلصي من قطعة الفحم و الورق، ضعي الدجاج جانباً، قلبي الأرز و اسكبي في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج و زيني بالمكسرات و الزبيب، قدميه مباشرة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰وربات بالقشطه

المقادير
باكيت ورق كلاج (جلاش)
كوب كريمه خفق
كوب الا ربع حليب
٣ ملاعق كبيره سميد ناعم
٣ ملاعق كبيره نشا
ملعقه كبيره ماء الزهر او ماء الورد او فانيليا
ا كوب من السمن المذاب او الزبده
فستق حلبي للتزيين
لعمل القطر نضع ٢ كوب سكر وواحد كوب من الماء وملعقه من عصير الليمون
نضعهم على النار حتى يبدأ بالغليان ونضيف ملعقه عصير الليمون ونجعلهم يغلو ٧ دقائق فقط
طريقه العمل
نذوّب جميع مكونات القشطه الكريمه والحليب والسميد والنشا ع البارد ومن ثم نضعها على النار حتى تتماسك وتتكاثف ومن ثم نضيف ماء الورد او الزهر ونتركها تبرد تماما
طريقه العمل نقسم ورق الكلاج (الجلاش) الي اربع أقسام طوليه ومن ثم نثني الطرف مثل طريقه لف السمبوسك لنحصل ع مربعات صغيره
ونغطيها بفوطه المطبخ لكي لا تنشف
ونقوم بحشي كل مربع بملعقه من القشطه وإغلاقها من الطرف ع شكل مثلث وتغطيس الحبه كامله بالسمنه او الزبده المذابه ووضعها بصينيه الخبز حتى ننهي الكميه
وبعد ذلك نقوم بخبزها ع حراره ٢٠٠ مئوية حتى يشقر اللون ومن ثم نقوم بسكب القطر عليها وإرجاعها الفرن وهو مطفئ لمده ٥ دقائق لمي أوراق الكلاج(الجلاش) تتشرب القطر وتتفتح اوراقها اكثر وتزين بالفستق الحلبي
والف هنا
ضاعفي كميه القشطه ازا بتحبوها مليانه
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰قدرة قادر ...

الطبقة الأولى.... على النار فى حلة نص كوب سكر يتكرمل ثم يوضع فى القالب بس اوعى السكر يتحرق منك ولونه يغمق منك يكون لونه كهرمانى كده
الطبقة الثانية .. فى الخلاط 2 بيضة ومعلقة صغيرة فانيليا واحد ونص كوب ماء وواحد ونص كوب حليب بودرة ممكن استبداله بالحليب السائل ونص كوب سكر يضرب بخلاط العصير ويوضع فوق السكر المكرمل فى القالب بعد استخدام مصفاةسلك عشان الرغوة
الطبقة التالتة والاخيرة ..
بخلاط الكيك بالترتيب 2 بيضة نص معلقة صغيرة خل وفانيلياو تلات ارباع كوب سكر نضربه لحتى يبيض ثم نضع نص كوب زيت ونص كوب ماء مذوب فيه3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ويمكن استبداله أيضا بالحليب السائل بنفس الكمية ونخلط بهدوء
نخلط بوعاء معلقة ك بيكنج بودر ونص معلقةصغيرة بيكنج صودا ويمكن الاستغانة عنه وكوب دقيق و2 معلقة ك كاكاو بعد نخلهم ونقلبهم بالمعلقة ثم نضعهم فوق الكراميل ونضع القالب بحمام مائى (صينية فيها ماية مغليه ولو هنستخدم صينيه ألومنيوم يضاف الى الماية المغلية م ك خل عشان لون الصينية ميسودش ) ويوضع بفرن حامى قبلها من ساعة الاربع لساعة .انا خدت معى ساعة ثم نتركها تبرد تمام ويستحب ان تدخل الثلاجة ليلة كاملة
بالف هنا على قلوبكم
🍨🍨🍨🎂🎂🎂