tgoop.com/Domaine_BURNIER/473
Last Update:
На нашей винодельне с 2012 года работают уникальные емкости, которые всегда и у всех вызывают неподдельный интерес. Это семь бетонных кубов объемом 20 000 л для винификации черных сортов винограда. Внутренняя поверхность куба покрыта эпоксидной эмалью — для удобства мойки и санитарной чистоты. Каждый год в этих чудо-емкостях винифицируются Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон.
Такие кубы раньше активно использовались европейскими виноделами, пока им на смену не пришла сталь, более легкая в применении. Бетон отошел на второй план. Основатель винодельни Рено Бюрнье захотел восстановить прошлое, зная о преимуществах этого материала. Во время переработки винограда в цеху, частично расположенном в скале, довольно прохладно, а в емкостях температура, наоборот, повышается из-за брожения. Бетон отличается низкой теплопроводностью, поэтому брожение происходит при постоянной температуре, что крайне важно для создания премиальных красных вин.
Бетонные кубы заливались прямо на месте европейскими специалистами из российского бетона определенной марки, которая максимально отвечала нашим задачам.
Главный винодел Никита Минзар: «Отличные, очень удобные для работы емкости. Каждый год не могу нарадоваться, как здорово они держат температуру. Отличное решение для нашей винодельни!»
#Бюрнье_винодельня @Domaine_BURNIER
BY Винодельня Бюрнье
Share with your friend now:
tgoop.com/Domaine_BURNIER/473