tgoop.com/EchelonEyes/3510
Last Update:
Очередная победа ИИ – он оказался лучшим сомелье, чем люди
Искусственный интеллект (ИИ) научился различать ароматы американского и шотландского виски лучше, чем человек. Алгоритм определил пять самых сильных нот в каждом напитке точнее, чем любой из группы экспертов, пишет Guardian.
Для эксперимента исследователи Института технологического проектирования и упаковки Фраунгофера в Германии получили химический состав 16 американских и шотландских виски, включая Jack Daniel’s, Maker’s Mark, Laphroaig и Talisker, а также подробности об их ароматах от группы экспертов из 11 человек. Информация использовалась для обучения алгоритмов ИИ предсказывать пять основных ароматов и происхождение напитков по их молекулярному составу.
Один алгоритм был более чем на 90% точен в различении американских и шотландских спиртных напитков, хотя производительность, вероятно, будет ниже по сравнению с напитками, на которых он не был обучен. В среднем он определил пять самых сильных нот в каждом виски точнее и последовательнее, чем любой человек из группы экспертов. Подробности были опубликованы в разделе Communications Chemistry журнала Nature.
Соединения ментол и цитронеллол помогли идентифицировать американские виски, которые часто имеют карамельную ноту. Метилдеканоат и гептановая кислота были важны для идентификации скотча, который часто имеет дымный или лекарственный аромат.
Ученые считают, что их эксперимент является шагом к созданию автоматизированных систем, которые могут предсказать сложный аромат виски по его молекулярному составу. Экспертные комиссии обычно оценивают древесные, дымные, маслянистые или карамельные ароматы, контролируя, чтобы аромат существенного не различался между партиями одного и того же продукта.
Зафиксировать аромат виски — непростая задача. Большинство самых сильных нот в напитке представляют собой сложную смесь химических веществ, которые взаимодействуют в носу и даже маскируют друг друга, создавая особое ароматическое впечатление. Взаимодействия делают крайне сложным предсказание того, как будет пахнуть виски по его химической сигнатуре.
«Прелесть ИИ в том, что он очень постоянен, — сказал доктор Андреас Грасскамп, который руководил исследованием. – Эта субъективность все еще есть у обученных экспертов. Мы не заменяем человеческий нос этим, но мы действительно поддерживаем его посредством эффективности и последовательности».
Польза про проведенного исследования может выходить за рамки виски, считают ученые. ИИ можно использовать для обнаружения поддельных продуктов, поиска лучших способов смешивания переработанного пластика и создания новых продуктов, которые не должны обладать запахом.
Источник: https://www.theguardian.com/technology/2024/dec/19/ai-learns-to-distinguish-between-aromas-of-us-and-scottish-whiskies
#ИИ
BY Echelon Eyes
Share with your friend now:
tgoop.com/EchelonEyes/3510