انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی فردوسی مشهد

#شنبه_ها_با_نشریه

جادویی شیرین با عواقب تلخ

🌨️اینجا قصه‌ای از دانه‌های کوچک و شیرین به نام شکر آغاز می‌شود. ساکارز این ماده سفید و زیبا که مانند پودر برف روی کیک‌ها و دسرها می‌نشیند، قادر است لحظات دلپذیری برای ما به ارمغان بیاورد. شکر، با طعمی که خاطرات شیرین کودکی و لحظات خوشمزه زندگی را زنده می‌کند، می‌تواند در هر ذره خود جادویی از شادی و لذت را در انسان‌ها بیدار کند. اما مثل هر جادویی، این هم رازهای تاریکی در دل خود نهان دارد.

✨قصه ما با کریستال‌های جادویی به نام شکر آغاز می‌شود. دانه‌های شکر که همچون قطراتی دلچسب در شیرینی‌ها می‌نشینند، توانایی دارند لحظات ساده زندگی را به جشنواره‌ای از طعم‌ها و خاطرات شاد و شیرین تبدیل کنند. این جادوی شکر است که می‌تواند هر لحظه‌ای را به یک خاطره شیرین و به‌یادماندنی تبدیل کند.
باوجود همه جذابیت‌هایش، شکر ممکن است
مشکلاتی را به ارمغان بیاورد.

⚠️مصرف بیش از حد شکر می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود که خود می‌تواند موجب بروز مشکلات سلامت دیگری مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی شود. همچنین شکر می‌تواند به تخریب دندان‌ها و پوسیدگی آن‌ها منجر شود. در کودکان، می‌تواند موجب مشکلات توجه و پیش فعالی و یادگیری شود.
امروزه همه ما از عواقب مصرف شکر مطلع هستیم برای کسانی که می‌خواهند از شکر بپرهیزند، قندهای مصنوعی می‌توانند گزینه مناسبی باشند.

✅شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام، ساخارین، و سوکرالوز از جمله موادی هستند که می‌توانند بدون افزودن کالری، همان طعم شیرین را به غذا و نوشیدنی‌هایی ببخشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که مراقب کالری مصرفی خود هستند، می‌توانند بسیار مناسب باشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌خوبی نمی‌توانند طعم منحصربه‌فرد شکر را برای ما تداعی کنند و اغلب ترکیبی از آن‌ها در محصولات غذایی استفاده می‌شود.
اما، این قندهای مصنوعی نیز بدون عیب‌ونقص نیستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف طولانی‌مدت برخی از این مواد ممکن است منجر به بروز مشکلات گوارشی شود. برخی مطالعات مرتبط کرده‌اند که مصرف بیش از حد شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند با افزایش اشتها و افزایش وزن مرتبط باشد. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به این مواد حساسیت داشته باشند و مشکلاتی مانند سردرد یا تهوع را تجربه کنند.

📍سازمان جهانی بهداشت (WHO) از جمله سازمان‌هایی است که به بررسی خطرات این مواد پرداخته است یکی از قندهای مصنوعی مرسوم، آسپارتام، به‌عنوان یک شیرین‌کننده جایگزین شکر در نوشابه‌های رژیمی و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می‌شود. آسپارتام به‌عنوان یکی از عوامل «احتمالی» سرطان در نظر گرفته شده، اما در مقادیر مصرفی فعلی، شواهد محکمی مبنی بر خطرناک بودن آن وجود ندارد. البته تأکید بر رعایت اعتدال در مصرف این ماده ادامه دارد.

📚در مطالعات مختلف، نگرانی‌هایی در مورد مصرف طولانی‌مدت برخی قندهای مصنوعی و احتمال بروز سرطان مطرح شده است. از جمله تأثیری که آسپارتام بر روی عملکرد کبد و برخی سرطان‌ها داشته باشد. بااین‌حال، بیشتر سازمان‌های بهداشتی تأکید می‌کنند که مصرف در محدوده معقول و استاندارد این مواد بی‌خطر محسوب می‌شود، اما همچنان ضروری است تا افراد بااحتیاط آن‌ها را مصرف کنند.

🔖در نهایت، همان‌طور که با همه چیزها در زندگی، بهترین راهکار؛ اعتدال است. چه از شکر و چه از قندهای مصنوعی استفاده کنیم، همیشه باید به میزان مصرف و تأثیرات آن‌ها بر سلامتی‌مان دقت کنیم تا بتوانیم از لحظات شیرین زندگی به بهترین شکل ممکن بهره‌مند شویم.
✍🏻نویسنده متن: زهره صبیانی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

www.tgoop.com/FST_fum/1414

1.3K viewsJan 25 at 12:55

#شنبه_ها_با_نشریه

جادویی شیرین با عواقب تلخ

🌨️اینجا قصه‌ای از دانه‌های کوچک و شیرین به نام شکر آغاز می‌شود. ساکارز این ماده سفید و زیبا که مانند پودر برف روی کیک‌ها و دسرها می‌نشیند، قادر است لحظات دلپذیری برای ما به ارمغان بیاورد. شکر، با طعمی که خاطرات شیرین کودکی و لحظات خوشمزه زندگی را زنده می‌کند، می‌تواند در هر ذره خود جادویی از شادی و لذت را در انسان‌ها بیدار کند. اما مثل هر جادویی، این هم رازهای تاریکی در دل خود نهان دارد.

✨قصه ما با کریستال‌های جادویی به نام شکر آغاز می‌شود. دانه‌های شکر که همچون قطراتی دلچسب در شیرینی‌ها می‌نشینند، توانایی دارند لحظات ساده زندگی را به جشنواره‌ای از طعم‌ها و خاطرات شاد و شیرین تبدیل کنند. این جادوی شکر است که می‌تواند هر لحظه‌ای را به یک خاطره شیرین و به‌یادماندنی تبدیل کند.
باوجود همه جذابیت‌هایش، شکر ممکن است
مشکلاتی را به ارمغان بیاورد.

⚠️مصرف بیش از حد شکر می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود که خود می‌تواند موجب بروز مشکلات سلامت دیگری مانند دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی شود. همچنین شکر می‌تواند به تخریب دندان‌ها و پوسیدگی آن‌ها منجر شود. در کودکان، می‌تواند موجب مشکلات توجه و پیش فعالی و یادگیری شود.
امروزه همه ما از عواقب مصرف شکر مطلع هستیم برای کسانی که می‌خواهند از شکر بپرهیزند، قندهای مصنوعی می‌توانند گزینه مناسبی باشند.

✅شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام، ساخارین، و سوکرالوز از جمله موادی هستند که می‌توانند بدون افزودن کالری، همان طعم شیرین را به غذا و نوشیدنی‌هایی ببخشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که مراقب کالری مصرفی خود هستند، می‌توانند بسیار مناسب باشند. این شیرین‌کننده‌ها به‌خوبی نمی‌توانند طعم منحصربه‌فرد شکر را برای ما تداعی کنند و اغلب ترکیبی از آن‌ها در محصولات غذایی استفاده می‌شود.
اما، این قندهای مصنوعی نیز بدون عیب‌ونقص نیستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف طولانی‌مدت برخی از این مواد ممکن است منجر به بروز مشکلات گوارشی شود. برخی مطالعات مرتبط کرده‌اند که مصرف بیش از حد شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند با افزایش اشتها و افزایش وزن مرتبط باشد. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به این مواد حساسیت داشته باشند و مشکلاتی مانند سردرد یا تهوع را تجربه کنند.

📍سازمان جهانی بهداشت (WHO) از جمله سازمان‌هایی است که به بررسی خطرات این مواد پرداخته است یکی از قندهای مصنوعی مرسوم، آسپارتام، به‌عنوان یک شیرین‌کننده جایگزین شکر در نوشابه‌های رژیمی و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می‌شود. آسپارتام به‌عنوان یکی از عوامل «احتمالی» سرطان در نظر گرفته شده، اما در مقادیر مصرفی فعلی، شواهد محکمی مبنی بر خطرناک بودن آن وجود ندارد. البته تأکید بر رعایت اعتدال در مصرف این ماده ادامه دارد.

📚در مطالعات مختلف، نگرانی‌هایی در مورد مصرف طولانی‌مدت برخی قندهای مصنوعی و احتمال بروز سرطان مطرح شده است. از جمله تأثیری که آسپارتام بر روی عملکرد کبد و برخی سرطان‌ها داشته باشد. بااین‌حال، بیشتر سازمان‌های بهداشتی تأکید می‌کنند که مصرف در محدوده معقول و استاندارد این مواد بی‌خطر محسوب می‌شود، اما همچنان ضروری است تا افراد بااحتیاط آن‌ها را مصرف کنند.

🔖در نهایت، همان‌طور که با همه چیزها در زندگی، بهترین راهکار؛ اعتدال است. چه از شکر و چه از قندهای مصنوعی استفاده کنیم، همیشه باید به میزان مصرف و تأثیرات آن‌ها بر سلامتی‌مان دقت کنیم تا بتوانیم از لحظات شیرین زندگی به بهترین شکل ممکن بهره‌مند شویم.
✍🏻نویسنده متن: زهره صبیانی

#انجمن_علمی_علوم_و_مهندسی_صنایع_غذایی
#دانشگاه_فردوسی_مشهد

@fst_fum
@agrissafum
@ssafum

BY انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی فردوسی مشهد