В начале октября этого года нашёл на старом ильме очень фотогеничные грибы, принадлежность которых не смог определить.
Обратился к более опытным коллегам-специалистам из ФНЦ Биоразнообразия ДВО РАН, которые подсказали, что это - вёшенка ильмовая (лат. Hypsizygus ulmaris), высококачественный съедобный гриб, имеющий лекарственные свойства (по книге Евгении Мироновны Булах "Грибы Дальнего Востока России").
Благодарю к.б.н. Бухарову Надежду Владимировну за помощь в идентификации!
Обратился к более опытным коллегам-специалистам из ФНЦ Биоразнообразия ДВО РАН, которые подсказали, что это - вёшенка ильмовая (лат. Hypsizygus ulmaris), высококачественный съедобный гриб, имеющий лекарственные свойства (по книге Евгении Мироновны Булах "Грибы Дальнего Востока России").
Благодарю к.б.н. Бухарову Надежду Владимировну за помощь в идентификации!
Летом и в начале осени, на лесной подстилке, гниющей древесине и в разреженных лесах, можно встретить гриб с довольно вызывающим внешним видом и с будоражащим воображение названием - Мутинус собачий (лат. Mutinus caninus).
Данный род грибов назван в честь римского божества плодородия Мутина (лат. muto – пенис), которого изображали с чрезмерно развитым половым органом в состоянии постоянной эрекции. Мутин отождествляется с Приапом из древнегреческой мифологии, в честь которого названа патологически стойкая эрекция – Приапизм.
Взрослое плодовое тело не съедобное, так как обладает сильным запахом падали, привлекающим мух, но есть сведения об употреблении данных грибов в пищу в состоянии яйца.
Данный род грибов назван в честь римского божества плодородия Мутина (лат. muto – пенис), которого изображали с чрезмерно развитым половым органом в состоянии постоянной эрекции. Мутин отождествляется с Приапом из древнегреческой мифологии, в честь которого названа патологически стойкая эрекция – Приапизм.
Взрослое плодовое тело не съедобное, так как обладает сильным запахом падали, привлекающим мух, но есть сведения об употреблении данных грибов в пищу в состоянии яйца.
Двенадцатого декабря (чт) в помещении Владивостокского клуба спелеологов пройдёт открытая лекция-выставка "Мама, я нашёл алмаз!" - продолжение рассказа сотрудника ННЦМБ ДВО РАН Александра Гирича о минералах. На этот раз подробнее узнаем о силикатах. Начало в 19:00. Вход свободный. Камни можно щупать!
От лектора: "Самые красивые минералы формирует именно кремний вместе с различными примесями. Всегда хочется взять музейный экспонат, повертеть в руках, особенно интересно узнать, где в нашем крае есть красивые минералы и что можно найти среди простых камушков."
Ул. Некрасовская, д. 98, вход в цокольный этаж со стороны виадука, синяя дверь.
От лектора: "Самые красивые минералы формирует именно кремний вместе с различными примесями. Всегда хочется взять музейный экспонат, повертеть в руках, особенно интересно узнать, где в нашем крае есть красивые минералы и что можно найти среди простых камушков."
Ул. Некрасовская, д. 98, вход в цокольный этаж со стороны виадука, синяя дверь.
🦇 Начало зимы – это время, когда специалисту-хироптерологу (от "chiroptera" – латинское название рукокрылых) в ФНЦ Биоразнообразия ДВО РАН к.б.н. Ульяне Горобейко поступает много звонков о летучих мышах, которые залетели в квартиру/офис/подъезд. Ульяна – «универсальный солдат» - она не только изучает генетику летучих мышей, но и знает, как им помочь, если они избрали местом зимовки ваш дом.
🦇 Во Владивостоке чаще всего в квартиры залетают два вида летучих мышей – двухцветный кожан (довольно распространенный и часто встречаемый вид) и алашаньский нетопырь (редкий и охраняемый вид). Эти летучие мыши - синантропные, то есть из всех видов убежищ кожаны и нетопыри тяготеют к жилью человека. При этом на зимовку предпочитают улетать за тысячи километров от мест, где родились. Тем не менее, некоторые из молодых летучих мышек могут остаться и выбрать не самые подходящие места для зимовки: на противомоскитных сетках, на балконах, под обшивкой домов и даже в квартирах.
🦇 На случай встречи с крылатым гостем Ульяна написала небольшую инструкцию, в которой даются ответы на самые распространенные вопросы, связанные с летучими мышами, и алгоритм первой помощи летучей мыши.
🦇 Во Владивостоке чаще всего в квартиры залетают два вида летучих мышей – двухцветный кожан (довольно распространенный и часто встречаемый вид) и алашаньский нетопырь (редкий и охраняемый вид). Эти летучие мыши - синантропные, то есть из всех видов убежищ кожаны и нетопыри тяготеют к жилью человека. При этом на зимовку предпочитают улетать за тысячи километров от мест, где родились. Тем не менее, некоторые из молодых летучих мышек могут остаться и выбрать не самые подходящие места для зимовки: на противомоскитных сетках, на балконах, под обшивкой домов и даже в квартирах.
🦇 На случай встречи с крылатым гостем Ульяна написала небольшую инструкцию, в которой даются ответы на самые распространенные вопросы, связанные с летучими мышами, и алгоритм первой помощи летучей мыши.
Разбирая старые вещи в 2022 году, нашел несколько семян адзуки, которые случайно привез из Японии в 2018 году, и про которые совсем забыл. Решение, что с ними делать, пришло быстро – как всегда захотел провести эксперимент и посадить их на даче. Семена проросли, дали небольшой урожай. То же самое сделал с полученным урожаем и в этом году, получив в итоге уже около сотни семян. Небольшое количество, но решил что хочу их использовать по назначению – приготовить известную японскую пасту Анко.
Адзуки – или вигна угловатая (лат. Vigna angularis, яп. 小豆) — вид однолетних травянистых растений рода Вигна (лат. Vigna) семейства Бобовые (лат. Fabaceae), распространённый по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Угловатая вигна была одомашнена в Гималаях, откуда попала на Корейский полуостров и север Китая, а затем и в Японию, где сегодня является вторым по популярности бобовым растением после сои.
Интересно, что слово «адзуки» — это транслитерация японского названия фасоли. Слово адзуки (яп. アズキ) может записываться как каной, так и китайскими иероглифами 小豆 «малые бобы», по аналогии с соей (яп. 大豆- «большие бобы»).
В азиатской кухне блюда из адзуки часто едят на десерт. В частности, её вываривают с сахаром и небольшим количеством воды, получая анко (яп. 小豆餡), пасту, популярную во многих азиатских странах.
В японской кухне анко — очень распространенная начинка для сладостей, которую можно встретить в большинстве традиционных японских сладостей. В качестве примера можно привести ан-пан (японские сладкие булочки), дораяки (два японских бисквита между которыми находится анко), мандзю (пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром), тайяки (печенье в форме рыбки, начинённое анко), моти с анко и т.д. Тот, кто был когда-нибудь в Японии, определенно пробовал что-нибудь с анко.
Читая рецепты с анко, я решил, что самое быстрое и простое – приготовить ёкан (яп. 羊羹), желеобразную пастилу из анко и агар-агара. Так как урожая адзуки с дачи было недостаточно для приготовления анко, то, посоветовавшись с японским другом и проведя совместно эксперимент по приготовлению ёкан из готовой японской анко, купил адзуки на китайском рынке и принялся готовить цубу ан (яп. 粒餡, анко «по-домашнему», сваренная из цельных бобов с сахаром).
Приготовление цубу ан в домашних условиях – не быстрое дело, так как вначале бобы надо замочить (до суток), затем доводить до кипения раза три, меняя воду, а затем уваривать с сахаром, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела. Получив в итоге анко, добавил туда агар-агар и воду, довел до кипения и вылил в форму. Полученную массу остудил до комнатной температуры, а затем отправил в холодильник на пару часов.
В итоге получился вполне вкусный ёкан, напоминающий аутентичное лакомство из Японии.
Планы на будущее – посадить ещё больше адзуки в следующем году + экспериментировать с дальнейшими рецептами с анко!
P.S. Для тех, кто хочет приготовить что-нибудь с анко, но не может/не хочет заморачиваться с его самостоятельным приготовлением в домашних условиях, на маркетплейсах и на китайских/азиатских рынках можно купить разные виды анко – как уже протертую и фильтрованную массу коси ан (яп. 漉し餡), наиболее распространённый вид анко (и наиболее подходящий для изготовления ёкан), так и просто цубу ан.
Адзуки – или вигна угловатая (лат. Vigna angularis, яп. 小豆) — вид однолетних травянистых растений рода Вигна (лат. Vigna) семейства Бобовые (лат. Fabaceae), распространённый по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Угловатая вигна была одомашнена в Гималаях, откуда попала на Корейский полуостров и север Китая, а затем и в Японию, где сегодня является вторым по популярности бобовым растением после сои.
Интересно, что слово «адзуки» — это транслитерация японского названия фасоли. Слово адзуки (яп. アズキ) может записываться как каной, так и китайскими иероглифами 小豆 «малые бобы», по аналогии с соей (яп. 大豆- «большие бобы»).
В азиатской кухне блюда из адзуки часто едят на десерт. В частности, её вываривают с сахаром и небольшим количеством воды, получая анко (яп. 小豆餡), пасту, популярную во многих азиатских странах.
В японской кухне анко — очень распространенная начинка для сладостей, которую можно встретить в большинстве традиционных японских сладостей. В качестве примера можно привести ан-пан (японские сладкие булочки), дораяки (два японских бисквита между которыми находится анко), мандзю (пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром), тайяки (печенье в форме рыбки, начинённое анко), моти с анко и т.д. Тот, кто был когда-нибудь в Японии, определенно пробовал что-нибудь с анко.
Читая рецепты с анко, я решил, что самое быстрое и простое – приготовить ёкан (яп. 羊羹), желеобразную пастилу из анко и агар-агара. Так как урожая адзуки с дачи было недостаточно для приготовления анко, то, посоветовавшись с японским другом и проведя совместно эксперимент по приготовлению ёкан из готовой японской анко, купил адзуки на китайском рынке и принялся готовить цубу ан (яп. 粒餡, анко «по-домашнему», сваренная из цельных бобов с сахаром).
Приготовление цубу ан в домашних условиях – не быстрое дело, так как вначале бобы надо замочить (до суток), затем доводить до кипения раза три, меняя воду, а затем уваривать с сахаром, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела. Получив в итоге анко, добавил туда агар-агар и воду, довел до кипения и вылил в форму. Полученную массу остудил до комнатной температуры, а затем отправил в холодильник на пару часов.
В итоге получился вполне вкусный ёкан, напоминающий аутентичное лакомство из Японии.
Планы на будущее – посадить ещё больше адзуки в следующем году + экспериментировать с дальнейшими рецептами с анко!
P.S. Для тех, кто хочет приготовить что-нибудь с анко, но не может/не хочет заморачиваться с его самостоятельным приготовлением в домашних условиях, на маркетплейсах и на китайских/азиатских рынках можно купить разные виды анко – как уже протертую и фильтрованную массу коси ан (яп. 漉し餡), наиболее распространённый вид анко (и наиболее подходящий для изготовления ёкан), так и просто цубу ан.