Сегодня было замечено что-то новенькое по соседству с Yankee Sierra — «Маяковские пышки». Кажется, гастрокарта Екатеринбурга пополнится еще одним заведением. Ждём!

@pashtetekb✨

Сегодня день рождения у шеф-сомелье ресторанов Asado Group Павла Хохлова. От души поздравляю! Однажды мы ездили с Пашей в Грецию, где было много греческого вина. Бежали из отеля встречать рассвет с греческим кофе и кулури, провожали закат в ресторане у набережной. До сих пор с теплотой вспоминаю тот трип! 🥂

Если админ не пишет в выходные, значит админ в «Сандунах». На обед сегодня: царская уха (она теперь с расстегаем подается), овощи на гриле и таежное лакомство с медом. Я и в новом Демидовском разряде уже была. На следующей неделе расскажу про сам разряд и его меню. Шеф-повар Исам Сваид там много интересного придумал!

Если вы гуляете по городу, можно согреться чаем в «Гадах». Здесь как раз появился новый десертный сет TEA TIME от шеф-кондитера Вероники Вишняковой.

Что в сете:
✔️«Птичье молоко» с бурбонской ванилью
✔️Ричарелли с лимонной цедрой
✔️Сконы с апельсиновой цедрой и клюквой
✔️Мадлен в молочном шоколаде
✔️Вишня ХО с коньяком Lheraud XO

1290₽. Все сладости можно заказать и по отдельности.

Шоу тунца, карнавал и киновечер «Один дома». Что придумали рестораны в последнюю неделю года.

Вторник, 24 декабря

Ресторан Norra Rök, пр. Ленина, 49
Винный ужин с сомелье Светланой Трестер «Устрицы. Икра. Игристое».
В меню:
✔️Ремесленный хлеб с копченым маслом
✔️Устрицы с мильфеем из бородинского хлеба
✔️Сморреброд с камчатским крабом и томатами с красной икрой
✔️Утиная ножка, ньокки с трюфелем и соусом из белых грибов
✔️Черный шу с кремом «пломбир» и горячим шоколадом
19:30. 5000₽.

Среда, 25 декабря

Breadway в башне «Исеть», ул. Бориса Ельцина, 6
Вечеринка-карнавал с тремя спешл коктейлями и десертом «Рождественское полено».
Начало в 20:00.

Бистро «Такие истории», ул. Горького, 69/1
Киновечер «Один дома»,
С 20:00. Бронь с депозитом 1000₽ с персоны, эту сумму можно потратить на блюда и напитки из меню.

Четверг, 26 декабря

Trattoria Basilico, ул. Куйбышева, 21
Рождественская дегустация креманов и шампанского с сомелье Русланом Рудаковым.
В меню:
✔️Ассорти сыров, тапенада из оливок, крем из авокадо, римские пиццы с морепродуктами
✔️Севиче из гребешка
✔️Треска су-вид
✔️Фисташковая паннакотта
19:30. 6000₽. По билетам писать Руслану: @RuslanSommelier.

Винный бар «Био Шмио», ул. Малышева, 61
Винный ужин с шестью топовыми шампанскими.
В меню:
✔️Паштет из осьминога
✔️Мимоза из подкопченого лосося с икрой сига
✔️Мясо по-французски под соусом провансаль
✔️Розовое безе с ягодами и кули
20:00. 17500₽.

Суббота, 28 декабря

Grott Bar, пр. Ленина, 49
Праздничная вечеринка New Year Party.
19:00. Вход свободный.

Воскресенье, 29 декабря

Бистро «Первый Рыбный», ул. Шейнкмана, 90
Шоу тунца с шефом Михаилом Аракеловым. Разделанного тунца можно будет купить домой.
С 12:00. Вход свободный.

#НаНовогоднем 🍊
Мой традиционный предновогодний блиц-опрос.

Сергей Мирошников, концепт-шеф ресторана Kitchen, идеолог проекта АУК и один из создателей проектов «Уральская шаньга» и «ШанЕжная».

Где отмечаешь Новый год?
На самом деле, я еще не решил. Либо с друзьями, либо дома.

У вас есть семейные новогодние традиции?
Это должен быть вечер в семейном кругу.

Главное на новогоднем столе — это…
… бутерброды с икрой, а лучше с разной. Больше всего я люблю икру горбуши, для меня она самая гастрономичная. Можно и немного черной, но красная для меня вкуснее.

Какие блюда ты готовишь из года в год на новогоднюю ночь?
«Оливье», конечно же.

А что обычно пьешь?
Пару бокалов игристого или сидра, в общем что-то легкое, пока готовлю. А за столом — всегда водка.

Твои главные итоги года?
Я добился своих целей: открыл точку с шанежками. Даже три точки (две «Уральская шаньга» и «ШанЕжная» в гастромолле «Главный») и считаю, что скоро этот паровоз будет подхватываться и другими. И шаньги станут гастрономическим трендом региона.

Поделись несложным рецептом новогоднего блюда.
Пусть это будет рецепт картофеля. Берем картофель, тщательно его промываем, сушим. Насыпаем на противень соль, наливаем большое количество растительного масла, чтобы оно покрывало противень на 0,3 см. Берем веточку пихты и розмарина, мелко рубим и смешиваем 1 к 1. На дно противня бросаем раздавленные зубчики чеснока, полностью закрываем противень. Посыпаем рубленым розмарином и пихтой, нарезаем картофель по 1,5-2 см кружочками, закладываем весь противень картофелем, сверху рубленым розмарином и пихтой, раздавленным чесноком и поливаем растительным маслом. Запекаем при температуре 180 градусах в предварительно разогретой печи в течение 40 минут. У вас должна получиться золотистая хрустящая картошечка. С игристым будет неплохо!

Самые новогодние напитки какие? Мандариновые!
В «Горожанах» как раз новинки: мандариновый спритц, сауэр мандарин и настойка мандарин-каламанси. Для непьющих есть согревающая настойка с медом, черным перцем, имбирем, кардамоном, бадьяном и гвоздикой. Меню оставлю в комментариях 🍊.

#НаНовогоднем 🍊
Шеф-повар ресторана Osteria Dolce Денис Середкин.

Где отмечаешь Новый год?
Пока еще не решил, но, скорее всего, буду дома.

У вас есть семейные новогодние традиции?
Нет.

Главное на новогоднем столе – это…
Готовлю традиционный набор из года в год, именно этого и хочется в Новый год. «Оливье», икра, мандарины.

Какие блюда ты готовишь из года в год на новогоднюю ночь?
«Сельдь под шубой», «Оливье», бутерброды с икрой, ну и разные намазки.

А что обычно пьешь?
Шампанское и белое вино.

Твои главные итоги года?
Все цели в этом году были достигнуты!

Поделись несложным рецептом новогоднего блюда.
Пусть это будет запеченная в духовке утка или курица.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Копченая паприка — 5 г
Розмарин — 1 веточка
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 10 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Сливочное масло доводим до комнатной температуры (чтобы легко можно было смазать утку или курицу силиконовой кистью).

Добавляем в масло паприку, рубленый розмарин и любимые специи для курицы или утки, все хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.

Тушку промываем под проточной водой и просушиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Маринуем тушку птицы оливковым маслом, цедрой апельсина и лимона плюс соль, перец и оставляем на ночь в холодильнике.

Тщательно смазываем птицу сливочным маслом со специями и ставим в разогретую духовку с температурой 180 градусов + конвекция на 1-1,5 часа, каждые 15 минут смазываем сливочным маслом со специями. После 1,5 часов повышаем температуру до 200 градусов и жарим птицу до золотистой корочки, каждые 5-10 минут поливаем топленым маслом, которое образовалось во время жарки.

Готовую птицу аккуратно выкладываем в сервировочную посуду и подаем с овощами. Приятного аппетита!

Итальянская винная среда в Carbonara. Лучший сомелье Урала, по версии премии WTE, Алексей Дубовкин теперь каждую среду встречает гостей в итальянском ресторане Carbonara, где можно попробовать порядка 40 вин по бокалами. Например, в эту среду можно поговорить с Лешей про вино к новогодним праздникам. Вдруг вы еще его не выбрали!