Globe Trotter

Немецкие донер-кебабы под угрозой. Скоро они могут превратиться во что-то другое.

Индустрия кебабов в Германии огромна, объем продаж там – 2,3 млрд. евро в год! Это блюдо немцы давно уже считают своим, пусть его и готовят выходцы из Турции, тем более, что рецепт претерпел некоторые изменения. В частности, именно в Германии придумали класть нарезанное мясо в питу, чтобы его можно было есть на ходу, в то время как в Турции это блюдо традиционно подавалось в тарелке, чтобы есть за столом. Но проблема не в мелких различиях, а в фундаментальных правилах. В Турции, например, не принято готовить кебаб из индейки, телятины или овощей. А говядина и курица должны соответствовать определенным критериям.

Турция подала заявку в Еврокомиссию на защиту донер-кебаба в соответствии со статусом "гарантированное традиционное фирменное блюдо". Это значит, что есть определенный регламент его приготовления, и все отклонения от него лишают блюдо возможности называться "донер-кебаб". В частности, говядина должна поступать от крупного рогатого скота, которому не менее 16 месяцев. Она будет мариноваться с определенным количеством животного жира, йогурта или молока, лука, соли и тимьяна, а также черного, красного и белого перца. Конечный продукт будет нарезан с вертикального вертела на куски толщиной от 3 до 5 миллиметров (от 0,1 до 0,2 дюйма). Куриный донер будет регулироваться аналогичным образом.

Еврокомиссия 24 сентября рассмотрит, насколько обоснованы 11 возражений против заявки, в том числе от Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии. Все гадают, зачем это Турции понадобилось усложнять жизнь владельцам кебабных, большая часть из которых – турки. Но отмечают, что скорее немецкие донер-кебабы будут переименованы, чем вернутся к оригинальному турецкому рецепту.

#германия

www.tgoop.com/Gtrotter/11870

3.3K viewsSep 22 at 12:00

Немецкие донер-кебабы под угрозой. Скоро они могут превратиться во что-то другое.

Индустрия кебабов в Германии огромна, объем продаж там – 2,3 млрд. евро в год! Это блюдо немцы давно уже считают своим, пусть его и готовят выходцы из Турции, тем более, что рецепт претерпел некоторые изменения. В частности, именно в Германии придумали класть нарезанное мясо в питу, чтобы его можно было есть на ходу, в то время как в Турции это блюдо традиционно подавалось в тарелке, чтобы есть за столом. Но проблема не в мелких различиях, а в фундаментальных правилах. В Турции, например, не принято готовить кебаб из индейки, телятины или овощей. А говядина и курица должны соответствовать определенным критериям.

Турция подала заявку в Еврокомиссию на защиту донер-кебаба в соответствии со статусом "гарантированное традиционное фирменное блюдо". Это значит, что есть определенный регламент его приготовления, и все отклонения от него лишают блюдо возможности называться "донер-кебаб". В частности, говядина должна поступать от крупного рогатого скота, которому не менее 16 месяцев. Она будет мариноваться с определенным количеством животного жира, йогурта или молока, лука, соли и тимьяна, а также черного, красного и белого перца. Конечный продукт будет нарезан с вертикального вертела на куски толщиной от 3 до 5 миллиметров (от 0,1 до 0,2 дюйма). Куриный донер будет регулироваться аналогичным образом.

Еврокомиссия 24 сентября рассмотрит, насколько обоснованы 11 возражений против заявки, в том числе от Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии. Все гадают, зачем это Турции понадобилось усложнять жизнь владельцам кебабных, большая часть из которых – турки. Но отмечают, что скорее немецкие донер-кебабы будут переименованы, чем вернутся к оригинальному турецкому рецепту.

#германия

BY Globe Trotter