#историябезповода
Вот вам пример типично русской (уральской, если хотите) кухни, доступной на Ирбитской ярмарке в 1901 году.
Нас в первую очередь интересует коммерческий ресторан А. П. Николаева, кухней которого управлял старший повар В. П. Александров. Тот самый, кому доверили потчевать великих князей Михаила Николаевича и Сергея Михайловича на Сибирско-Уральской научно-промышленной выставке в Екатеринбурге в 1877 году. Он же год спустя заведовал буфетом в Харитоновском саду. Ну и потом, видимо, без работы не сидел.
Суп ашпот — это, конечно, ошпо (hochеpot), французский густой суп, который по классике варят из бычьих хвостов. Что за анкес такой из перепелов с трюфелями — выяснить не удалось. В «Альманахе гастрономов» И. М. Радецкого 1877 года издания фигурируют перепела по-французски с трюфелями, возможно, это они. Ко всему остальному вопросов нет, хоть сейчас подавай.
Газетная вырезка отсюда.
Вот вам пример типично русской (уральской, если хотите) кухни, доступной на Ирбитской ярмарке в 1901 году.
Нас в первую очередь интересует коммерческий ресторан А. П. Николаева, кухней которого управлял старший повар В. П. Александров. Тот самый, кому доверили потчевать великих князей Михаила Николаевича и Сергея Михайловича на Сибирско-Уральской научно-промышленной выставке в Екатеринбурге в 1877 году. Он же год спустя заведовал буфетом в Харитоновском саду. Ну и потом, видимо, без работы не сидел.
Суп ашпот — это, конечно, ошпо (hochеpot), французский густой суп, который по классике варят из бычьих хвостов. Что за анкес такой из перепелов с трюфелями — выяснить не удалось. В «Альманахе гастрономов» И. М. Радецкого 1877 года издания фигурируют перепела по-французски с трюфелями, возможно, это они. Ко всему остальному вопросов нет, хоть сейчас подавай.
Газетная вырезка отсюда.
#нудавайустроимпраздник
В ресторане «Зверобой» на Посадской, 28 А в предстоящие праздничные выходные на этой неделе возродят прекрасную русскую старинную традицию подавать бесплатные закуски при заказе спиртного.
Каждый день с 12 по 15 июня включительно в «Зверобое» при заказе бутылки домашней настойки полагается ассорти тостов. Если решите заказать бутылку водки, то к ней представят тарелку домашних солений.
Кроме того, при заказе трёх блюд из летнего меню подарят литр домашнего лимонада, при заказе любого блюда с «Золотой страницы» предложат скидку 15% на десертную карту, а если закажете доставку на сайте к праздничному столу, то ждите в подарок десерт «Свердловский бисквит».
В ресторане «Зверобой» на Посадской, 28 А в предстоящие праздничные выходные на этой неделе возродят прекрасную русскую старинную традицию подавать бесплатные закуски при заказе спиртного.
Каждый день с 12 по 15 июня включительно в «Зверобое» при заказе бутылки домашней настойки полагается ассорти тостов. Если решите заказать бутылку водки, то к ней представят тарелку домашних солений.
Кроме того, при заказе трёх блюд из летнего меню подарят литр домашнего лимонада, при заказе любого блюда с «Золотой страницы» предложат скидку 15% на десертную карту, а если закажете доставку на сайте к праздничному столу, то ждите в подарок десерт «Свердловский бисквит».
#кзавтракувместосоветскихгазет
Это вот икряники из жареной щучьей икры, простейшая и редчайшая вещь, видели сколько сейчас эта икра стоит? Хотелось бы, конечно, чтобы такое на завтрак подавали, но нет.
Попробовать в сопровождении крема из сметаны, хрена и зелёного лука можно будет в ресторане «Ива» на Радищева, 41 на на Chef's Table «Уральское лето» 25 июня в компании ещё четырёх блюд.
Это вот икряники из жареной щучьей икры, простейшая и редчайшая вещь, видели сколько сейчас эта икра стоит? Хотелось бы, конечно, чтобы такое на завтрак подавали, но нет.
Попробовать в сопровождении крема из сметаны, хрена и зелёного лука можно будет в ресторане «Ива» на Радищева, 41 на на Chef's Table «Уральское лето» 25 июня в компании ещё четырёх блюд.
#вотилетопришло
Рестораны PLOV project — это всегда вкусно и душевно, а обновлённые позиции меню — это сплошные свежесть и сочность в традициях восточной и европейской кухонь.
Начать стоит с зелёного салата, где собрано всё самое свежее и хрустящее — брокколи, огурец, шпинат, груша, киви с кремом из голубого сыра и печёным миндалем (450₽). Или с идеального в жару лёгкого салата из цукини с огурцом, шпинатом, розовыми томатами, солёным сыром и печёным миндалем (370₽). Правильно сбалансированный боул собирают из тунца, брокколи, мятого картофеля, яйца и шпината с кунжутным соусом (550₽). Каноничные хрустящие баклажаны подают с томатами, сырным кремом и кешью (370₽). Деликатно обжаренного нежного кальмара предлагают с салатом романо, мятым картофелем и томатами с соусом из печеного перца (450₽). Отменную форель собственного горячего копчения сопровождают стручковая фасоль, мятый картофель, яйцо и соус тартар (650₽).
И, конечно, всё это можно и нужно пробовать на летних верандах ресторанов PLOV project:
- во дворике Дома Печати на Ленина, 49;
- на балконе «Пассажа» с видом на город на Вайнера, 9а, 4 этаж;
- в Veer Mall на Космонавтов, 108;
- без веранды, но всегда хорошо, в «Гринвиче» на 8 Марта, 46, 3 этаж.
Все новости — в телеграм-канале PLOV project.
Реклама. ООО «ПЛОВ» ИНН 6658449928
Рестораны PLOV project — это всегда вкусно и душевно, а обновлённые позиции меню — это сплошные свежесть и сочность в традициях восточной и европейской кухонь.
Начать стоит с зелёного салата, где собрано всё самое свежее и хрустящее — брокколи, огурец, шпинат, груша, киви с кремом из голубого сыра и печёным миндалем (450₽). Или с идеального в жару лёгкого салата из цукини с огурцом, шпинатом, розовыми томатами, солёным сыром и печёным миндалем (370₽). Правильно сбалансированный боул собирают из тунца, брокколи, мятого картофеля, яйца и шпината с кунжутным соусом (550₽). Каноничные хрустящие баклажаны подают с томатами, сырным кремом и кешью (370₽). Деликатно обжаренного нежного кальмара предлагают с салатом романо, мятым картофелем и томатами с соусом из печеного перца (450₽). Отменную форель собственного горячего копчения сопровождают стручковая фасоль, мятый картофель, яйцо и соус тартар (650₽).
И, конечно, всё это можно и нужно пробовать на летних верандах ресторанов PLOV project:
- во дворике Дома Печати на Ленина, 49;
- на балконе «Пассажа» с видом на город на Вайнера, 9а, 4 этаж;
- в Veer Mall на Космонавтов, 108;
- без веранды, но всегда хорошо, в «Гринвиче» на 8 Марта, 46, 3 этаж.
Все новости — в телеграм-канале PLOV project.
Реклама. ООО «ПЛОВ» ИНН 6658449928
#естьчтоесть
Клубника и роллы — однозначно в первых рядах списка съестного, которое организм способен воспринимать в такую жару.
В «Сушкофф и Пицца» тоже так считают, вот и решили совместить и придумали просто идеальные летние роллы с клубникой, угрём и потрясающим густым соусом терияки (485₽). А также фантазийные десертные роллы с клубникой, свежим манго, авокадо и сливочным сыром (445₽). Первые интересно пробовать по-разному: с соевым соусом, васаби, имбирём и просто так. Вторые чудно подойдут к завтраку и, конечно, никакого сопровождения не требуют, хотя...
И, да, прямо сейчас и до понедельника при заказе этих видов роллов и нового клубничного кальцоне можно выиграть целый ящик клубники, итоги во вторник, 17 июня.
Клубника и роллы — однозначно в первых рядах списка съестного, которое организм способен воспринимать в такую жару.
В «Сушкофф и Пицца» тоже так считают, вот и решили совместить и придумали просто идеальные летние роллы с клубникой, угрём и потрясающим густым соусом терияки (485₽). А также фантазийные десертные роллы с клубникой, свежим манго, авокадо и сливочным сыром (445₽). Первые интересно пробовать по-разному: с соевым соусом, васаби, имбирём и просто так. Вторые чудно подойдут к завтраку и, конечно, никакого сопровождения не требуют, хотя...
И, да, прямо сейчас и до понедельника при заказе этих видов роллов и нового клубничного кальцоне можно выиграть целый ящик клубники, итоги во вторник, 17 июня.
#никогдатакогонебылоивотопять
Летний дегустационный сет в ресторане «Троекуров» по неизвестным причинам называется «Санкт-Екатеринбург». Мы было подумали, что это будет некоторый оммаж бывшей имперской столице, но нет, сплошь посконная уральская кухня с вкраплениями ностальгии по Свердловску. Встречайте:
- бутылка кефира, полбатона;
- картовница (картофельная запеканка) с щучьей икрой;
- полдюжины диких уральских пельменей;
- озёрник (закрытый пирог с речной рыбой) из муксуна;
- косуля в квасном сусле с морковью;
- конфета «Свердловский Рыжик»;
- мороженое из ирбитской ряженки с толчёной земляникой.
3990₽ за всё.
Летний дегустационный сет в ресторане «Троекуров» по неизвестным причинам называется «Санкт-Екатеринбург». Мы было подумали, что это будет некоторый оммаж бывшей имперской столице, но нет, сплошь посконная уральская кухня с вкраплениями ностальгии по Свердловску. Встречайте:
- бутылка кефира, полбатона;
- картовница (картофельная запеканка) с щучьей икрой;
- полдюжины диких уральских пельменей;
- озёрник (закрытый пирог с речной рыбой) из муксуна;
- косуля в квасном сусле с морковью;
- конфета «Свердловский Рыжик»;
- мороженое из ирбитской ряженки с толчёной земляникой.
3990₽ за всё.
ПОДПИШИТЕСЬ и забудьте о переплатах в магазинах!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#искусствонаночь
Вот что надо было на стене Frenchie поместить,
а не работниц советского хлебозавода.
Зинаида Серебрякова.
Булочница с улицы Лепик.
1927
Вот что надо было на стене Frenchie поместить,
а не работниц советского хлебозавода.
Зинаида Серебрякова.
Булочница с улицы Лепик.
1927