LEBENSELIXIER MEERWASSER

🌊 KOCHEN MIT MEERWASSER (1)

Jeder Kanarenurlauber kennt sie:
💧PAPAS ARRUGADAS - Kanarische Runzelkartoffeln

Die kanarischen Pellkartoffeln mit der runzeligen Salzkruste, - hier ein Rezept:

Zutaten:
Kartoffeln
Klassischerweise werden auf den Kanaren heimische Sorten wie die Papas bonitas verwendet, wenn nicht erhältlich, vorzugsweise kleinere und ältere Kartoffeln verwenden, bei neuen Kartoffeln kann es schwierig werden, die "Runzeln" zu bekommen.

Meerwasser
Alternativ: Süßwasser plus 2 bis 3 Handvoll oder 2 - 3 gehäufte Esslöffel grobes unraffiniertes Meersalz - keine Angst, es wird nicht zu salzig werden ... die meisten geben das Salz einfach "nach Gefühl" zu ...

Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, um alle Erde zu entfernen und dann in einen Topf geben. Mit Meerwasser fast ganz bedecken (siehe Bild). Aber nur "fast": Die ein oder andere Kartoffel sollte noch ein wenig aus dem Wasser herausschauen. Alternativ Wasser plus Salz hinzugeben. Zudecken und zum Kochen bringen.

Bis zum gewünschten Gargrad die Kartoffeln weichkochen (Messerprobe) und das meiste Wasser abgießen, noch ca. 1/2 Fingerbreit Wasser im Topf belassen. Zurück auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme unter ständigem Hin- und Herbewegen des Topfes das restliche Wasser verdampfen lassen. Nicht mehr zudecken, sonst löst sich die Salzkruste im Wasserdampf auf!

Passt zu allem, zu dem wir normalerweise Pellkartoffeln servieren - und natürlich zu den kanarischen Klassikern Mojo Picón und Mojo Verde - der scharfen roten Soße und der grünen Tunke mit Koriander und grünem Paprika.

🌊🌊🌊🌊🌊🌊🌊

Du kennst eine andere Variante des Rezeptes? Ganz sicher - und wahrscheinlich mehr als eine Variante - das ist wie bei Spätzle, Klößen, Knödeln und anderen Lieblingsrezepten der klassischen heimischen Küchen in aller Welt - es gibt wohl so viele Rezepte wie es Omas und Mamas gibt, die ihr Spezialrezept von Generation zu Generation weitergeben ;-) ... Ein Dank an die oft aus der Not geborene Kreativität unserer Ahnen!

Rezeptquelle: La Cocina de Laiza
Übersichtstabelle Kochen mit Meerwasser

Deutscher Text: 💙 LEBENSELIXIER_MEERWASSER

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🌊 KOCHEN MIT MEERWASSER (1)

Jeder Kanarenurlauber kennt sie:
💧PAPAS ARRUGADAS - Kanarische Runzelkartoffeln

Die kanarischen Pellkartoffeln mit der runzeligen Salzkruste, - hier ein Rezept:

Zutaten:
Kartoffeln
Klassischerweise werden auf den Kanaren heimische Sorten wie die Papas bonitas verwendet, wenn nicht erhältlich, vorzugsweise kleinere und ältere Kartoffeln verwenden, bei neuen Kartoffeln kann es schwierig werden, die "Runzeln" zu bekommen.

Meerwasser
Alternativ: Süßwasser plus 2 bis 3 Handvoll oder 2 - 3 gehäufte Esslöffel grobes unraffiniertes Meersalz - keine Angst, es wird nicht zu salzig werden ... die meisten geben das Salz einfach "nach Gefühl" zu ...

Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, um alle Erde zu entfernen und dann in einen Topf geben. Mit Meerwasser fast ganz bedecken (siehe Bild). Aber nur "fast": Die ein oder andere Kartoffel sollte noch ein wenig aus dem Wasser herausschauen. Alternativ Wasser plus Salz hinzugeben. Zudecken und zum Kochen bringen.

Bis zum gewünschten Gargrad die Kartoffeln weichkochen (Messerprobe) und das meiste Wasser abgießen, noch ca. 1/2 Fingerbreit Wasser im Topf belassen. Zurück auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme unter ständigem Hin- und Herbewegen des Topfes das restliche Wasser verdampfen lassen. Nicht mehr zudecken, sonst löst sich die Salzkruste im Wasserdampf auf!

Passt zu allem, zu dem wir normalerweise Pellkartoffeln servieren - und natürlich zu den kanarischen Klassikern Mojo Picón und Mojo Verde - der scharfen roten Soße und der grünen Tunke mit Koriander und grünem Paprika.

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Du kennst eine andere Variante des Rezeptes? Ganz sicher - und wahrscheinlich mehr als eine Variante - das ist wie bei Spätzle, Klößen, Knödeln und anderen Lieblingsrezepten der klassischen heimischen Küchen in aller Welt - es gibt wohl so viele Rezepte wie es Omas und Mamas gibt, die ihr Spezialrezept von Generation zu Generation weitergeben ;-) ... Ein Dank an die oft aus der Not geborene Kreativität unserer Ahnen!

Rezeptquelle: La Cocina de Laiza
Übersichtstabelle Kochen mit Meerwasser

Deutscher Text: 💙 LEBENSELIXIER_MEERWASSER

BY LEBENSELIXIER MEERWASSER