Мои старшие дочери отправились сегодня открывать новый мясной ресторан «Сибагро Гурмэ» и у них получилось. У компании «Сибагро» это не получалось больше года, потому что, купив часть исторического здания на Ленина, пришлось полностью его реконструировать. Инвестиции компании в проект составили несколько десятков миллионов рублей. 70% этих денег потратили на восстановление здания, верхние этажи которого занимает губернаторский колледж культуры и искусств.

Из-за этих затрат «Сибагро гурмэ» выходит в очень длинную окупаемость и, как бизнес, конечно, убыточен, потому что типичной ресторанной экономики не вывозит. Ресторан в Томске должен окупаться за два-три года, а не за десять. Еще летом самый крутой маркетолог из тех, что я знаю, Петр Мизонов (возглавляет в «Сибагро» дивизион коммерции, маркетинга и мясопереработки) рассказывал мне, что компании пришлось потратить на открытие своего ресторана примерно в три раза больше, чем тратится на открытие любого другого. Даже с точки зрения денег, эта история оказалась не про деньги, а про еду. @nabludatelvtomskelife