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REZEPT
👩🍳🌰👨🍳🥜👩🍳
Pistazienmehl selber machen
Dafür benötigst du rohe Pistazienkerne.
So geht’s:
Die Pistazien 20-30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend abtropfen lassen. Dann auf einem Handtuch ausbreiten und durch Abreiben die Haut lösen.
Im nächsten Schritt kommen die Pistazien auf ein Backblech. Du kannst sie entweder über Nacht trocknen lassen oder circa 3-5 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 160-170 Grad trocknen.
Nun können die Pistazien zu Mehl verarbeitet werden. Dafür werden die trockenen Kerne in einer Küchenmaschine/Mixer gemahlen.
Tipp
Auf keinen Fall „übermahlen“, sonst gibts Butter anstatt Mehl.
Nach dem ersten Mahlgang das Mehl in einer Schüssel sieben. Alles grobe was noch im Sieb ist nochmals vermahlen. Für den Feinschliff den Vorgang so lange wiederholen bis feines Mehl entstanden ist.
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