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Rezepte aus Natur und selbst gemacht

Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries

Für den Salat
340 g Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
4 Handvoll Spinat
3 Stück Endivie, zerhackt
30 g Cranberries, getrocknet
65 g Pekannüsse, geröstet und zerhackt
Parmesan

Für die Vinaigrette
170 ml Olivenöl
60 ml Balsamico-Essig
1 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Zitrone, nur der Saft

Zubereitung
🔸Ofen auf 200 °C vorheizen.
🔸Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
🔸Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermischen.
🔸Den Kürbis 20-25 Minuten im heißen Backofen backen. Auskühlen lassen.
🔸In der Zwischenzeit die Zutaten für die Vinaigrette miteinander vermischen. In einer großen Schüssel den Endiviensalat mit Spinat, der Hälfte der Cranberries und der Hälfte der Pekannüsse verrühren. Die Kürbiswürfel hinzugeben.

Quelle

👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
https://www.tgoop.com/AlleswasduzumLebenbrauchst

#Vorspeise
#Salat
#Kürbis

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834 viewsedited Aug 1, 2023 at 19:26

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Create: 2023-08-01
Last Update: 2025-01-04 22:25:59

Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries

Für den Salat
340 g Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
4 Handvoll Spinat
3 Stück Endivie, zerhackt
30 g Cranberries, getrocknet
65 g Pekannüsse, geröstet und zerhackt
Parmesan

Für die Vinaigrette
170 ml Olivenöl
60 ml Balsamico-Essig
1 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Zitrone, nur der Saft

Zubereitung
🔸Ofen auf 200 °C vorheizen.
🔸Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
🔸Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermischen.
🔸Den Kürbis 20-25 Minuten im heißen Backofen backen. Auskühlen lassen.
🔸In der Zwischenzeit die Zutaten für die Vinaigrette miteinander vermischen. In einer großen Schüssel den Endiviensalat mit Spinat, der Hälfte der Cranberries und der Hälfte der Pekannüsse verrühren. Die Kürbiswürfel hinzugeben.

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Date: 2025-01-04|

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