Shen & Spain

Когда мы только начинали жить в Бильбао, мы много грустили по поводу здешнего стритфуда. Всё, что мы видели, было ужасно старомодным. Быстро перекусить можно исключительно в классических барах: из напитков — суровый кофе и пиво, из закусок — пинчос.

Пинчос — это хитропридуманные тапас. Если испанский вариант довольно прост: хлебушек, хамон, сыр. То баскский претендует на изысканность, на хлебе будет лежать что-то сложносочинённое, например: карамелизированный лук + бри + мармелад; хамон + помидоры + баклажан + запечённый перчик; либо и вовсе целый салат. Ещё энциклопедическая статья скажет вам, что верный признак пинчоса — воткнутая деревянная шпажка, но не верьте, можно и без неё.

Мы не сразу оценили пинчосы по достоинству, а теперь кажется, что это и правда ужасно удобно. И даже проснулся азарт попробовать самые разные комбинации вкусов. Потому что каждый уважающий себя бар считает делом чести придумать какой-нибудь собственный рецепт, как бармен придумывает собственный коктейль.

Что же касается кофе, конечно, мы понимали: Испания, как и Италия, — страна с сильной кофейной культурой, и никакой тебе спешалти не перебьёт многовековую традицию пережаренных зёрен.

И тем не менее нашлись смельчаки, чтобы продвинуть что-то современное среди басков. Одна из таких кофеен — ARVO — рассказывает, что когда они открывались, владелец соседнего бара смеялся им в лицо: вы обанкротитесь на вашем кислом кофе с сэндвичами! И вот, в сентябре кофейне исполняется три года и, говорят, они выкупили помещение того самого бара, чтобы расширяться.

Ну, а за последние 6 месяцев здесь открылось ещё три новых, модных места, где предлагают диковинный для олдскульных людей кофе в виде воронок, фильтров и прочая и подают к ним тоже не пинчосы.

Что ж, получается, наблюдаем маленькую гастрономическую революцию? Надеюсь, нам хватит наших ВНЖ, чтобы увидеть развязку истории.

Пост про пинчосы решила написать для проекта замечательного канала «Антрополог на районе», у которого идёт неделя постов об уличной еде. Кстати, недавно там была история про то, как китайцы массово скупают старые семейные итальянские бары и... искренне продолжают многовековое дело.

www.tgoop.com/ShenSpain/156

357 viewsedited  Sep 8 at 16:36

Когда мы только начинали жить в Бильбао, мы много грустили по поводу здешнего стритфуда. Всё, что мы видели, было ужасно старомодным. Быстро перекусить можно исключительно в классических барах: из напитков — суровый кофе и пиво, из закусок — пинчос.

Пинчос — это хитропридуманные тапас. Если испанский вариант довольно прост: хлебушек, хамон, сыр. То баскский претендует на изысканность, на хлебе будет лежать что-то сложносочинённое, например: карамелизированный лук + бри + мармелад; хамон + помидоры + баклажан + запечённый перчик; либо и вовсе целый салат. Ещё энциклопедическая статья скажет вам, что верный признак пинчоса — воткнутая деревянная шпажка, но не верьте, можно и без неё.

Мы не сразу оценили пинчосы по достоинству, а теперь кажется, что это и правда ужасно удобно. И даже проснулся азарт попробовать самые разные комбинации вкусов. Потому что каждый уважающий себя бар считает делом чести придумать какой-нибудь собственный рецепт, как бармен придумывает собственный коктейль.

Что же касается кофе, конечно, мы понимали: Испания, как и Италия, — страна с сильной кофейной культурой, и никакой тебе спешалти не перебьёт многовековую традицию пережаренных зёрен.

И тем не менее нашлись смельчаки, чтобы продвинуть что-то современное среди басков. Одна из таких кофеен — ARVO — рассказывает, что когда они открывались, владелец соседнего бара смеялся им в лицо: вы обанкротитесь на вашем кислом кофе с сэндвичами! И вот, в сентябре кофейне исполняется три года и, говорят, они выкупили помещение того самого бара, чтобы расширяться.

Ну, а за последние 6 месяцев здесь открылось ещё три новых, модных места, где предлагают диковинный для олдскульных людей кофе в виде воронок, фильтров и прочая и подают к ним тоже не пинчосы.

Что ж, получается, наблюдаем маленькую гастрономическую революцию? Надеюсь, нам хватит наших ВНЖ, чтобы увидеть развязку истории.

Пост про пинчосы решила написать для проекта замечательного канала «Антрополог на районе», у которого идёт неделя постов об уличной еде. Кстати, недавно там была история про то, как китайцы массово скупают старые семейные итальянские бары и... искренне продолжают многовековое дело.

BY Shen & Spain