🆘 ПРОВЕРЬТЕ СВОЁ ПРЕДПРИЯТИЕ!
Друзья, проверим, соответствуют ли Ваши производственные помещения требованиям законодательства.
✅ Правильная поточность технологических операций. Планировка здания исключает перекрестные потоки (ст.14. п.1 ТР ТС 021, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000):
🟢 сырья и готовой продукции;
🟢 грязного и чистого инвентаря/тары;
🟢 столовой и кухонной посуды;
🟢 персонала в чистой и грязной одежде;
🟢 движение отходов через чистые зоны.
✅ Качество воздуха. Предприятие оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции, над тепловым оборудованием и моечными установлены вытяжные зонты (СанПиН 1.2.3685, ч.2, п.4.1.2.2 ГОСТ Р 56746, ч. III, п.3.1 МР 2.3.6.0233).
Вентиляционные системы спроектированы так, что:
🟢 мощность и конструкция достаточны и позволяют предотвращать загрязнения, поддерживать необходимые параметры микроклимата;
🟢оборудование систем вентиляции производственных и моечных помещений сконструировано отдельно от системы вентиляции складов и обеденных залов;
🟢предотвращен переток воздуха из загрязненных или сырьевых зон в чистые зоны;
🟢обеспечен доступ для очистки, смены фильтров и технического обслуживания систем.
✅ Достаточность производственного пространства:
🟢оборудование удалено от стен и другого оборудования настолько, что есть возможность осуществления техобслуживания, ремонта, уборки, мойки и дезинфекции;
🟢предусмотрено необходимое пространство для осуществления тех. операций;
🟢предусмотрены помещения для отдельного хранения сырья, готового продукта, упаковки, моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и др.
✅ Защита от проникновения животных, грызунов, насекомых: (ст. 14. п. 1 ТР ТС 021/2011, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000-2019):
• отсутствуют отверстия, отслаивания, щели у окон, стен, дверей, крыш, мест примыкания стен к полу;
• открывающиеся окна, вентиляционные отверстия имеют сетки от насекомых.
✅ Водоснабжение. Холодная и горячая вода, использующаяся для производственных целей, мытья тары, инвентаря, оборудования, соблюдения правил личной гигиены соответствует
по качеству и микробиологическим требованиям питьевой воде (ч. II, п. 2.10, СанПиН 1.2.3685, п. 8 ГОСТ Р ИСО 22000). К умывальникам для мытья рук подведена
горячая и холодная вода.
✅ Освещение:
🟢обеспечивает выполнение работ с соблюдением санитарно-гигиенических норм (табл. 5.25 СанПиН 1.2.3685);
🟢во влажных помещениях предусмотрены светильники с влагозащитными свойствами;
🟢осветительная арматура, лампы имеют защиту.
✅ Трапы, канализационное оборудование исключает риск загрязнений:
🟢канализационные трубы не проложены над технологическими линиями и выше водопроводных труб;
🟢есть разрыв струи, предупреждающий обратное поступление загрязнений в аппаратуру;
🟢уклон пола в сторону трапа;
🟢диаметр трубы обеспечивает быстрый спуск сточных вод;
🟢соединения труб герметичны.
✅ Двери открываются наружу из производственных помещений.
✅ Двери туалетов не выходят в производственные помещения.
✅ Стены, полы, потолки, двери выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов.
🆕 Подробно в новом вебинаре
📺 ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ
📁Скачать презентацию к вебинару
🚀Агропищепром | Подписаться🚀Школа стандартов|Подписаться 
