Греки, как известно, с опаской относились к грибам, видя в них «сомнительное кушанье». Но в отношении трюфелей они испытывали интерес, правда, не столько кулинарный, сколько исследовательский. Теофраст обещает внимание на их необычную природу - растут под землей, не имеют ни стебля, ни корней и появляются благодаря проливным дождям и грому. А потому их называет громовиками или дождевиками-великанами (1.6.9.) Плутарх из Херонеи тоже упоминает об этой версии: гром, дескать, раскалывает землю и высвобождает трюфели. Диоскорид же сухо замечает, что трюфель представляет собой целиком и полностью корень, который пригоден в пищу и вареным, и сырым. Он, кстати, как и Гален, сдержан в отношении питательных свойств трюфелей. Вероятно, для обоих врачей трюфели связывались с излишествами и их последствиями, от которых им приходилось избавлять своих пациентов. Но если Гален пишет, что по бедности питательных свойств трюфели годны лишь для приправы, то Афиней уже исполняет целую хвалебную песнь о них: они и вкусны, и полезны, и вообще являются таким же даром земли, как устрицы - моря (Deipn., 2.62)
Римляне же в силу своей конкретности и практичности особенно ценили вкус трюфелей. Так, Марциал отмечает, что вкуснее трюфеля только шампиньон (13.50). Ювенал тоже упоминает о трюфеле как коронном блюде, но при этом для него трюфели - символ безудержного гурманства и разврата. Из юноши, научившегося чистить трюфели и делать к ним приправу, чтобы незамедлительно все это поглотить, не будет никакого толку (14.7). Плиний Старший (19.12-13) тоже отдает должное «невероятно сладкому запаху и вкусу» трюфеля. Как гурман он со знанием дела отмечает, что самые нежные трюфели бывают по весне, а самые вкусные растут в Африке. В Греции «центр произрастания» трюфелей - окрестности Митилены и Элиды, а в Азии - окрестности Лампсака. Как ученый он классифицирует трюфели по величине (самые крупные достигают размера спелой айвы), по структуре (одни зернистые, другие нет), по цвету «кожицы»(красные или черные). Не без сожаления отмечает, что трюфели хранятся недолго. В общем, для римлянина не стыдно трюфель и на стол подать, и с собой принести как гостинец. Амвросий Медиоланский замечает, что трюфель - ценный подарок, который всегда приятно разделить с дарителем за общей трапезой. Однако при отсутствии самого дарителя за столом и ценный трюфель останется «недостаточным»(Epist. 7.43). В любом случае, порадуемся за древних, ибо мы в гости ходим с другими трюфелями.
Греки, как известно, с опаской относились к грибам, видя в них «сомнительное кушанье». Но в отношении трюфелей они испытывали интерес, правда, не столько кулинарный, сколько исследовательский. Теофраст обещает внимание на их необычную природу - растут под землей, не имеют ни стебля, ни корней и появляются благодаря проливным дождям и грому. А потому их называет громовиками или дождевиками-великанами (1.6.9.) Плутарх из Херонеи тоже упоминает об этой версии: гром, дескать, раскалывает землю и высвобождает трюфели. Диоскорид же сухо замечает, что трюфель представляет собой целиком и полностью корень, который пригоден в пищу и вареным, и сырым. Он, кстати, как и Гален, сдержан в отношении питательных свойств трюфелей. Вероятно, для обоих врачей трюфели связывались с излишествами и их последствиями, от которых им приходилось избавлять своих пациентов. Но если Гален пишет, что по бедности питательных свойств трюфели годны лишь для приправы, то Афиней уже исполняет целую хвалебную песнь о них: они и вкусны, и полезны, и вообще являются таким же даром земли, как устрицы - моря (Deipn., 2.62)
Римляне же в силу своей конкретности и практичности особенно ценили вкус трюфелей. Так, Марциал отмечает, что вкуснее трюфеля только шампиньон (13.50). Ювенал тоже упоминает о трюфеле как коронном блюде, но при этом для него трюфели - символ безудержного гурманства и разврата. Из юноши, научившегося чистить трюфели и делать к ним приправу, чтобы незамедлительно все это поглотить, не будет никакого толку (14.7). Плиний Старший (19.12-13) тоже отдает должное «невероятно сладкому запаху и вкусу» трюфеля. Как гурман он со знанием дела отмечает, что самые нежные трюфели бывают по весне, а самые вкусные растут в Африке. В Греции «центр произрастания» трюфелей - окрестности Митилены и Элиды, а в Азии - окрестности Лампсака. Как ученый он классифицирует трюфели по величине (самые крупные достигают размера спелой айвы), по структуре (одни зернистые, другие нет), по цвету «кожицы»(красные или черные). Не без сожаления отмечает, что трюфели хранятся недолго. В общем, для римлянина не стыдно трюфель и на стол подать, и с собой принести как гостинец. Амвросий Медиоланский замечает, что трюфель - ценный подарок, который всегда приятно разделить с дарителем за общей трапезой. Однако при отсутствии самого дарителя за столом и ценный трюфель останется «недостаточным»(Epist. 7.43). В любом случае, порадуемся за древних, ибо мы в гости ходим с другими трюфелями.
Channel login must contain 5-32 characters With the “Bear Market Screaming Therapy Group,” we’ve now transcended language. Select “New Channel” For crypto enthusiasts, there was the “gm” app, a self-described “meme app” which only allowed users to greet each other with “gm,” or “good morning,” a common acronym thrown around on Crypto Twitter and Discord. But the gm app was shut down back in September after a hacker reportedly gained access to user data. Telegram channels enable users to broadcast messages to multiple users simultaneously. Like on social media, users need to subscribe to your channel to get access to your content published by one or more administrators.
from us
