Ароматное. Органические виноградники и вино. Крым

Встречается мнение, что мол в европах классное вино стоит по 2 евро, а у нас тут все по цене завышено и вообще того не стоит.

Хочу огорчить таких критиков просто цифрами и просто фактами.

Да, действительно, в европах можно купить какое-то вино за 2 евро.
Я не поленился и собрал данные о том, как устроен мировой рынок вина и цепочки создания ценности и стоимости.

Начнем.

Стоимость винограда зависит от трех факторов: терруара, сорта и человеческих ресурсов.

🇫🇷 Бургундия, Гран Крю (Пино Нуар): €15,000–25,000 за тонну.

Почему: Урожай — 5000 бутылок в год. Каждая лоза обрабатывается вручную, а средний возраст — 50 лет.

🇺🇸 Напа Вэлли, Каберне (To Kalon): $15,000–25,000 за тонну.

Почему: Почвы вулканические, урожай ограничен 3 тоннами с гектара (в 3 раза меньше стандарта!).

🇦🇷 Мендоса, Мальбек: $2,000–3,000 за тонну.

Почему: Механизированный сбор, молодые лозы, большие объемы.

Вывод: Дорогие вина рождаются на отдельных участках с эксклюзивным терруаром. Дешевые — на бескрайних плантациях, где важнее количество, чем качество.

Далее, люди в мире не такие бедные, как могут предполагать ценители вина за 2 евро. Сотни миллионов бутылок вин и игристых продаются по цене сотни евро.

Возьмем для примера Dom Pérignon:

Виноград: €50,000 за тонну (только винтажные года, ручной сбор).

Производство: Выдержка 8–10 лет в погребах Шампани + ручное ремюаж. Себестоимость бутылки — €100–150.

Розница: Наценка 300–500% → итоговая цена €250–500.

А теперь дешевое вино:

Виноград из Мендосы: €500 за тонну.

Механизированное производство, выдержка 6 месяцев в стальных чанах. Себестоимость — €1–2.

Продается в супермаркетах как "красное сухое" за €3–5.

Вывод: вина за 2 евро - это массмаркет для людей без притязаний. Это не плохо, это хороший продукт для широких масс. Но я такое вино производить не могу. Это индустриальный подход.

Мировое потребление вина делится на пирамиду:

Основание (80% объема, 20% выручки): Вина до €10.

Кто покупает: Массовый потребитель. Примеры — чилийские и итальянские бленды.

Середина (15% объема, 40% выручки): €10–50.

Кто покупает: Средний класс, ищущий "качество за разумные деньги".

Верхушка (5% объема, 40% выручки): €50+.

Кто покупает: Коллекционеры, топовые винотеки, топовые рестораны, инвесторы (да, вино — актив!).

Выбор вина — вопрос личных предпочтений и возможностей. Но понимание, как делается вино, как агротехника и винификация влияет на сложность производства, как каждый этап помогает создавать в вине вкус и аромат позволяют понимать из чего складывается цена.

И да. Ароматное — бесценно.🥂

www.tgoop.com/aromatnoe/3476

1.2K viewsDmitry V, Feb 10 at 19:17

Встречается мнение, что мол в европах классное вино стоит по 2 евро, а у нас тут все по цене завышено и вообще того не стоит.

Хочу огорчить таких критиков просто цифрами и просто фактами.

Да, действительно, в европах можно купить какое-то вино за 2 евро.
Я не поленился и собрал данные о том, как устроен мировой рынок вина и цепочки создания ценности и стоимости.

Начнем.

Стоимость винограда зависит от трех факторов: терруара, сорта и человеческих ресурсов.

🇫🇷 Бургундия, Гран Крю (Пино Нуар): €15,000–25,000 за тонну.

Почему: Урожай — 5000 бутылок в год. Каждая лоза обрабатывается вручную, а средний возраст — 50 лет.

🇺🇸 Напа Вэлли, Каберне (To Kalon): $15,000–25,000 за тонну.

Почему: Почвы вулканические, урожай ограничен 3 тоннами с гектара (в 3 раза меньше стандарта!).

🇦🇷 Мендоса, Мальбек: $2,000–3,000 за тонну.

Почему: Механизированный сбор, молодые лозы, большие объемы.

Вывод: Дорогие вина рождаются на отдельных участках с эксклюзивным терруаром. Дешевые — на бескрайних плантациях, где важнее количество, чем качество.

Далее, люди в мире не такие бедные, как могут предполагать ценители вина за 2 евро. Сотни миллионов бутылок вин и игристых продаются по цене сотни евро.

Возьмем для примера Dom Pérignon:

Виноград: €50,000 за тонну (только винтажные года, ручной сбор).

Производство: Выдержка 8–10 лет в погребах Шампани + ручное ремюаж. Себестоимость бутылки — €100–150.

Розница: Наценка 300–500% → итоговая цена €250–500.

А теперь дешевое вино:

Виноград из Мендосы: €500 за тонну.

Механизированное производство, выдержка 6 месяцев в стальных чанах. Себестоимость — €1–2.

Продается в супермаркетах как "красное сухое" за €3–5.

Вывод: вина за 2 евро - это массмаркет для людей без притязаний. Это не плохо, это хороший продукт для широких масс. Но я такое вино производить не могу. Это индустриальный подход.

Мировое потребление вина делится на пирамиду:

Основание (80% объема, 20% выручки): Вина до €10.

Кто покупает: Массовый потребитель. Примеры — чилийские и итальянские бленды.

Середина (15% объема, 40% выручки): €10–50.

Кто покупает: Средний класс, ищущий "качество за разумные деньги".

Верхушка (5% объема, 40% выручки): €50+.

Кто покупает: Коллекционеры, топовые винотеки, топовые рестораны, инвесторы (да, вино — актив!).

Выбор вина — вопрос личных предпочтений и возможностей. Но понимание, как делается вино, как агротехника и винификация влияет на сложность производства, как каждый этап помогает создавать в вине вкус и аромат позволяют понимать из чего складывается цена.

И да. Ароматное — бесценно.🥂

BY Ароматное. Органические виноградники и вино. Крым