شیرینی پادرازی شهنام
                               ::::::::::::::●♡♡● :::::::::::::::

چیز کیک توت فرنگی
هلن فتحی

چیز کیک توت فرنگی
هلن فتحی

#چیز_کیک_ توت_ فرنگی
هلن فتحی

چیز کیک توت فرنگی
هلن فتحی
مواد لازم.‌
کیک اسفنجی دو تخم مرغی در قالب ۱۸
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه‌....۲۰۰ گرم
خامه صبحانه..۲۰۰ گرم
شکر... نصف لیوان
پودر ژلاتین....یک و نیم ق غ
اب سرد...۳ ق غ
توت فرنگی..۲۰۰ گرم به بالا بستگی به خودتون داره
مواد رویه.
خلال بادام..۱۰۰ گرم
پودر قند...یک ق غ
عسل...یک ق غ
رنگ قرمز...چند قطره

ابتدا...خلال بادام رو با پودر قند اسیاب و پودر میکنیم...بعد عسل و رنگ خوراکی رو بهش اضافه کرده و با دست ورز میدیم تا خمیر یکدستی درست بشه..خمیر رو توی نایلون گذاشته و با وردنه باز میکنیم ..تاجایی که اندازه قالب مورد نظرمون..بتونیم ازش برداریم..و توی یخچال میزاریم

حالا قالب کمربندیمون رو از ته و دیواره ها کاغذ روغنی میزاریم و فیکس میکنیم
رویه کیکمون رو برش میدیم تا سطح صافی داشته باشیم..کیک رو به دوقسمت تقسیم کرده و قالب رو روی کیک میزاریم و اضافه های کیک رو از اطراف برش میزنیم تا کیکمون اندازه ی قالبمون بشه
یک لایه رو توی قالب گذاشته و کنار میزاریم...پودر ژلاتین رو با اب سرد مخلوط کرده و روی بخار اب گذاشته تا کاملا حل بشه...خامه و پنیر و شکر رو با همزن میزنیم تا یکدست بشه...بعد دو قاشق از مواد رو با ژلاتین مخلوط کرده تا هم دما بشن و مجدد به مایع خامه ای برمیگردونیم...توت فرنگیایی که از وسط برش زدیم دور قالبمون میچینیم...و از مواد خامه ای با قیف ..بین توت فرنگیا رو فیکس کرده و مابقی مواد خامه ای رو توی قالب ریخته و روش رو صاف میکنیم...لایه ی بعدی کیک رو گذاشته..فیکس کرده و ۸ ساعت در یخجال استراحت میدیم
بعد از ۸ ساعت...قالب رو باز کرده و اروم کاغذ روغنیا رو برمیداریم...خمیربادامی که توی یخچال بود رو خارج کرده و نایلون رو برش میزنیم...دیواره ی قالبمون رو که جدا کردیم...روی خمیر گذاشته و از داخل دیواره ی قالب...خمیر رو برش میزنیم تا اندازه ی قالب برش خورده بشه...دوقاشق از مواد خامه ای رو که از قبل نگه داشتیم...روی سطح کیک گذاشته و اروم خمیر رو برداشته و روی کیک میزاریم...خمیر رو صاف میکنیم و اگد اضافی از اطراف داشت..با قیچی برش میدیم...و روی خمیر رو با توت فرنگی دیزاین میکنیم
نکته:خمیر رو خیلی نازک باز نکنین..پاره میشه
چون پایه ی کار...کیکه خیلی راحت میتونین به ظرف سرو انتقال بدین

میتونی کیکا رو مرطوب کنین

در قالب غیر از کمربندی هم میشه درست کرد...فقط توی قالب رو خیس کنین و کیسه فریزر خیلی تمیز قرار برین..لبه های کیسه بیرون از قالب باشه تا راحت چیز کیکو خارج کنین

دستور کیک اسفنجی خودم عالیه برای اموزش

ارسال این اموزش بدون ذکر اسم بنده ممنوع❌❌
هلن فتحی

کیک رافائلو
هلن فتحی

#کیک_رافائلو
هلن فتحی
مواد لازم....
آرد...۲۲۰ گرم
تخم مرغ...۶ عدد
پودر بادام...۱۰۰ گرم
شکر...۲۰۰ گرم
پودرنارگیل...۵۰ گرم
ابجوش...۴۰ گرم
روغن...۴۰ گرم
بیکینگ...یک و نیم ق چ
وانیل...یک ق چ
مواد لازم کرم پنیری...
شکلات سفید اب شده...۲۰۰ گرم
خامه قنادی...۴۰۰ گرم
پنیر خامه ای...۲۵۰ گرم
پودر نارگیل...یک ق غ...سرپر...(دلخواه)

ابتدا مغز بادام یا خلال بادام رو با یک ق غ پودر قند اسیاب میکنیم..نیازی نیس کاملا پودر بشه
حالا سفیده ها رو کمی با همزن میزنیم تا حالت فومی بشه...نصف از شکر و وانیل رو اضافه کرده...میزنیم تا کاملا فرم بگیره و از ظرف نریزه..سفیده ها رو توی یخچال میزاریم
زرده ها رو با بقیه شکر و اسانس...میزنیم تا رنگش روشن بشه...بعد ابجوش رو کم کم اضافه و مدام هم میزنیم...روغن رو اضافه کرده و ۱۰ ثانیه هم میزنیم

حالا همزنو کنار گذاشته..پودر نارگیل و بادام رو اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم

حالا ارد و بیکینگ رو با سفیده
.یکی در میون به زرده ها اضافه و فولد میکنیم...در قالب سایز ۲۰ چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته..میریزیم..با دمای ۱۷۵ درجه بمدت ۴۵ دقیقه
بستگی به دمای فرتون داره
بعد از پخت اجازه میدیم کیک سرد بشه...روی کیک رو برش داده و برمیداریم
کیک رو به دو یا سه لایه تقسیم میکنیم

حالا شکلات..هر مارکی باشه فرقی نداره..بنماری کرده و میزاریم از دما بیفته.خامه رو فرم داده..پنیر رو اضافه و یکدست میکنیم...پودر نارگیل و شکلات رو اضافه و یکدست میکنیم
لایه های کیک رو با شیر مرطوب کرده...و از مواد پنیری روی هر لایه ریخته..صاف میکنیم و لایه بعدی.در اخر..دور کیک و روی کیک رو با قیف که از مواد پنیری هست..کاور میکنیم...و با پودر نارگیل.کل کیک رو میپوشونیم
لایه ی روی کیک رو که قبلا جدا کرده بودیم..رنده یا پودر میکنیم..با مابقیه مواد پنیری مخلوط کرده تا خمیری بشه..توپک هایی درست کرده برای تزئین کیک
نکته:
میتونین پنیر خامه ای رو حذف کنید و فقط خامه و شکلات بزنین
میتونین بین لایه ها رو فیلینگ کنین

ارسال این اموزش بدون ذکر اسم بنده..ممنوع❌❌❌
نوش جان

هلن فتحی❤️❤️


تخم مرغ...۴ عدد
آرد...۱۴۷ گرم
پودر بادام...۶۷ گرم
پودر نارگیل..۳۳ گرم
ابجوش..۲۷ گرم
روغن...۲۷ گرم
بیکینگ..یک ق چ
وانیل..نصف ق چ
شکر...۱۳۴ گرم
مواد پنیری
شکلات...۱۳۳ گرم
خامه...۲۶۶ گرم
پنیر خامه ای...۱۶۶ گرم
پودر نارگیل..یک ق م

دو تخم مرغی...
آرد...۷۳ گرم
پودر بادام...۶۳ گرم
پودر نارگیل...۱۶ گرم
ابجوش...۱۳ گرم
روغن...۱۳ گرم
بیکینگ..نصف ق چ
وانیل..نصف ق چ
شکر...۶۷ گرم

مواد پنیری...
شکلات...۶۷ گرم
خامه...۱۳۳ گرم
پنیر خامه ای...۸۳ گرم
پودر نارگیل..نصف ق م

::::::::::::::●♡♡● :::::::::::::::

✔️ آموزش انلاین شهنام
🥣کیک باقلـوا🍰
🎬فیلم آماده سازے
.
.
آموزشهای آنلاین شهنـام
❌نشر و پخش و استفاده از اموزش با ذکر
منبع مانعی ندارد
::::::::
::::::::::::::●♡♡● ::::::::::::

کیک باقلــــوا شهنام
                                    ::::::::::::::●♡♡● :::::::::::::::