Гастро FM | Софья Бакаева

Почему появились номерные столы или столы по Певзнеру?

Первым делом стоит вспомнить период, когда Мануил Исаакович Певзнер работал – это 1920-1930-е годы. Время после революции 1917 года и гражданской войны в России. В стране разруха, голод, эпидемии. Медицина должна была быть перестроена под новые социальные условия. Нужно также учесть и состояние здравоохранения тогда. Много инфекционных болезней, недостаток питания у населения, но при этом и рост хронических заболеваний из-за последствий голода и стрессов.

Также в 1920-х началось развитие санаторно-курортного лечения в СССР. Номерные столы Певзнера стандартизировали диеты, что упрощало их массовое применение в условиях дефицита ресурсов. Например, упор на каши и углеводы.

Кроме того, в то время диетология как наука только формировалась. Певзнер, возможно, хотел систематизировать знания о лечебном питании, сделать их практичными для врачей. Его столы – это попытка структурировать подходы к диетам при разных болезнях.

Выводы: работа Певзнера стала ответом на сочетание кризисов и амбиций раннего СССР: необходимость восстановить здоровье населения после войн, обеспечить стандарты лечения в условиях дефицита и создать научно обоснованную основу для профилактической медицины.

Прошло 100 лет... И 22 года с тех пор, как номерные столы отменены приказом МЗ РФ.

www.tgoop.com/bakaevadoc/2098

4.5K viewsJan 29 at 09:56

Почему появились номерные столы или столы по Певзнеру?

Первым делом стоит вспомнить период, когда Мануил Исаакович Певзнер работал – это 1920-1930-е годы. Время после революции 1917 года и гражданской войны в России. В стране разруха, голод, эпидемии. Медицина должна была быть перестроена под новые социальные условия. Нужно также учесть и состояние здравоохранения тогда. Много инфекционных болезней, недостаток питания у населения, но при этом и рост хронических заболеваний из-за последствий голода и стрессов.

Также в 1920-х началось развитие санаторно-курортного лечения в СССР. Номерные столы Певзнера стандартизировали диеты, что упрощало их массовое применение в условиях дефицита ресурсов. Например, упор на каши и углеводы.

Кроме того, в то время диетология как наука только формировалась. Певзнер, возможно, хотел систематизировать знания о лечебном питании, сделать их практичными для врачей. Его столы – это попытка структурировать подходы к диетам при разных болезнях.

Выводы: работа Певзнера стала ответом на сочетание кризисов и амбиций раннего СССР: необходимость восстановить здоровье населения после войн, обеспечить стандарты лечения в условиях дефицита и создать научно обоснованную основу для профилактической медицины.

Прошло 100 лет... И 22 года с тех пор, как номерные столы отменены приказом МЗ РФ.

BY Гастро FM | Софья Бакаева