balagan.news - новости Израиля

🌱🧀 Безмолочный сыр: израильский стартап разрабатывает технологию производства молока и сыра из салатных листьев

Стартап Pigmentum из израильского города Кирьят-Шмона привлек более 6 миллионов долларов на разработку технологии, обещающей стать революционной. Сок генетически модифицированных листьев салата с рядом специальных добавок становится практически неотличимым от молока напитком. Главное отличие этой альтернативы от соевого, миндального и других версий нестандартного молока в том, что молоко из салатных листьев способно производить белок казеин, необходимый для приготовления сыра.

Создатели стартапа утверждают, что эта инициатива поможет экологии – до 80% сельскохозяйственных угодий сейчас используются для выращивания скота.

Таким образом, кроме искусственного мяса, недавно одобренного главным ашкеназским раввином Давидом Лау как продукт «парве» – не являющийся ни молочным, ни мясным, и разрешенный теперь к практически любым сочетаниям, у Израиля есть шанс начать производить эксклюзивный безмолочный сыр.

Религиозная проблема искусственных продуктов состоит в дискуссионном иудаистском принципе «марит аин» – «на тебя посмотрят», что влечет за собой две проблемы: человек, мельком увидевший ортодоксального еврея, поедающего чизбургер, может счесть еврея грешником либо ошибочно предположить, что некошерное – кошерно. Религиозное сообщество ещё не выработало однозначного отношения к искусственным продуктам.

Вопросы светского населения Израиля к новым «молоку» и «мясу» пока в первую очередь к будущим цене и качеству – учитывая, что в инвесторах стартапа присутствуют гиганты израильской индустрии Тнува, Штраус Групп и Темпо, чья ценовая политика традиционно базируется на ценностях крупных монополий.

www.tgoop.com/balagan_news/4269

4.8K viewsedited  Jan 28, 2023 at 18:01

🌱🧀 Безмолочный сыр: израильский стартап разрабатывает технологию производства молока и сыра из салатных листьев

Стартап Pigmentum из израильского города Кирьят-Шмона привлек более 6 миллионов долларов на разработку технологии, обещающей стать революционной. Сок генетически модифицированных листьев салата с рядом специальных добавок становится практически неотличимым от молока напитком. Главное отличие этой альтернативы от соевого, миндального и других версий нестандартного молока в том, что молоко из салатных листьев способно производить белок казеин, необходимый для приготовления сыра.

Создатели стартапа утверждают, что эта инициатива поможет экологии – до 80% сельскохозяйственных угодий сейчас используются для выращивания скота.

Таким образом, кроме искусственного мяса, недавно одобренного главным ашкеназским раввином Давидом Лау как продукт «парве» – не являющийся ни молочным, ни мясным, и разрешенный теперь к практически любым сочетаниям, у Израиля есть шанс начать производить эксклюзивный безмолочный сыр.

Религиозная проблема искусственных продуктов состоит в дискуссионном иудаистском принципе «марит аин» – «на тебя посмотрят», что влечет за собой две проблемы: человек, мельком увидевший ортодоксального еврея, поедающего чизбургер, может счесть еврея грешником либо ошибочно предположить, что некошерное – кошерно. Религиозное сообщество ещё не выработало однозначного отношения к искусственным продуктам.

Вопросы светского населения Израиля к новым «молоку» и «мясу» пока в первую очередь к будущим цене и качеству – учитывая, что в инвесторах стартапа присутствуют гиганты израильской индустрии Тнува, Штраус Групп и Темпо, чья ценовая политика традиционно базируется на ценностях крупных монополий.

BY balagan.news - новости Израиля