Когда я был совсем начинающим кондитером, всегда понимал, что лучше выбирать формы с простым дизайном, потому что он становится универсальнее и использовать форму будешь чаще. Например, любые силиконовые шайбы и шарики никогда не потеряют своей актуальности, ведь такая геометрия подойдёт на любой праздник и вкус. Сегодня, когда компании из Италии создают десятки форм в год, всё ещё полезно выбирать что-то рабочее и удобное. С этой мыслью я взял себе Albicoca — форму персика/абрикоса.

Всего лишь небольшая бороздка-углубление полностью меняют восприятие десерта, делают его детальнее, объёмнее, чуть профессиональнее. Хорошая новость в том, что для нас это даже чуть более широкий спектр применений — я вижу здесь и красную вишню и даже яркую фиолетовую сливу, согласны? Получается, что круглый год можно в одной это форме делать десерты с разными вкусами и историями — это всегда здорово. Ну, а чтобы вам было ещё удобнее, я придумал универсальный рецепт. Меняйте лишь фрукт или ягоду, а все граммы останутся прежними. Именно так вы сможете разнообразить свою витрину или выбор домашних десертов. Опирайтесь на сезон — каждый раз меняя концепцию.

На самом деле, форма очень удобная, у неё хорошее входное отверстие, в которое войдут начинки разного размера. Если сделать маленькую сферу, то сможете добавить ещё и диск бисквита. А когда захочется чего-то более фруктового – используйте в качестве начинки шарики побольше. Остаётся дело за малым — финишное покрытие. И вот здесь начинается самое интересное. За пару минут можно сделать глазурь гурмэ и спокойно макать в неё пирожные. Будет ярко и красиво. В рецепте я иду ещё дальше и рассказываю, как сделать лёгкий румянец на боках наших спелых фруктов. А для вишни (этот рецепт будет скоро), напротив, планирую взять зеркальную глазурь глубокого красного цвета. И не забудьте про бархатное покрытие велюр — оно тоже отлично подойдёт. Думаю вышел отличный союз рецепта и формы, которые вы сможете корректировать на свой вкус.

Рецепт здесь

Мы тут баловались с ИИ…