#КогдаНесладко

Аранчини — с итальянского, маленький апельсин. Именно так называют маленькие рыжие шарики из Сицилии с сыром внутри. На самом деле я поражаюсь, как иногда итальянцы умудряются из вчерашней еды придумывать самостоятельные новые блюда. Основу для этих шариков я сегодня готовил специально, то есть намеренно пропустил этап дегустации и пошёл к следующему.

Ризотто вчерашнее
Моцарела — 8 кубиков
Яйца — 2 шт.
Сухари панко — 70 г
Масло для фритюра

1. Вернитесь к моему рецепту ризотто, приготовьте и отложите на следующий день
2. Порежьте моцареллу на крупные кубики 25х25 мм
3. Кладите в ладошку пару столовых ложек риозотто, распределяйте, формируя круг
4. В центр кладите кубик сыра и заверните его в рис, сформируйте шарик
5. Нагрейте масло до 175-180 градусов (хороший термометр поможет), держите эту температуру
6. Обмакивайте левой рукой шарик во взбитом (этим венчиком) яйце
7. Бросайте в чашу с сухарями панко и правой рукой обваливайте в них шарик
8. Опускайте в масло с помощью шумовки, варим до румянца — не перестарайтесь
9. Обсушиваем на бумажном полотенце


Важно:

— Конечно, удобнее готовить это из однородного ризотто, где грибы или что-то иное порезано достаточно мелко
— Иногда шарики риса обваливают в муке, а потом в яйцо и сухари — я пользу не увидел


🍊🧀

Сегодня понедельник, начало недели, а значит пора задуматься, какой торты вы будете готовить к выходным. У меня есть всего три абзаца, чтобы убедить вас использовать именно этот рецепт. Поэтому поехали скорее. Аргумент первый — вкус. Нет ничего лучше, когда хорошо сочетаются разные типы продуктов. Ягоды и орехи нередкая вкусовая пара. Мы все знаем, что фисташка отлично играет со всеми красными ягодами, но мои фавориты — это малина или вишня. Здесь беру вишню, потому что у неё яркий цвет и вкус — это ещё пригодится. Выходит яркая терпкость ягод, нежная обволакивающая нота изумрудной фисташки и приятная сладость.

Второй аргумент — простота и натуральность. Вы легко приготовите тесто всего в одной чаше и максимум за десять минут, потом вылили тесто и отправили в печь. Дальше можно отдохнуть, помыть посуду, послушать подкаст Очень сладко. После вы увидите нежные, воздушные коржи красивого фисташкового цвета с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Здесь можно приготовить крем, в котором можно обойтись без красителей и ароматизаторов — только натуральные составляющие, которые дают потрясающий вкус и цвет.

Наконец, довод третий — сборка. Часто вижу, как праздничные детские торты в неопытных руках превращаются в нечто бесформенное и небрежное. Давайте приучать детей к прекрасному, вовсе не обязательно иметь навыки профессионального кондитера, достаточно использовать их же хитрости. Этот торт вообще не нужно выравнивать, и должно собирать. Есть крем, есть коржи, я расскажу, как объединить это за пять минут. Без использования морозильной камеры и прочих сложных манипуляций. Красивый, вкусный, яркий торт готов и можно с удовольствием его пробовать!

Рецепт здесь

#КогдаНесладко

Обещал — выполняю! Рецепт шаурмы. Вообще, мне кажется, что это отличный способ утилизировать вчерашние заготовки, поэтому смело открывайте холодильник и ищите то, от чего хотели бы избавиться. Я же делаю всё из под ножа.

Мне нравится всё резать тонкой лапшой (кстати, для этого бывают слайсеры типа мандалины). Но, в этот раз выручила Азбука.

Маринад:

Стейк индейки — 150 г
Соус Вустершир — 1,5 г
Соус соевый — 15 г
Чеснок — 3 зубчика

1. Индейку порезать полосками, толщиной 10 мм, чеснок мелко порубить
2. Перемешать в чаше мясо и чеснок с двумя соусами, накрыть плёнкой на час
3. Обжарить на масле до уверенного румянца


Шаурма:

Паста томатная — 35 г
Горчичный соус Мак — 15 г
Морковка по-корейски — 100 г
Салат огурец/капуста — 60 г
Огурцы по-берлински — 30 г
Халапеньо в банке — 10 г
Лаваш по-армянски — 1 шт.

1. Смазать лаваш пастой и горчичным соусом — длина равна диаметру вашей сковороды
2. Вдоль соусов накладываем морковку, капусту со свежими огурцами, маринованные огурцы и рубленный халапеньо
3. Выше разложить полоски индейки, соль/перец по вкусу
4. Заворачиваем начинку одним концом лаваша (так, чтобы кончик лёг ПОД начинку
5. Заворачиваем боковые части и проворачиваем рулет
6. Обжариваем на сухой сковороде до румянца, сначала стороной шва, потом обратная и я ставлю на бока
7. Заворачиваем в красивую вощёную бумагу и зовём гостей