tgoop.com/bonvivanyaNYC/1799
Last Update:
Вчера на фб выскочило напоминание о моей поездке в Сан-Франциско 10-летней давности. Было немедленно принято решение направиться туда, а самый горячий филиал Сан-Франа в Нью-Йорке в этом августе - это проект “Birdbox” от создателей двухзвездочного мишленовского ресторана “Bird Song” из СФ.
“Birdbox” - воплощение моей любимой концепции «high-low», кажется, что именно где-то в этом промежутке и случается парадоксальность настоящей жизни (например, шампанское+хотдоги, хехе).
Здесь это просчитанный шаг - еда от двузвездного мишленовского ресторана в формате ghost kitchen с самовывозом из Театрального района (ick!). На запуске можно было делать заказы по интернету, но сейчас заказы принимают только на месте. Начинают работать с 11:30, в 11:20 в очереди стояло уже двадцать человек. Свой заказ я получил в 12:20.
Курица - вообще очень коммерческий продукт. В Нью-Йорке миллиард крутых проектов, построенных именно на ней - “Coqodaq”, “Double Chicken Please”, “Chick Chick”, и это не считая все куриные фастфуды (“KFC”, “Chick-fil-A”, “Popeyes”).
В “Birdbox” используют только ту курицу, которая прожила свою лучшую жизнь (на коробке прямо так и написано - happy, healthy, tasty birds). С ней тут готовят сэндвичи, и самое мемное блюдо (которое заканчивается быстрее всего) - то, что с лапкой под названием “Claude The Claw”.
Все контент-крейторы в ауте от формы, а надо - от содержания: процесс приготовления длится семь дней. Сначала курица долго солится в растворе, затем маринуется в кефирном карри пять дней. После этого её дважды обжаривают и обваливают в смеси пряного утиного жира. В результате - у меня случился лучший острый сэндвич со счастливой хрустящей курицей и нежнейшим мясом за $18.
BY БонВиваня Нью-Йорк 🗽
Share with your friend now:
tgoop.com/bonvivanyaNYC/1799