tgoop.com/burovdt/759
Last Update:
AI
Будучи истинным старовером и луддитом, я всегда дохожу до всех инноваций последним. С нейросетями и AI то же самое. Но последнее время начал базово проверять все документы, структурировать документы, смотреть на процессы и анализировать данные через разные инструменты.
Например, у нас есть отчеты за каждый день работы ресторана и прогоняя их через gpt, легко увидеть, что где системно не работает. Причем погружаясь в автоматизацию, видишь все больше возможностей. Главное без шизофрении, не автоматизировать ради автоматизации.
Но суть такая: управление - это очень и очень дорогая штука, и если руководитель приходит, чтобы тратить бюджет, а не относиться к любому рублю как к инвестиции, и если руководитель все делает на коленке, не используя упрощающие жизнь инструменты, то скорее всего в сухом остатке управление обходится вам дороже.
Сейчас почти любая сфера (ресторанная так точно) находится в ситуация жесточайшего давления рентабельности, я прямо чувствую это физически каждый месяц и понимаю, что помимо наращивания выручки (через топовый продукт и большую узнаваемость бренда), у нас второй по значимости фокус - это эффективность.
Прямо или косвенно управление стоит нам примерно 30-35% (это фот, аутсорс, процессы, административные решения и тд) и каждая мини-эффективность там по сути позволяет нам не повышать цены, сохраняя их для гостя и находя маржинальность внутри.
Вот такая вот наука. Кстати, где этой науке можно поучиться? Напишите, если есть рекомендации.
BY BUROV by dreamteam.fm
Share with your friend now:
tgoop.com/burovdt/759