Знакомьтесь - самая недооцененная (пока еще!) кондитерская специя, «бобы тонка», она же «серрапия». Ее потрясающие аромат и послевкусие давно должны были сделать ее одним из чемпионов в нашей кухне.

Аромат «Тонка» сочетает одновременно ванильные, миндальные, медовые нотки, но в то же время он очень яркий и самостоятельный, с каким-то гипнотическим действием. В нем угадывается и корица, и даже есть что-то от благородных теплых древесных тонов. Благовония из бобов тонка веками использовались в Южной Америке и как афродизиак.

Европейские парфюмеры успели оценить ее – духи с TONKA уже есть у самых известных и дорогих брендов. Успели оценить ее и кондитеры, и шоколатье элитных производителей. У нас, в России тоже появляются кондитеры, которые умело используют эту специю.

Впрочем, это в Европе сейчас «Тонка» стала символом изысканного, элитарного вкуса. В Венесуэле, где растут эти бобы, люди веками используют их. В приготовлении блюд, настаивают на ней ром, даже сигары ей ароматизируют! И в нашем шоколаде из отборного венесуэльского какао, конечно же, есть серия шоколадов с добавлением бобов тонка.

Попробуйте обязательно! Мы сделали линейку молочных шоколадов под названием HABA TONKA, буквально – «с бобами тонка». Мы дополнили настоящий вкус какао из штата Миранда этими тонкими нотками🤣. Есть и с орехами, фруктами – чтобы вы могли попробовать разные вкусовые сочетания.

Важно, что мы сами выбираем из закупаем бобы тонка, чтобы гарантировать их свежесть и качество. Увы, но к нам часто привозят из Европы бобы тонка, которые уже "отработали свое" как сырье для спиртовых вытяжек, и эти сморщенные черные стручки, потерявшие аромат, продают в магазинах за большие деньги. Нам же приходится упаковывать наши свежие бобы тонка в несколько герметичных слоев - иначе на складе можно будет с ума сойти от аромата, на полном серьезе!

Заходите на наш сайт – CAFERORAIMA.RU, выбирайте молочный шоколад со словами HABA TONKA в названии, или пишите нам в Whatsapp/звоните +7 968 912 44 11 – поможем вам выбрать!

#Шоколад

Давайте вернемся в удивительное место – лагуну Канаймы, откуда начинается путь к водопаду Анхель. В этой лагуне есть остров, который называется «Остров Анатолия». Немного странно для места посреди диких джунглей, куда до сих пор можно добраться только самолетом, не так ли?

Место примечательное еще и историей - оно говорит нам о том, насколько тесен мир, и мала наша планета.

Помните «Молодую гвардию»? Кто читал Фадеева, может быть, вспомнит - молодых советских подпольщиков сдал гестапо Геннадий Почепцов, впоследствии расстрелянный за свое предательство. А Анатолий Почепцов – его двоюродный брат, служивший у немцев, бежал после войны в Латинскую Америку. Сюда перебирались многие нацисты, чтобы укрыться на другом континенте. Анатолий, как многие беглые коллаборационисты, тоже оказался в Южной Америке – в Венесуэле, затем каким-то образом его занесло в эти далекие удивительные земли, где он и осел.

Местные индейцы были далеки от перипетий бушующих мировых войн, а пришлый белый человек жил тут и умер в 1986 году на острове посреди лагуны, который индейцы так и назвали – остров Анатолия. Вот так в затерянных землях пересекаются исторические нити, связанные с нашей родной историей.

Сейчас сюда прилетает много наших туристов, чтобы отправиться к Анхелю, а до и после – отдохнуть в красивых лоджах на берегу лагуны. О них тоже расскажем, да и подскажем, какой выбрать, если вы соберетесь сюда😊. Поверьте, никакой Тай и рядом не стоит по сравнению с красотами этой земли🇻🇪. А турпакет в Венесуэлу сейчас начинается примерно от 75 000 рублей.

Никакие фото не передадут очарования величественной природы, но все же посмотрите на них!

#Анхель #Венесуэла #Красивое

Путеводитель по шоколаду порой открывает удивительную историю🍫. Нас спрашивают, что написано на круглых стикерах на наших коробках с шоколадом. Здесь – стройная система😉.

Чаще всего это название начинки шоколада. Fresa – клубника, Almendra – миндаль, и т.д. Конечно же, в шоколаде из Венесуэлы надписи – на испанском, на языке этой страны🇻🇪.

А если в шоколаде нет начинки – слово на стикере означает регион, где вырос какао, из которого сделан этот шоколад. Например, Maracaibo – это плантации южного берега озера Маракайбо, здесь растет один из лучших сортов какао, который здесь часто так и называют - Sur del Lago, то есть «Юг озера». А Miranda – это штат Миранда, знаменитый «штат какао», один из центров венесуэльского производства какао.

Порой за таким названием стоит еще и великая история. Например, штат Миранда назван так в честь великого человека - Франсиско Миранда, одного из лидеров борьбы за независимость испанских колоний в Южной Америке. И удивительным образом его жизненный путь был связан и с Россией.

Это действительно человек-легенда. Революционер, национальный герой Венесуэлы, автор ее флага. Успел стать участником и полководцем Великой французской революции. Более того - он добрался и до нашей страны, где еще 4 века назад закладывал основы дружбы наших стран. Был знаком с Суворовым и Потёмкиным; ему был пожалован чин полковника русской службы. В одном посте невозможно даже вкратце описать его головокружительный жизненный путь.

В Венесуэле в его честь названо множество всего, и в первую очередь – штат Миранда, внутри которого находится столица Каракас. Этот штат известен и тем, что это одна из главных житниц настоящего ароматического какао.

Так вот, друзья, когда вы делаете заказ на нашем сайте CAFERORAIMA.RU, не забудьте про промокод на 10% скидку для наших дорогих подписчиков - MIRANDA.

На фото слева - стикер на молочном шоколаде Миранда, что сделан из какао, выросшем в штате Миранда. На фото справа - сам Франциско Миранда.

#Шоколад #Венесуэла

А вы умеете пользоваться пакетом для кофе? 😉 Звучит смешно, но вот в очередной раз пришлось учить этому близких знакомых, очень даже высокообразованных людей, которые ни разу не задумывались, зачем на пакете с кофе есть такая вот штука – зип-лок.

Это такая пластмассовая полоска, в которую вставляется другая полоска с противоположной стороны, и если их сжать, «защелкнуть», то пакет герметично закрывается. Вот как раз этот зип-лок и помогает хранить кофе гораздо дольше, чем один день.

Как только вы открыли пакет с кофе, который был герметичен с момента обжарки, к кофейным зернам в нем поступил свежий воздух – а значит, в них начались процессы окисления, деградации. Чем больше воздуха поступает к зернам – тем стремительнее эти процессы. Оставьте зерна на воздухе – через несколько дней вы получите вкус картона в чашке, вся ароматика улетучится.
А в случае с молотым кофе счет идет на часы, потому что площадь контакта с воздухом у крупинок кофе на порядки больше, чем у зерна!

Поэтому зип-лок – настоящее спасение, если не забывать его закрывать. Отсыпали, сколько нужно, из пакета, и сразу закрыть - провести пальцами по всей длине зип-лока, чтобы убедиться, что закрыт герметично. Тогда кофе во вскрытом пакете проживет пару недель, а не 1-2 дня.

#Кофе

И немного медитации - собранный на плантации кофе сушится на солнце. Натуральная, сухая обработка - ферментация кофейного зерна внутри ягодной пульпы насыщает его вкусом, эфирными маслами. "Мытая" обработка, когда кофе сушат без пульпы, более технологична, но лишает хороший кофе его ярких ноток.

На фото - уютное патио нашего соседа, сеньора Цезаря - именно его кофе сейчас продается у нас под маркой CARIPE EXCELENTE. Мы уже писали, что в нашем терруаре Карипе растет уникальная красная арабика типика, со своими выраженными нотками вкуса и аромата. Недавно она получила свое собственное официальное название - CARIPE, по имени терруара. Мы сейчас на нашей плантации растим именно этот сорт.

#Кофе #Плантация