🎆Астрологи объявили сезон Тонка!🎆 Бобы тонка – они же саррапия, самая модная кондитерская, парфюмерная и еще много какая специя последних лет, исторически – традиционный венесуэльский продукт🇻🇪.

Это длинные темные стручки, которые дают сильный, очень приятный и богатый нюансами аромат, напоминающий одновременно ваниль, миндаль, корицу и мед😋.

Сама саррапия – это плод, внутри которого и находятся эти самые стручки, именуемые «тонка». Мы давно используем их в наших шоколадах – у нас есть целая серия молочных и темных шоколадов с этим чудесным ароматом, на них написано "HABA TONKA".

В Латинской Америке эти самые бобы Тонка веками используются в качестве неизменного ингредиента многих блюд. В Европе, особенно Испании и Франции, они тоже много лет занимают первые места на пьедестале кулинарных хитов. Да что там кулинарных – посмотрите на мировые парфюмерные дома, например – Guerlain, с его знаменитой серией SARRAPIA.

Да-да, это и есть наша «Саррапия», или бобы Тонка. А еще лучшие марки благородного рома используют их в качестве натурального ароматизатора.
На одной из фото - венесуэльская почтовая марка штата Боливар, где изображено дерево саррапии. На другой - винтажное мыло с ароматом тонка.

Бобы Тонка в России еще мало известны, и дорогое удовольствие. Мы видели в некоторых магазинах упаковки 50 граммов по цене под 1000 рублей. А внутри лежали сморщенные стручки, из которых уже успели вытянуть спиртовую эссенцию для парфюмеров, а эти несчастные остатки, в которых сохранился еще аромат, отправили продавать в розницу. Хотя здесь, в Венесуэле, где издавна растет саррапия, реальная цена на порядки ниже!👌

Наш шоколад с бобами Тонка особенно вкусен и ароматен. Но, подумали мы, зачем останавливаться на достигнутом?!😊 И сделали новый наш продукт с ароматом бобов Тонка, угадаете какой? Уже сегодня он будет в продаже на нашем сайте!🎉

«Лучше всего смотреть ваши видео о Венесуэле, откусывая кусочек вашего темного венесуэльского шоколада и запивая его чашечкой венесуэльского кофе» (с). Это не мы придумали, это нам написала так в мессенджере наша подписчица и постоянный покупатель🙏. А мы ответили – большое спасибо за теплые слова, будем стараться. И вот наша новая рекомендация – темный шоколад особого купажа 77% какао с кешью.

В Венесуэле кешью называют Merey. По-испански правильно Сajú, но в Венесуэле, как и в Латинской Америке в целом, используют свой диалект. Столицей кешью в Венесуэле считается город Пуэрто-Ордаз, что стоит на реке Ориноко. Отсюда путникам принято везти кешью, как из Тулы – пряники.

Однажды мы ехали через этот город на машине и купили пару кило кешью на компанию из 4 человек. Путь был неблизкий, еще 5-6 часов дороги плюс паром. И на весь путь должно было хватить, и потом. А кешью тут такой вкусный, мягкий, остановиться невозможно! И один наш товарищ не остановился….😂

Он втихаря за сорок минут слопал весь пакет, все 2 кило, не оставил нам ничего. Карма была почти мгновенна – организм не выдержал такого белкового переизбытка🤣. Трое следующих суток мы купались и отдыхали без него. Но очень скучали по этому кешью. И до сих пор кешью – любимый орех автора этих строк. А его сочетание с темным шоколадом особого купажа просто великолепно! 😋

Мы недавно сделали такой шоколад, попробуйте обязательно - https://caferoraima.ru/temnyy-shokolad-osobogo-kupazha-arawaco-s-keshyu-merey-77-kakao/ . Не повторяйте проступок нашего товарища, не ешьте сразу килограмм, а вот несколько кусочков, вместе с чашечкой кофе – восхитительно😋!

#Шоколад

Вести с полей со склонов нашей кофейной плантации📣

Хорошие вести - сюжет из серии «в ожидании первого урожая»😊. В наших краях кофе начинают собирать в октябре-ноябре, и вплоть до Нового года. И у нас в этот раз должен появиться незапланированный, но уже свой урожай🎆.

Дело в том, что мы начали засаживать нашу плантацию всего два года назад. А кофейным деревьям, если мы говорим о традиционных культурах, а не новомодных бройлерах, требуется 3 года до первого урожая. Но мы уже рассказывали, что на наших склонах осталось немного старых кофейных деревьев тех самых легендарных сортов арабики Карипе, которые мы подлечили и восстановили.

И вот сейчас на их ветках уже наливается вкусом большой урожай кофе. Ягоды еще зеленые, но уже скоро, буквально через пару месяцев, созреют, станут ало-рубиновыми, и можно будет их собирать. Сушить, обрабатывать, готовить к отправке в Россию☕️.

#Кофе #Плантация #Венесуэла