Каледонские хроники

#еда #ностальгия

Где-то в начале 2000-х по одной из киевских радиостанций крутили рекламу какого-то нового японского ресторана. Обещали суши, самими и ещё одно блюдо, которое одновременно всех и интриговало, и забавляло — сукияки. Сходить в ресторан и попробовать, что ж за зверь такой, я не могла себе позволить, но название запомнилось.

Странным образом, сукияки так и осталось для меня одним из самых недоступных блюд японской кухни, хотя это необязательно дорого. Просто не попадается и всё. В самый первый приезд мне таки удалось его однажды попробовать, но впечатления остались очень невнятными. Потом я его ещё неоднократно готовила дома (это несложно), но тоже всё было не то. Суть уловить не удавалось.

И вот за столько лет мне выпал второй шанс попробовать сукияки — и пазл сложился. Во-первых, это блюдо должно подаваться с пылу-жару, чтоб аж шкварчало. А, во-вторых, сырое яйцо нужно не вбивать во всё блюдо сразу, как это предложили в первый раз, и как это было написано в книге рецептов, а подавать отдельно и каждый раз в него макать небольшие ломти и сразу отправлять их в рот. Совсем другое дело!

По сути, сукияки это тонко нарезанные ленты говядины, слегка обжаренные и затем протушенные в особом соусе с дополнительными ингредиентами (овощи, грибы, тофу). Цена на блюдо зависит в первую очередь от самого мяса, а потому может разниться от очень доступной в семейных ресторанчиках до дорогущего деликатеса из вагю (японская мраморная говядина). У нас был вариант за ¥5200 (£28) на двоих. Абсолютно то же блюдо и в том же заведении, но из другого мяса, стоит ¥2700.

www.tgoop.com/caledonian_diary/1281

187 viewsJan 16, 2024 at 07:03

#еда #ностальгия

Где-то в начале 2000-х по одной из киевских радиостанций крутили рекламу какого-то нового японского ресторана. Обещали суши, самими и ещё одно блюдо, которое одновременно всех и интриговало, и забавляло — сукияки. Сходить в ресторан и попробовать, что ж за зверь такой, я не могла себе позволить, но название запомнилось.

Странным образом, сукияки так и осталось для меня одним из самых недоступных блюд японской кухни, хотя это необязательно дорого. Просто не попадается и всё. В самый первый приезд мне таки удалось его однажды попробовать, но впечатления остались очень невнятными. Потом я его ещё неоднократно готовила дома (это несложно), но тоже всё было не то. Суть уловить не удавалось.

И вот за столько лет мне выпал второй шанс попробовать сукияки — и пазл сложился. Во-первых, это блюдо должно подаваться с пылу-жару, чтоб аж шкварчало. А, во-вторых, сырое яйцо нужно не вбивать во всё блюдо сразу, как это предложили в первый раз, и как это было написано в книге рецептов, а подавать отдельно и каждый раз в него макать небольшие ломти и сразу отправлять их в рот. Совсем другое дело!

По сути, сукияки это тонко нарезанные ленты говядины, слегка обжаренные и затем протушенные в особом соусе с дополнительными ингредиентами (овощи, грибы, тофу). Цена на блюдо зависит в первую очередь от самого мяса, а потому может разниться от очень доступной в семейных ресторанчиках до дорогущего деликатеса из вагю (японская мраморная говядина). У нас был вариант за ¥5200 (£28) на двоих. Абсолютно то же блюдо и в том же заведении, но из другого мяса, стоит ¥2700.

BY Каледонские хроники